一種疏肝和胃的曲奇餅干及其制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種疏肝和胃的曲奇餅干及其制作方法，涉及藥膳領域，包括低筋粉、黃油、蛋黃、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陳皮、當歸、藿香按照一定比例制成的藥粉，包括配制藥粉、制作面糊和烤制等步驟，本發明將佛手與曲奇餅干結合，能夠促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，減少或避免因食用曲奇餅干帶來的飽腹感和胃脹、胃消化不良的情況，其調配簡單，且食用效果與藥效相輔相成，適用于脾胃、肝臟不佳的人群。
【專利說明】
一種疏肝和胃的曲奇餅干及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發明屬于藥膳領域，特別涉及一種疏肝和胃的曲奇餅干及其制作方法。
【背景技術】
[0002]藥膳是我國特有的一種結合中藥藥材加工而成的食物。藥膳將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰;既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。曲奇餅干因口感和口味絕佳，受到人們的廣泛歡迎。但由于其是一種高糖、高油脂的食品，食用過多的高糖、高油脂會加重人體肝臟的負擔，讓肝臟超負荷運轉，影響人們身體健康。同時，一次性食用過多的曲奇餅干也會使腸胃產生難以消解的飽腹感，嚴重時出現胃脹、胃消化不良、呼吸不暢、胸口憋悶、惡心嘔吐的情況。因此，曲奇餅干不僅不適用于脾胃虛弱或者脾胃有病的人群使用，即便是正常人群，也不宜食用過多。基于此，本發明提出一種將中藥材與曲奇餅干結合的藥膳。
【發明內容】
[0003]為解決上述問題，本發明提供了一種能夠疏肝和胃的，利于脾胃虛弱的病人食用曲奇餅干及其制作方法，能夠促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，減少或避免因食用曲奇餅干帶來的飽腹感和胃脹、胃消化不良的情況。
[0004]為實現上述目的，本發明采用的一種疏肝和胃的曲奇餅干，其配料是:包括低筋粉、黃油、蛋黃、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陳皮、當歸、藿香制成的藥粉;其中每185g的低筋粉對應10g黃油、I個蛋黃、60g白砂糖、30g糖粉、15g藥粉，藥粉中佛手為65%、五加皮為16 %、陳皮為5 %、當歸為1 %、藿香為4 %。
[0005]上述配料中，佛手味辛、苦、酸，具有疏肝理氣，和胃止痛、燥濕化痰的功效。陳皮有助于消化，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，還能夠排除腸管內積氣，增加食欲。藿香中含有的揮發油具有促進胃液分泌，增強消化功能，對胃腸有解攣止痛的作用。五加皮可以祛風濕、補肝腎，強筋骨和增強機體免疫功能、消炎、鎮痛的作用。當歸對肝具有保護作用，同時對慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進肝細胞功能恢復作用。
[0006]為實現上述目的，本發明提供的一種疏肝和胃的曲奇餅干的制作方法包括以下步驟:
步驟一、往與佛手同重的水中加入65%的佛手，16%的五加皮，5%的陳皮，10%的當歸和4%的藿香用文火煮沸后濾去藥渣，再融入至少10g冰糖制成藥湯備用；
步驟二、將步驟一中的藥湯與食用淀粉以2.5?3.0:1的比例混合均勻，再將混合物烘干呈粉末狀，即為藥粉；
步驟三、取黃油10g在室溫下融化后，分三次倒入共計60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或攪拌機攪打至黃油發白；
步驟四、取一個雞蛋的蛋黃，打散為蛋液，向步驟三中打發好的黃油中分兩到三次加入蛋黃蛋液，并攪打均勻，使黃油與雞蛋完全混合，作為備用；
步驟五、向步驟四中兩到三次加入共計185g低筋粉、15g藥粉、Ig鹽、5ml s水，攪打成均勻的面糊備用；
步驟六、將步驟五中的面糊裝入裱花袋中并擠出到烤盤上，將烤盤放入預熱好的烤箱中以上下火175°C烤15分鐘即殼完成本發明的制作。
[0007]進一步地，為便于打發黃油和將黃油與糖混合均勻，配料中所述白砂糖可由糖粉替代。
[0008]進一步地，所述食用淀粉為紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、水豆粉中的一種。
[0009]進一步地，為增加曲奇餅干的風味，在所述步驟四中，還可加入適量牛奶。
[0010]進一步地，為避免中藥材的味道過重影響了曲奇餅干的正常口味，所述步驟一藥湯加入，I OOOg冰糖。
[0011]本發明的有益效果如下:本發明將中藥材與曲奇餅干結合，一則可以掩蓋住中藥材的中藥味道，提高中藥材的口味與風味，便于脾胃虛弱之人將其作為藥物食用;二則增加可以舒肝理氣的中藥材，能減少食用曲奇餅干對人體健康的影響，適于普遍群眾食用。再者本發明將佛手、五加皮、陳皮、當歸、藿香配伍，將其各個的藥性相結合，形成促進胃液分泌，增強消化功能、排除腸管內積氣，疏肝理氣，和胃止痛以及減輕慢性肝損害和促進肝細胞功能恢復的多重復合型功能，從加強消化、疏肝理氣、排脹氣以及肝修復等全方位進行調治，可以有效減少甚至避免因食用曲奇餅干帶來的胃消化不良、肝臟負荷造成的影響。其調配簡單，且食用效果相輔相成，適用于脾胃、肝臟不佳的人群。
具體實施例
[0012]本發明中，包括低筋粉、黃油、蛋黃、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陳皮、當歸、藿香制成的藥粉;其中每185g的低筋粉對應10g黃油、I個蛋黃、60g白砂糖、30g糖粉、15g藥粉，藥粉中佛手為65%、五加皮為16%、陳皮為5%、當歸為10%、藿香為4%。假定佛手為120g，則五加皮為30g、陳皮為10g、當歸為18g、藿香為5g。另外，在曲奇餅干的制作過程中，還應加入適量的鹽和水用于調劑。
[0013]實施例一:本實施例包括佛手120g、五加皮30g、陳皮10g、當歸18g、藿香5g、185g低筋粉、15g藥粉、Ig鹽、5mls水、黃油100g、雞蛋一個，其制作步驟如下:
步驟一、本實施例中，可向120g的水中加入佛手120g，五加皮30g，陳皮10g，當歸18g，藿香5g加入10g的水中用文火煮沸后濾去藥渣，再融入100g的冰糖制成藥湯；
步驟二、將步驟一中的藥湯與紅薯淀粉以3.0:1的比例混合均勻，再將混合物烘干呈粉末狀，即為藥粉；
步驟三、取黃油10g在室溫下融化后，分三次倒入共計60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或攪拌機攪打至黃油發白；
步驟四、取一個雞蛋的蛋黃，打散為蛋液，向步驟三中打發好的黃油中分兩到三次加入蛋黃蛋液，并攪打均勻，使黃油與雞蛋完全混合，作為備用；
步驟五、向步驟四中首先加入10g低筋粉、15g藥粉、Ig鹽、5ml S水，攪打均勾，再加入85g低筋粉，再攪打成均勻的面糊備用；
步驟六、將步驟五中的面糊裝入裱花袋中并擠出到烤盤上，將烤盤放入預熱好的烤箱中以上下火175°C烤15分鐘即完成本發明的制作。
[0014]實施例二:本實施例包括佛手124g、五加皮32g、陳皮8g、當歸16g、藿香7g、185g低筋粉、15g藥粉、Ig鹽、5mls水、黃油100g、雞蛋一個，其制作步驟如下:
步驟一、本實施例中，可向124g的水中加入佛手124g，五加皮32g，陳皮8g，當歸16g，藿香7g加入10g的水中用文火煮沸后濾去藥渣，再融入100g的冰糖制成藥湯；
步驟二、將步驟一中的藥湯與土豆淀粉以2.5:1的比例混合均勻，再將混合物烘干呈粉末狀，即為藥粉；
步驟三、取黃油10g在室溫下融化后，分三次倒入共計60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或攪拌機攪打至黃油發白；
步驟四、取一個雞蛋的蛋黃，打散為蛋液，向步驟三中打發好的黃油中分兩到三次加入蛋黃蛋液和共計1ml的牛奶并攪打均勻，使黃油與雞蛋完全混合，作為備用；
步驟五、向步驟四中第一次加入80g低筋粉、5g藥粉、0.5g鹽，攪打均勻;第二次加入50g低筋粉、3g藥粉、0.5g鹽，攪打均勻，最后加入50g低筋粉、2g藥粉，再攪打成均勻的面糊備用；
步驟六、將步驟五中的面糊裝入裱花袋中并擠出到烤盤上，將烤盤放入預熱好的烤箱中以上下火175°C烤15分鐘即完成本發明的制作。
【主權項】
1.一種疏肝和胃的曲奇餅干，其配料是:包括低筋粉、黃油、蛋黃、白砂糖、糖粉、和由佛手、五加皮、陳皮、當歸、藿香制成的藥粉;其中每185g的低筋粉對應10g黃油、I個蛋黃、60g白砂糖、30g糖粉、15g藥粉，藥粉中佛手為65%、五加皮為16%、陳皮為5%、當歸為10%、藿香為4% ο2.一種疏肝和胃的曲奇餅干的制作方法，其特征在于:包括以下步驟， 步驟一、往與佛手同重的水中加入65%的佛手，16%的五加皮，5%的陳皮，10%的當歸和4%的藿香用文火煮沸后濾去藥渣，再融入至少10g冰糖制成藥湯備用； 步驟二、將步驟一中的藥湯與食用淀粉以2.5?3.0:1的比例混合均勻，再將混合物烘干呈粉末狀，即為藥粉； 步驟三、取黃油10g在室溫下融化后，分三次倒入共計60g糖粉、30g白砂糖用打蛋器或攪拌機攪打至黃油發白； 步驟四、取一個雞蛋的蛋黃，打散為蛋液，向步驟三中打發好的黃油中分兩到三次加入蛋黃蛋液，并攪打均勻，使黃油與雞蛋完全混合，作為備用； 步驟五、向步驟四中兩到三次加入共計185g低筋粉、15g藥粉、Ig鹽、5mls水，攪打成均勻的面糊備用； 步驟六、將步驟五中的面糊裝入裱花袋中并擠出到烤盤上，將烤盤放入預熱好的烤箱中以上下火175°C烤15分鐘即可完成本發明的制作。3.根據權利要求1所述的一種疏肝和胃的曲奇餅干，其特征在于:所述白砂糖可由糖粉替代。4.根據權利要求2所述的一種疏肝和胃的曲奇餅干的制作方法，其特征在于:所述食用淀粉為紅薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、水豆粉中的一種。5.根據權利要求2所述的一種疏肝和胃的曲奇餅干的制作方法，其特征在于:所述步驟四中，還可加入適量牛奶。6.根據權利要求2所述的一種疏肝和胃的曲奇餅干的制作方法，其特征在于:所述步驟一藥湯中，冰糖為100g。7.根據權利要求1所述的一種疏肝和胃的曲奇餅干，其特征在于:所述藥粉中各中藥的比例可上調或下調I %~2%。
【文檔編號】A23L33/105GK105918410SQ201610495737
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年6月30日
【發明人】李興彪
【申請人】李興彪