專利名稱：以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法
技術領域：
本發明涉及一種食品添加劑，具體是一種以豆粕、豆渣為原料提取大豆多糖的方法。
背景技術：
水溶性大豆多糖是一種從大豆中提取的多糖類物質，可作各種食品(水產品、畜產品、粉末食品、點心、餡心、面類、面包等)的保水、保型及分散劑。由于大豆多糖具有良好的物理化學性質，而成為高品質、適應性強的食品添加劑。它可以替代阿拉伯樹膠、藻酸丙二醇酯、果膠等高價格穩定劑，用于攪拌型酸奶、乳酸菌飲料、果肉果汁飲料、冰淇淋、涂抹食品等。
目前，有文獻報道從油渣中提取大豆多糖的研究，其方法為堿性條件下提取大豆蛋白，剩余物質經脫色、壓榨、烘干、粉碎后即成為大豆多糖，其產品不具有水溶性的性質，不能作為穩定劑應用于酸性蛋白類飲品。另有報道從豆渣中提取水溶性大豆多糖的概述性文章，其提取方法為在弱酸性條件下從豆渣中提取水溶性大豆多糖，提取液濃度為0.9～1.0％，需濃縮后干燥，提取率在4％以下，產品能耗極大。目前國內尚無廠家生產水溶性大豆多糖。
發明內容本發明的目的，是提供一種以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法。
采用的技術方案是以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法，是取豆粕或豆渣，加8-15倍量的水，磨漿，以氫氧化鈉或其它堿性物質，調PH值到8-10，提取溫度40-90℃，提取時間1-4小時，用離心機分離，再以3-5倍量水洗滌豆渣2-4次，所得漿液另器盛裝備用，所得豆渣加入1∶0.5～3的10～50％的氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液，在20～100℃反應20～120分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得到水溶性大豆多糖膠體，膠體在40～100℃條件下干燥、粉碎得到粉末狀水溶性大豆多糖。
本發明的優點本發明是以豆粕或豆渣為原料，在堿性條件下脫除蛋白，所得豆渣經強堿處理，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，通過分離、干燥、粉碎后得到粉末狀水溶性大豆多糖，提取率在7％以上。工藝簡單、提取率高、耗能小。
具體實施方式
實施例一取豆粕1000kg加8倍水，磨漿用10-50％濃度的氫氧化鈉調PH值為8，提取溫度為60℃，提取3小時，離心分離，再以5倍水洗滌豆渣4次，所得溶液另器盛裝備用(用于制大豆蛋白)，所得豆渣加入1∶1的氫氧化鈉溶液，在80℃下反應100分鐘，壓榨得到水溶性大豆多溶溶液，經沉淀分離得水溶性大豆多糖膠體，膠體在70℃條件下干燥，粉碎后，即為成品。
實施例二取豆渣1000kg，加3倍量水，磨漿，以10-50％濃度的氫氧化鈉溶液調PH值至8，提取溫度85℃，時間4小時，離心分離，再用4倍量水洗滌豆渣3次，所得溶液用于制備大豆蛋白，所得豆渣加入1∶0.5的45％氫氧化鈉溶液，在100℃反應100分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得水溶性大豆多糖膠體，膠體在70℃條件下干燥，粉碎，即為成品。
權利要求
1.以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法，其特征是取豆粕或豆渣，加8-15倍量的水，磨漿，以氫氧化鈉或其它堿性物質，調PH值到8-10，提取溫度40-90℃，提取時間1-4小時，用離心機分離，再以3-5倍量水洗滌豆渣2-4次，所得漿液另器盛裝備用，所得豆渣加入1∶0.5～3倍的10～50％的氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液，在20～100℃反應20～120分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得到水溶性大豆多糖膠體，膠體在40～100℃條件下干燥、粉碎得到粉末狀水溶性大豆多糖。
2.根據權利要求1所述的以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法，其特征在于取豆粕1000kg加8倍水，磨漿用10-50％濃度的氫氧化鈉調PH值為8，提取溫度為60℃，提取3小時，離心分離，再以5倍水洗滌豆渣4次，所得溶液另器盛裝備用，用于制大豆蛋白，所得豆渣加入1∶1的氫氧化鈉溶液，在80℃下反應100分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得水溶性大豆多糖膠體，膠體在70℃條件下干燥，粉碎后，即為成品。
3.根據權利要求1所述的以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法，其特征在于取豆渣1000kg，加3倍量水，磨漿，以10-50％濃度的氫氧化鈉溶液調PH值至8，提取溫度85℃，時間2小時，離心分離，再用4倍量水洗滌豆渣3次，所得溶液用于制備大豆蛋白，所得豆渣加入1∶0.5的45％氫氧化鈉溶液，在100℃反應100分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得水溶性大豆多糖膠體，膠體在70℃條件下干燥，粉碎，即為成品。
全文摘要
以豆粕、豆渣為原料制備水溶性大豆多糖的方法，是取豆粕或豆渣，加8－15倍量的水，磨漿，以氫氧化鈉或其它堿性物質，調pH值到8－10，提取溫度40－90℃，提取時間1－4小時，用離心機分離，再以3－5倍量水洗滌豆渣2－4次，所得漿液另器盛裝備用，所得豆渣加入1∶0.5～3的10～50％的氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液，在20～100℃反應20～120分鐘，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，經沉淀分離得到水溶性大豆多糖膠體，膠體在40～100℃條件下干燥、粉碎得到粉末狀水溶性大豆多糖。本發明是以豆粕或豆渣為原料，在堿性條件下脫除蛋白，所得豆渣經強堿處理，壓榨得到水溶性大豆多糖溶液，通過分離、干燥、粉碎后得到粉末狀水溶性大豆多糖，提取率在7％以上。工藝簡單、提取率高、耗能小。
文檔編號A23L1/052GK1827651SQ20061004624
公開日2006年9月6日 申請日期2006年4月6日 優先權日2006年4月6日
發明者房秋千, 馬殿君 申請人:昌圖縣粒天豆業有限責任公司