一種伴山花香的普洱生茶及其加工方法
【專利摘要】本發明涉及一種茶葉加工方法，尤其是一種伴山花香的普洱生茶及其加工方法，臻選云南西雙版納勐海縣，普洱市北回歸線3°內生物優生帶海拔1500?1700米以上原生態勐海大葉種、景邁大樹春季上等茶菁拼配，其特征在于按重量份記，拼配比例具體為：那卡生態茶10%~15%，帕沙生態茶18%~24%，景邁生態茶53%~55%，瀾滄芒令生態茶6%~19%。采用上述茶原料，通過特殊的工藝，制得的普洱生茶條索墨綠肥嫩緊結銀毫滿披，香氣清香濃厚伴山花香持久，湯色蜜黃透亮，滋味醇厚鮮甜如飲參湯，甘醇生津。
【專利說明】
一種伴山花香的普洱生茶及其加工方法
技術領域
[0001 ]本發明涉及一種茶葉加工方法，尤其是一種伴山花香的普洱生茶及其加工方法。 【背景技術】
[0002]普洱茶是云南特有的地理標志產品，以符合普洱茶產地環境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產，具有獨特品質特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶兩個類型。
[0003]普洱生茶是以產于云南普洱市、墨江、寧洱、景東、勐海、勐臘、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納地區內海拔1200? 1400米亞熱帶、熱帶山地森林中的大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放，未經過渥堆發酵處理的茶，具備清理腸道，有降脂，提神，降壓和減肥等功效。
[0004]由于茶葉的產地、自然條件的不同，普洱茶原料基本風味及營養價值具有完全不同的特征，如何保證每款產品恒定品質，協調不同區域原料風味，放大某些優勢特征或弱化某些特征、茶葉原料成本控制是許多大型普洱生茶生產企業亟需解決的問題。在生產加工過程中，為維持穩定的生產成本、持續的原料供給，綜合口感及營養價值等因素，如何拼配普洱茶是需要解決的技術難題。
[0005]另外，由于原料茶的不同，生產中需要采用不同的篩分、風選、色選、濕水、蒸揉、攤涼和干燥工藝方法，從而獲得風味特征明顯的普洱茶生茶品種，以此在市場競爭中獲得優勢。如何在工業化生產中以恒定的標準制備普洱生茶是各個大型茶葉生產廠家重要的技術秘密。
【發明內容】

[0006]為維持普洱茶的特定的風味特征，維持恒定的口感，本發明提出一種伴花香的普洱生茶及其加工方法。
[0007]—種伴山花香的普洱生茶，臻選云南西雙版納勐海縣，普洱市北回歸線3°內生物優生帶海拔1500-1700米以上原生態勐海大葉種、景邁大樹春季上等茶菁拼配，其特征在于按重量份記，拼配比例具體為:那卡生態茶10%?15%，帕沙生態茶18%?24%，景邁生態茶53%? 55%，瀾滄芒令生態茶6%?19%。
[0008]—種伴山花香的普洱生茶加工方法，采用上述比例拼配的色澤黃綠顯毫的茶原料，按照特級茶20?25%，二級茶75?80%的比例混合摻雜，生茶面茶濕水3%，蒸制時間10s，揉制餅直徑18.5?19.0cm;壓制后攤晾環境溫度18?24°C，空氣濕度40%?65%，進烘質量368? 374g/餅；出烘后攤晾環境溫度16?18°C，空氣濕度30%?46%;干燥時烘房溫度48?58°C，空氣濕度20%?50%，烘制17?18h。
[0009]本發明的普洱生茶加工方法，選出容重較高的黃片，提高原料嫩度，達到色澤統一的目的;濕水工藝可以增強茶葉柔軟度，提高茶葉粘黏性;蒸揉時通過蒸茶葉蒸制時間控制茶葉柔軟度及黏性，殺滅部分微生物，揉捻進一步增加茶葉細胞破碎程度，提高內含物質溶出率，還可減少茶葉間間隙，減少微生物滋生;攤晾工藝降低茶餅(磚)溫度，茶餅(磚)面失水，整體均勻水分，通過控制攤放環境溫度、濕度、攤放時間長短，稱量餅(磚)重量確認攤晾效果;干燥工藝對環境溫度、濕度控制，干燥溫度由低到高、濕度由高到低，出烘餅芯含水量控制在9.5?10%，餅邊含水量7~8%。
[0010]本發明的普洱生茶其營養成分為茶多酚:茶多酚:28.56%氨基酸:3.49%咖啡堿: 4.00% 水浸出物:45.12%。
[0011]本發明的伴山花香的普洱生茶，條索墨綠肥嫩緊結銀毫滿披，香氣清香濃厚伴山花香持久，湯色蜜黃透亮，滋味醇厚鮮甜如飲參湯，甘醇生津。【具體實施方式】
[0012]實施例1:產品名稱為明前.高山甘露的普洱生茶，臻選云南西雙版納勐海縣，普洱市北回歸線3°內生物優生帶海拔1500-1700米以上原生態勐海大葉種、景邁大樹春季上等茶菁拼配，其特征在于按重量份記，拼配比例具體為:那卡生態茶10%?15%，帕沙生態茶18%? 24%，景邁生態茶53%?55%，瀾滄芒令生態茶6%?19%。[〇〇13]明前.高山甘露的普洱生茶加工方法，采用上述比例拼配的色澤黃綠顯毫的茶原料，按照特級茶20?25%，二級茶75?80%的比例混合摻雜，生茶面茶濕水3%，蒸制時間10s，揉制餅直徑18.5?19.0cm;壓制后攤晾環境溫度18?24°C，空氣濕度40%?65%，進烘質量368? 374g/餅；出烘后攤晾環境溫度16?18°C，空氣濕度30%?46%;干燥時烘房溫度48?58°C，空氣濕度20%?50%，烘制17?18h。[〇〇14]所述的特級茶、二級茶采用GB/T22111-2008的國標作為分級標準。
【主權項】
1.一種伴山花香的普洱生茶，臻選云南西雙版納勐海縣，普洱市北回歸線3°內生物優 生帶海拔1500-1700米以上原生態勐海大葉種、景邁大樹春季上等茶菁拼配，其特征在于按 重量份記，拼配比例具體為:那卡生態茶10%?15%，帕沙生態茶18%?24%，景邁生態茶53%? 55%，瀾滄芒令生態茶6%?19%。2.—種伴山花香的普洱生茶加工方法，其特征在于采用權利要求1所述比例拼配的色 澤黃綠顯毫的茶原料，按照特級茶20?25%，二級茶75?80%的比例混合摻雜，生茶面茶濕水 3%，蒸制時間10s，揉制餅直徑18.5?19.0cm;壓制后攤晾環境溫度18?24°C，空氣濕度40%? 65%，進烘質量368?374g/餅；出烘后攤晾環境溫度16?18°C，空氣濕度30%?46%;干燥時烘房 溫度48?58°C，空氣濕度20%?50%，烘制17?18h。
【文檔編號】A23F3/06GK105941682SQ201610458670
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月23日
【發明人】鄭際雄
【申請人】云南中茶茶業有限公司