專利名稱：一種茉莉花香普洱生茶及其制備方法
技術領域：
本發明屬于普洱茶加工技術領域，具體涉及一種具有天然茉莉花香氣的 普洱生茶。同時，本發明還涉及該普洱生茶的制備方法。
背景技術：
茉莉花茶，又叫茉莉香片，屬于再加工類茶。現有技術是將烘青綠茶與 茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。
普湃茶是云南的歷史名茶， 一般是指以符合普洱茶產地環境條件的云南 大葉種茶為原料制成的曬青毛茶，以及由青毛茶經渥堆、壓制后制成的各種 規格的緊壓茶和散茶。普洱茶有其獨特的加工工藝，鮮釆的茶葉,經殺青、揉 撿、干燥之后，成為普洱毛茶。毛茶制作后，因其后續工序的不同分為"熟茶" 和"生茶"。普洱生茶不僅口感獨特，而且具有可長期存放、越陳越香的特 點。優質的普洱生茶沖泡后口感強烈、茶湯清香、回甘明顯，茶湯通透性高， 以金黃，青綠色為主。
普洱生茶與綠茶的區別除了使用的茶葉級數不同外，主要在于殺青溫度
和時間的掌控。烘青綠茶釆用高溫烘烤，溫度在攝氏90~120度之間，制得 的茶葉含水率較低。普洱生茶為曬青茶，其殺青需要釆用曰曬烘干，制得的 茶葉含水率較高。這是因為，普洱茶中含有特殊的菌種，這些菌種可以在自 然條件下使普洱茶發生自然發酵，不僅造就了普洱茶的獨特口感，而且賦予 了普洱茶降糖、降脂的保健功效。如果采用高溫烘烤則會殺死這些有利于普 洱茶陳化的菌種。由于普洱生茶具有和綠茶不同的特性，特別是它的含水率 遠遠高于綠茶，很難有效地吸收花香，常規的花茶制備工藝無法應用于普洱 生茶。如何在保持普洱茶特性的基礎上，生產具有花香氣味普洱生茶，就成 為本領域亟待解決的技術問題。但現有技術中尚未見很好地解決辦法。

發明內容
本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種茉莉花香普洱生茶， 以填補巿場的空白。
本發明的目的還在于提供一種制備上述茉莉花香普洱生茶的方法。 本發明的目的通過以下技術方案予以實現。 除非另有說明，本發明所采用的百分數均為重量百分數。
一種茉莉花香普洱生茶，由下述重量份的原料制成普洱生茶l份和茉 莉花1~5份。
一種茉莉花香普洱生茶的制備方法，包括以下步驟
1、 按所述重量份稱取普洱生茶和茉莉花備用；
2、 將普洱生茶在65'C 8(TC條件下過火一次；
3、 對普洱生茶進行三次窨花
A、 第一次窨花，用占總用花量50%的茉莉花對過火后的普洱生茶分層 作堆，5~20小時后出堆，篩去茉莉花，應堆蓋好；
B、 第二次窨花，用占總用花量25%的茉莉花對第一次窨花后的普洱茶 分層作堆，其余同第一次窨花；
C、 第三次窨花，用占總用花量20%的茉莉花對第二次窨花后的普洱茶 分層作堆，其余同第一次窨花；
4、 收香用占總用花量5。/。的茉莉花對第三次窨花后的普洱茶分層作 堆，其余同第一次窨花；
5、 收香后，篩掉茉莉花、碎末，得到所需的茉莉花香普洱生茶。 其中，所述的茉莉花優選在天氣晴朗、無雨、無露水時，于下午3點~
7點之間采摘的茉莉花。
所述的茉莉花優選茉莉花蕾。 普潯生茶在75'C條件下過火。
所述的分層作堆的時間優選為12小時。本發明相對于現有技術具有以下優點本發明在有效保留普洱生茶獨特 口感及保健功效的同時，首創性的賦予了普洱生茶茉莉花高香、清雅的特殊 風味，且花香持久、耐沖泡。其制備工藝簡單、成本低廉，具有良好的巿場 應用前景。
具體實施例方式
下面通過實施例和對比實驗對本發明作進一步的詳細說明，但它們不是 對本發明的限定。 實施例1
制備茉莉花香普洱生茶。在天氣晴朗、無雨、無露水時，于下午3點~ 7點之間釆摘茉莉花備用。稱取普洱生茶100公斤和茉莉花300公斤，將普 渾生茶在75'C條件下過火一次，以增強生茶的吸附能力。第一次窨花，用 150公斤的茉莉花對過火后的普洱生茶分層作堆，12小時后出堆，篩去茉莉 花，應堆蓋好。第二次窨花，用75公斤的茉莉花對第一次窨花后的普洱茶 分層作堆，12小時后出堆，篩去茉莉花，應堆蓋好。第三次窨花，用60公 斤的茉莉花對第二次窨花后的普洱茶分層作堆，12小時后出堆，篩去茉莉花， 應堆蓋好。收香，用15公斤的茉莉花對第三次窨花后的普洱茶分層作堆， 12小時后出堆，篩去茉莉花，應堆蓋好。收香后，篩掉茉莉花、碎末，得到 所需的茉莉花香普洱生茶。制得的散茶釆用密封包裝以防止香氣流失。或采 用現有工藝壓制成餅茶或坨茶，包裝后銷售。
實施例2
重復實施例l,有以下不同點普洱生茶在65'C條件下過火。 實施例3
重復實施例l,有以下不同點普洱生茶在8(TC條件下過火。 實施例4
重復實施例l，有以下不同點分層作堆5小時后出堆。實施例5
重復實施例l，有以下不同點分層作堆20小時后出堆。 實施例6
重復實施例I，有以下不同點稱取普洱生茶IOO公斤和茉莉花100公斤 備用，第一次窨花，用50公斤的茉莉花分層作堆。第二次窨花，用25公斤 的茉莉花分層作堆。第三次窨花，用20公斤的茉莉花分層作堆。收香時用5 公斤的茉莉花分層作堆。
實施例7
重復實施例1，有以下不同點稱取普洱生茶100公斤和茉莉花500公斤 備用，第一次窨花，用250公斤的茉莉花分層作堆。第二次窨花，用125公 斤的茉莉花分層作堆。第三次窨花，用IOO公斤的茉莉花分層作堆。收香時 用25公斤的茉莉花分層作堆。
實施例8
重復實施例l,有以下不同點所述的茉莉花為茉莉花的花蕾。 實驗例1
將實施例1制得的茉莉花香普洱生茶與普通茉莉花茶進行對比，結果見
表1。 表1
茉莉花香普洱生茶普通茉莉花茶
湯色淡黃、明亮紅黃、微濁
葉底韌度、堅強、色度綠黃無韌度、色黃
香氣帶有明顯茉莉高香相同
口感醇厚、回甘、綿長茶味濃薄不均
功效明顯降糖、降脂無
權利要求
1、一種茉莉花香普洱生茶，由下述重量份的原料制成普洱生茶1份和茉莉花1～5份。
2、 權利要求l所述茉莉花香普洱生茶的制備方法，包括以下步驟 (1)按所述重量份稱取普洱生茶和茉莉花備用；(2 )將普洱生茶在65°C - 8(TC條件下過火一次；(3) 對普洱生茶進行三次窨花A、 第一次窨花，用占總用花量50%的茉莉花對過火后的普洱生茶分層 作堆，5~20小時后出堆，篩去茉莉花，應堆蓋好；B、 第二次窨花，用占總用花量25%的茉莉花對第一次窨花后的普洱茶 分層作堆，其余同第一次窨花；C、 第三次窨花，用占總用花量20%的茉莉花對第二次窨花后的普洱茶分層作堆，其余同第一次窨花；(4) 收香用占總用花量5。/。的茉莉花對第三次窨花后的普洱茶分層作堆，其余同第一次窨花；(5) 收香后，篩掉茉莉花、碎末，得到所需的茉莉花香普渾生茶。
3、 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于所述的茉莉花是在 天氣晴朗、無雨、無露水時，于下午3點~7點之間采摘的茉莉花。
4、 根據權利要求2或3所述的制備方法，其特征在于所述的茉莉花 為茉莉花蕾。
5、 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于普洱生茶在75'C條 件下過火。.
6、 根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于每次分層作堆的時 間為12小時。
全文摘要
本發明公開了一種茉莉花香普洱生茶及其制備方法。將普洱生茶在65℃～80℃條件下過火一次，然后用茉莉花對普洱生茶進行三次窨花，用花量分別為50％、25％和20％，窨花時間5～20小時，最后再用5％的茉莉花按同樣的方法收香。收香后，篩掉茉莉花、碎末，得到所需的茉莉花香普洱生茶。本發明在有效保留普洱生茶獨特口感及保健功效的同時，首創性的賦予了普洱生茶茉莉花高香、清雅的特殊風味，且花香持久、耐沖泡。其制備工藝簡單、成本低廉，具有良好的市場應用前景。
文檔編號A23F3/06GK101473878SQ200810233599
公開日2009年7月8日 申請日期2008年11月18日 優先權日2008年11月18日
發明者謝成國 申請人:謝成國