專利名稱：辣椒素,淀粉抑制酶減肥膨化薯條的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種預防和治療肥胖癥的保健品。目前治療肥胖癥主要是通過服用減肥藥品，節食，加大運動量，運動器材形體瘦身等方法來實現。這些方法一則減肥效果不明顯，易反彈；二則對于肥胖者從身心上難以接受。
本發明的目的是提供一種以吃休閑零食的方式達到減肥效果的保健食品。
該薯條所涉及的配方及制備方法如下述(一)配料辣椒素 d-淀粉酶抑制劑馬鈴薯淀粉豆腐腦 小麥粉辣椒素花椒油(二)調料中草藥咸醬油味精 鮮蕓香 炒芝麻(三)制作方法1、辣椒素的制法蒸餾法原料→磨漿機打漿→浸泡→水蒸氣蒸餾→油水分離→過濾→檢驗→成品(1)原料要求 最好選用含油脂率高，辛辣的辣椒品種，比如首選云南邱北辣椒，次選河北省望都辣椒就很好。選擇無霉爛，無蟲蛀，無發熱變質的干辣椒。
(2)破碎或磨漿 干辣椒用磨漿機磨碎或用粉碎機粉碎，粉碎顆粒盡可能細一些。
(3)浸泡 將粉碎的的干辣椒加入2倍水，混勻，維持在50℃左右浸泡3小時。
(4)蒸餾和分離 將經浸泡的辣椒泥和水放入蒸餾釜中，直接通蒸汽蒸餾1.5～2小時。辣椒油(富集辣椒素)隨水蒸汽一道被蒸出，然后經油水分離器將水與辣椒油分開，收集辣椒油，經過濾后即得到富含辣椒素的辣椒油。
(5)檢驗 在-10-0℃范圍內靜置24小時，澄清透明，無渾濁沉淀。
2、d-淀粉酶抑制劑的制法d-淀粉酶抑制劑以下表方法提取，得到。
取10g d-淀粉酶抑制劑的濕酶體加入10％的明膠溶液10ml攪勻后，邊攪
拌邊加入25％的戊二醛1ml。加完后，混合物凝結成塊狀，將其粉碎成40目的顆粒，然后用緩沖液洗滌，再用水洗至無戊二醛，涼干。然后用水浴熔融(控溫40℃)的蜂蠟包一薄層蠟衣。
將40目顆粒的d-淀粉酶抑制劑膠體(含d-淀粉酶抑制劑0.2～0.5g)加入到帶有芳香氣味的乙酸異戊酯液體中，混勻(水果，梨中含有乙酸異戊酯，乙酸異戊酯液體中最好加入適量蜂蜜，這樣就能將d-淀粉酶抑制劑膠體沾到薯條上。乙酸異戊酯蜂蜜液又能將d-淀粉酶抑制劑與外界隔離，其蜂蜜加入量，以薯條不沾手為宜)。配好的d-淀粉酶抑制劑乙酸異戊酯蜂蜜液，備用。
化工方法制取乙酸異戊酯
3、中草藥醬油的配制中草藥配方干荷葉 普洱茶 薄荷葉各60g，生山楂 薏苡仁 橘皮 萬壽菊(干花) 茉莉花 番瀉葉 玫瑰花 玳玳花 厚樸花 佛手 藿香 佩蘭 蘇葉 車前子各10g。
調味料配方甘草 丁香 桂皮 草果皮 小茴香 千里香(干花)陳皮 砂仁 豆寇 花椒 大料 姜片 蔥段各30g。
將上述中草藥，調味料粉碎成粉，用紗布口袋裝好，放入盛有優質醬油的缸中(咸醬油中草藥，調味料按10∶1比例浸泡1-2個月)，直到醬油有甘甜回味時才可使用。
4、辣椒素花椒油的制法配料蒸餾辣椒油2.5公斤，花椒1.25公斤，生姜，蒜頭各50克，香蔥，桂皮，陳皮，白醋，料酒各25克，大茴香，丁香各5克。
將蒸餾辣椒油注入鐵鍋內密閉，用大火煎沸到油泡散后，待油溫達到120-140℃時，把花椒浸入油鍋中，立即加蓋密閉，片刻后，用中火加溫，并將粗粉碎姜，蒜，蔥，桂皮，陳皮，大茴香和丁香加入，炸出香味后，放入白醋和料酒，再燒片刻，即可停火降溫，待油冷卻后，過濾，除去上述調味料，精濾，備用。
辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯條的制法配料豆腐腦 馬鈴薯淀粉 小麥粉 辣椒素花椒油 辣椒素 中草藥咸醬油 味精 鮮蕓香 炒芝麻制作方法將1g辣椒素花椒油，10g中草藥醬油，1-3g辣椒素，適量炒芝麻，味精，細粉碎鮮蕓香，加入到100g優質豆腐腦中，攪勻，然后將30g小麥粉，60g馬鈴薯淀粉加入，制成適宜的軟材，再切成3cm的長條，送入膨化機中，膨化。薯條冷卻后，再將d-淀粉酶抑制劑(0.2-0.5g)乙酸異戊酯蜂蜜液均勻地噴加在薯條上，涼干。成品裝入真空包裝袋內。一袋凈重控制在250g～300g為宜。
權利要求
1.辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯條，是一種減肥休閑食品。其特征是將配料(1)辣椒素 d-淀粉酶抑制劑馬鈴薯淀粉豆腐腦小麥粉辣椒素花椒油，調料(2)中草藥咸醬油味精鮮蕓香炒芝麻，配料(1)方和調料(2)方混勻，加工成軟材，膨化成薯條，然后將含有d-淀粉酶抑制劑的乙酸異戊酯蜂蜜液均勻地噴加在薯條上，而得。
2.根據權利要求1,d-淀粉酶抑制劑是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯條中的主要成份配料，它是一種固定化活酶，在胃腸道中可抑制d-淀粉酶，d-葡萄糖苷酶，蔗糖酶，麥芽糖酶的活性。其特征是先將BAY g 5421d-淀粉酶抑制劑固定化，然后包一薄層蜂蠟衣，再裹一層隔水乙酸異戊酯芳香包衣。
3.根據權利要求1，辣椒素花椒油是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯條的主要成份配料，它是一種脂肪燃燒劑。其特征是先將辣椒素(富集于辣椒油中)用蒸餾法提取出來，然后油浸花椒，生姜，蒜頭，香蔥，桂皮，陳皮，白醋，料酒，大茴香，丁香，制成麻辣芳香的辣椒素花椒油。
4.根據權利要求1，中草藥醬油是辣椒素，淀粉抑制酶減肥膨化薯條中的主要成份調料，它是一種富含中草藥減肥精華的調味品。其特征是將中草藥(1)干荷葉 普洱茶 薄荷葉各60g，生山楂 薏苡仁 橘皮 萬壽菊(干花) 茉莉花 番瀉葉 玫瑰花 玳玳花 厚樸花 佛手 藿香 佩蘭 蘇葉 車前子各10g，調味料(2)甘草 丁香桂皮 草果皮 小茴香 千里香(干花)陳皮 砂仁 豆寇 花椒 大料 姜片 蔥段各30g，中草藥(1)方和調味料(2)方粉碎后，用紗布口袋盛，放入優質醬油缸中浸泡，而得。
全文摘要
本發明涉及一種預防和治療肥胖癥的保健食品。本發明的目的是提供一種以吃休閑零食,達到減肥效果的膨化薯條。該薯條所含的減肥有效成份:d－淀粉酶抵制劑,其功能是抑制該薯條及飲食中的碳水化合物,防止吸收轉變成脂肪。辣椒素,其功能是促進脂肪新陳代謝,進而燃燒脂肪。本發明將兩者有機結合后,就能達到體內脂肪不斷被消耗,而葡萄糖甙元轉變成脂肪的通路又被切斷的設計目的。從而達到減肥效果。
文檔編號A23L1/214GK1304682SQ00129179
公開日2001年7月25日 申請日期2000年10月4日 優先權日2000年10月4日
發明者董森 申請人:董森