蜂蜜食醋的一種制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工工藝，即一種蜂蜜食醋的制作方法。
[0002]
【背景技術】
[0003]目前，我國食醋釀造一般都是采用傳統的固態發酵工藝，原料一般為大米或醋酸勾兌而成，只可做為調味品，局限范圍較小。

【發明內容】

[0004]本發明是綠色食品，其營養三寶，藥用價值很高，是名貴的營養和滋補品，富含葡萄糖、人體所需的各種氨基酸、微生物及礦物質。通過本發明的實施，給人們提供一種全新的、營養的、口味純正且獨特的綠色保健醋，填補了中國食品領域空白，豐富中國傳統飲食文化，提高人們的生活質量，促進中國養蜂業的發展。
[0005]該發明包括以下實施步驟:
取蜂蜜(各種花蜜)按比例加水(各種飲用水)調成蜜水后，經滅菌處理，裝入容器中密封自然發酵，或工業化強制加氧加溫循環發酵法生產都可。
【主權項】
1.蜂蜜食醋的一種制作方法，其特征在于醋的原料是蜂蜜，是將25-80%的蜂蜜與飲用水(深井水和礦泉水更佳)。
2.經滅菌(通過高溫或紫外線等物理方法)后，裝入容器中密封(此容器具有透氣性)自然發酵或加氧強制發酵，蜂蜜食醋。
3.經勾兌可制成醋飲品。
4.也可泡制和腌制食品。
5.根據權利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征在于醋的原料是蜂蜜，未使用傳統的糧食發酵或醋酸勾兌，營養豐富、酸甜可口，無任何添加劑，濃度可調節。
6.根據權利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋經勾兌可制成蜂蜜醋飲品。
7.根據權利要求1所述的蜂蜜食醋，其特征是蜂蜜食醋可泡制和腌制食品。
【專利摘要】蜂蜜食醋的一種制作方法，蜂蜜食醋的一種制作方法，其特征是以蜂蜜為原料，加飲用水（深井水和礦泉水更佳），按比例混合滅菌，自然或強制發酵，制得酸甜可口，無異味且營養豐富的蜂蜜食醋，可做調料、飲料、泡制或腌制食品，也可直接飲用。
【IPC分類】C12J1-00
【公開號】CN104560592
【申請號】CN201310470284
【發明人】張錦林, 蔡建輝, 蔡正飛
【申請人】鎮江市恒康調味品廠
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月11日