可可曲奇餅干預拌粉的制作方法
【專利摘要】本發明的一種可可曲奇餅干預拌粉，其重量份組成如下：白砂糖25～30，低筋面粉15～20，植脂末15～20，天然奶油粉10～15，可可粉5～8，全蛋粉3～5，食用鹽0.3～0.5，蔗糖酯0.1～0.2，香草粉0.05～0.1。用其制作可可曲奇餅干時簡單、方便、快捷，只需將可可曲奇餅干預混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干，簡化了配料流程，降低了技術要求，為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
【專利說明】可可曲奇餅干預拌粉【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，涉及一種餅干，尤其涉及一種可可曲奇餅干預拌粉。
【背景技術】
[0002]近年來，隨著人們生活水平的提高，小家電(打蛋機、電烤箱等)在百姓家庭已逐步普及，家庭自制焙烤產品的情況愈來愈多，為了滿足不斷增長的家庭自制焙烤產品的市場需求，一種新型、方便、快捷的食品原料——焙烤預拌粉應運而生。焙烤預拌粉的開發和應用，大幅降低了焙烤產品制作的專業性、技術性及失敗率。
[0003]曲奇餅干，其名稱來源于英語C00KIE，是一類以奶油、蔗糖、雞蛋、面粉等為主要原料，經烘烤制成的膨松、酥脆食品。其口味繁多，含熱量較高，是一種深受人們喜愛的焙烤食品O

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種可可曲奇餅干預拌粉，用其制作可可曲奇餅干時簡單、方便、快捷，只需將可可曲奇餅干預混粉與定量水混合，攪拌均勻，擠壓成型、烘烤即可制作出美味的曲奇餅干，簡化了配料流程，降低了技術要求，為家庭制作曲奇餅干帶來了極大方便。
[0005]一種可可曲奇餅干預拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25~30，低筋面粉15~20，植脂末15~20，天然奶油粉10~15，可可粉5~8，全蛋粉3~5，食用鹽0.3~0.5，蔗糖酯0.1~0.2，香草粉0.05~0.1。
[0006]所述的白砂糖為經粉碎、過100目篩的白砂糖；天然奶油粉，是選用優質天然奶油為原料，經過乳化包埋后，噴霧干燥而成。
`[0007]制作方法:白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、可可粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯、香草粉按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0008]一種可可曲奇餅干預拌粉的使用方法:
(1)烤箱預熱:先將烤箱加熱到180°C左右，預熱10分鐘；
(2)面糊制作:按可可曲奇餅干預拌粉:水=7:3的重量份比例，先將定量的35-40°C的
溫水加入到攪拌容器中，再加入稱量好的可可曲奇餅干預拌粉，低速攪拌I分鐘，再中速攪拌3-5分鐘，至成為均勻的面糊。
[0009]⑶成型烘烤:將面糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出成型，可飾以各種果干、堅果仁等。以180°C ±5°C的溫度烘烤至熟，約需10-15分鐘。
[0010]四、具體實施例 實施例1
原料配比(重量份) 白砂糖25，低筋面粉15，植脂末15，天然奶油粉10，可可粉5，全蛋粉3，食用鹽0.3，蔗糖酯0.1，香草粉0.05。
[0011]制作方法:白砂糖、低筋面粉、植脂末、天然奶油粉、可可粉、全蛋粉、食用鹽、蔗糖酯按配方比例稱量后，混合均勻即可。
[0012]實施例2
原料配比(重量份)
白砂糖30，低筋面粉20，植脂末20，天然奶油粉15，可可粉8，全蛋粉5，食用鹽0.5，蔗糖酯0.2，香草粉0.1。
[0013]制作方法:同實施例1。
[0014]實施例3
原料配比(重量份)
白砂糖28，低筋面粉17，植脂末18，天然奶油粉13，可可粉7，全蛋粉4，食用鹽0.4，蔗糖酯0.1，香草粉0.08。
[0015]制作方法:同實施例1。
[0016]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種可可曲奇餅干預拌粉，其重量份組成如下:白砂糖25?30，低筋面粉15?20，植脂末15?20，天然奶油粉10?15，可可粉5?8，全蛋粉3?5，食用鹽0.3?0.5，蔗糖酯0.1?0.2，香草粉0.05?0.1。
【文檔編號】A21D2/36GK103548922SQ201310543711
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月6日 優先權日:2013年11月6日
【發明者】宋林霞 申請人:哈爾濱派特納生物科技開發有限公司