一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法
【專利摘要】本發明公開了一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法，其特征是將鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿原料經清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，再經均漿、降解、離心脫氣、過濾、均質處理等工藝制成。本發明以無花果與珍貴資源復配提升了營養保健功效，又起到了組合產生酵解反應和酶促反應的作用，同時所加有的西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿組分又共同起到了調味作用，制成營養成分和生物活性物質豐富、易于人體吸收、食用方便、口感好的一種具有增強免疫力的飲品。
【專利說明】
一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法
技術領域
[0001]本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種具有增強免疫力的無花果飲品的生產方法。
【背景技術】
[0002]免疫是一種機體抵抗病原體感染的能力，免疫力是人體自身的防御機制，“免疫”一詞最早見于中國明代醫書《免疫類方》。免疫力是指機體抵抗外來侵襲，維護體內環境穩定性的能力。空氣中充滿了各種各樣的微生物:細菌、病毒、支原體、衣原體、真菌等等，在人體免疫力不足的情況下，它們都可以成為趕早班的病原體，比如免疫力低下的人根本無法抵御感冒病毒的侵襲，這才是他頻繁感冒的真正原因。免疫力低下最直接的表現就是容易生病，因經常患病，加重了機體的消耗，所以一般有體質虛弱、營養不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現，生病、打針吃藥便成了家常便飯，長此以往導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病。免疫力低下就是人體自身防御外界的能力下降了，中國傳統醫學理論認為，免疫力低下與肺、脾、腎三藏密切相關，其中氣陰不足、腎精虧虛為常見原因之一。現代醫學表明，人類99%的疾病都與免疫系統有關，所以增強機體免疫力產品的研究開發已成為目前重要的課題。
[0003]食品免疫是近幾年來出現的新概念，讓人們從日常食養中獲得防病抗病所需的天然免疫蛋白和各種活性因子，均衡的營養不僅能滿足人體的需要，而且對預防疾病，增強抵抗力有著重要作用。目前市場上增強機體免疫力的各類食品很多，但是，尚缺乏高效增強體質和提高免疫力的飲品，已有的飲品且都過分的強調飲品的色、香、味，或多或少的加入色素、香精、防腐劑等化學合成物質，大多飲品配方中加有大量蔗糖、檸檬酸、穩定劑等，因而影響了其食用的安全性，所以嚴格的講，已有的飲品大多都不是純粹的天然飲品，由于過分的強調和加入色素、香精、防腐劑等化學合成物質，使本來是純天然的食品原料變得有害無益，而且加工工藝方法落后。鑒于此，同時又基于免疫力低下具有巨大的危害，開發一種增強人體免疫力食品的研發顯得尤為重要，也是保健食品領域工作者的研究熱點領域之一。
[0004]無花果尤以提高免疫力的功效顯著被人們所公認，是一種具有提高人體免疫力、抑制癌細胞發生發展的高營養、高藥用綠色食品。無花果的食用和藥用越來越引起人們的關注，世界上對無花果的研究開發已成為熱點。加拿大的研究者曾報道了無花果的乳汁對移植性腫瘤和原發性腫瘤的抑制和引起壞死的效應。經試驗證實，無花果乳汁顯著地抑制了小鼠的原發性乳腺癌的生長，引起原發性乳腺癌的壞死，延緩了移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤和肉瘤引起的退化。所用的白色乳汁采自以色列的未成熟無花果，將采來的乳汁用吸濾和透析、沉淀、離心分級的方法進行澄清；日本的研究者用無花果提取液中的活性物質治療癌癥患者，具有抗Ehrlich肉瘤的作用。用水蒸氣法從無花果果實中分離得到的苯甲醛具有抑制老鼠的Ehrlich增長的作用。苯甲醛按照每人30-100毫克/天的劑量口服，對人類的艾氏肉瘤也是有效的；法國的研究者用煙草葉的酊劑加上含有無花果葉的輔劑制成對胃癌、幽門癌、食道癌、十二指腸癌有作用的藥劑。自20世紀下半葉以來國內外專家利用化學和藥理學等現代科技手段，對無花果各類成分進行生物活性的測定和試驗表明，不僅認證了傳統中醫臨床所歸納的滋補抗癌功能作用，而且就無花果各類成分發現，無花果含有18種氨基酸，10種為人體必須的氨基酸，其中天門冬氨酸的含量最高位
0.474% -0.493%，具有抗疲勞作用。果實中含有多種維生素，蛋白質、酶類，含有抗衰老物質淀粉糖化酶、過氧化物歧化物、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等，還含有補骨鈣素、苯甲醛等抗癌物質。因此說，有待于開發一種增強免疫力的無花果飲品。

【發明內容】

[0005]本發明的目的是提供一種具有增強免疫力的無花果飲品的生產方法，解決目前無花果飲品加工與食用尚存在的諸多弊端，以實現科學加工和科學食用無花果。
[0006]本發明的目的可以通過如下措施實現:
[0007]—種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法，其特征是將鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿原料經清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，其組分的重量百分比為:無花果40%?60%、西洋參10%?20%、山藥10%?20%、桑果5%?10%、香菇5%?10%、菠蘿5 %?10 %，然后經均漿、降解、離心脫氣、過濾、均質處理、灌裝封口、滅菌工藝制成。
[0008]本發明還可采用具有這種特點的液體飲品進一步采用真空濃縮、真空干燥等工藝加工成具有增強免疫力的無花果固體飲品。
[0009]所述的鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿原料均采用新鮮原料或貯藏保鮮的原料。
[0010]所述的絞碎是用組織搗碎機將清洗干凈的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿絞碎。
[0011]所述的磨漿是將絞碎后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的I?3倍進行磨漿。
[0012]所述的勻漿是將經膠體磨漿的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入均質機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態，以利于漿液的催化降解和酵解。
[0013]所述的生物降解步驟是將無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿經清洗后絞碎、膠體磨漿制成的漿液放入反應釜中，加水3?7倍，加熱至37?55°C，加入0.1%?1%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3?5小時后迅速升溫至90°C滅酶。
[0014]所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進行，真空度70-80千帕，溫度50-90。。。
[0015]所述的均質是將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體。
[0016]所述的絞碎、膠體磨漿、過濾、灌裝封口、滅菌、真空濃縮、真空干燥均采用傳統工藝方法。
[0017]本發明的優點和效果:
[0018]本發明從祖國醫藥食品寶庫中，優選出純天然原料無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿組分，參考現代藥理研究成果，按中醫理論科學組方而成，并經動物試驗表明，本發明能明顯提高淋巴細胞增殖能力，具有增強機體免疫力的功能。
[0019]本發明根據所用原料的生物特性，采用了以純物理手段與生物降解結合的加工技術，將無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿進行磨漿、勻漿、降解處理、脫氣、均質等物理加工，新鮮原料中含有微量的酶與糖一起發生酵解反應和酶促反應，富含生物酶的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿等生鮮原料更容易發揮所含酶的作用，使酶活性提高，酶的數量激增，在生物降解的作用條件下，又進行了均質處理，使其產物水解酵解快而充分，使其所得小分子活性物質得率高、易于被人體吸收和利用。
[0020]組分中的無花果更是具有很高的營養價值，富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素，且含有大量的脂肪酶、蛋白酶、水解酶、補骨脂素、佛柑內酯等活性成分；
[0021]組分中的西洋參是一種補而不燥、男女老少皆宜的保健品。具有補氣養血、滋陰補腎、鍵脾養胃、延緩衰老及養顏等功效。現代醫學研究證明，西洋參具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶及調節內分泌、增強人體免疫力及改善心血管功能等作用；
[0022]組分中的山藥含有皂甙、黏液質、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分，富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質，有"常服山藥延年益壽"的說法；
[0023]組分中的桑棗又叫桑椹果，王士雄《隨息居飲食譜》說:“桑棗滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風濕，聰耳明目，安魂鎮魄。”李時珍《本草綱目》及汪昂《本草備要》均有詳細記載。現代科學檢測證明，桑椹含有豐富的果糖、果酸、果膠、天然色素，Vc、Bl、B2，等7種維生素，人體必須的鐵鈣鋅等16種微量元素及氨基酸，具有補血、益腎、明目、烏發、增強人體免疫力及抗衰老、防治慢性肝炎、治療失眠和神經衰弱、等保健功能。
[0024]組分中的香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。我國歷代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角留醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。
[0025]組分中的菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥，而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化，美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效，菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發病率顯著降低，并有一定的抗癌效果；
[0026]本發明將無花果等珍貴資源復配與現代生物技術有機結合，提升與拓展了無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿的營養功效，各組分配伍互為補充、相得益彰，既豐富和拓展、提升了無花果的營養保健功效，又起到了組合產生酵解反應和酶促反應的作用，同時所加有的西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿組分又共同起到了調味作用，制成營養成分和生物活性物質豐富的、易于人體吸收、食用方便、口感好的飲品，對人體具有顯著的營養保健作用，是一種高效增強免疫力的飲品。
[0027]本發明所采用的膠體磨漿、降解處理、脫氣、均質等工藝均為現代食品與醫藥領域加工技術，所采用的工藝步驟與流程方法具有合理化、科學化、產品易于吸收的特點。
[0028]本發明由于采用了物理加工與降解技術結合的工藝，可充分利用無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿的精華，保留其原有的活性物質，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產品的活性。
【具體實施方式】
[0029]下面結合實施例對本發明作進一步說明:
[0030]實施例1:
[0031]采收稱取貯存的鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿，用清水洗凈，去掉泥沙等雜質，備用；
[0032]稱取經清洗干凈的無花果60公斤、西洋參10公斤、山藥10公斤、桑果10公斤、香菇5公斤、菠蘿5公斤，將其用組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的2倍進行磨漿，再將經膠體磨漿的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入均質機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入反應釜內，加水5倍，加熱至37°C，加入I %無花果蛋白酶，恒溫攪拌3小時后迅速升溫至90°C滅酶，然后將降解處理后的漿液采用I層紗布過濾，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經過灌裝封口、滅菌、包裝等工藝制成本發明飲品。
[0033]實施例2:
[0034]采收稱取貯存的鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿，用清水洗凈，去掉泥沙等雜質，備用；
[0035]稱取經清洗干凈的無花果120公斤、西洋參20公斤、山藥20公斤、桑果20公斤、香菇10公斤、菠蘿10公斤，將其用組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的2倍進行磨漿，再將經膠體磨漿的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入均質機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入反應釜內，加水7倍，加熱至45°C，加入0.5%無花果蛋白酶，恒溫攪拌3小時后迅速升溫至90°C滅酶，然后將降解處理后的漿液采用I層紗布過濾，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為50°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經過進一步采用真空濃縮、噴霧干燥、制粒、袋裝制成具有增強免疫力的無花果固體飲品。
[0036]實施例3:
[0037]采收稱取貯存的鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿，用清水洗凈，去掉泥沙等雜質，備用；
[0038]稱取經清洗干凈的無花果30公斤、西洋參5公斤、山藥5公斤、桑果5公斤、香菇3公斤、菠蘿2公斤，將其用組織絞碎機進行絞碎，再將絞碎后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入膠體磨中，加凈化水至原料的3倍進行磨漿，再將經膠體磨漿的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入均質機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態，以利于催化降解和酵解，再將均漿處理后的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入反應釜內，加水5倍，加熱至52°C，加入1%無花果蛋白酶，恒溫攪拌4小時后迅速升溫至90°C滅酶，然后將降解處理后的漿液采用I層紗布過濾，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為lOOmpa、溫度為65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級，再將上述漿液轉入離心脫氣真空罐中，使真空度為80千帕，溫度為90°C進行脫氣處理，再經過灌裝封口、滅菌、包裝等工藝制成本發明飲品。
【主權項】
1.一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法，其特征是將鮮無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿原料經清洗后絞碎、膠體磨漿制成漿液，其組分的重量百分比為:無花果40%?60%、西洋參10%?20%、山藥10%?20%、桑果5%?10%、香菇5%?10%、菠蘿5%?10%，然后經均漿、降解、離心脫氣、過濾、均質處理、灌裝封口、滅菌工藝制成。2.根據權利要求1所述的一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法，其特征在于所述的勻漿是將經膠體磨漿的無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿送入均質機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態，以利于漿液的催化降解和酵解。3.根據權利要求1所述的一種具有增強免疫力的無花果飲品生產方法，其特征在于所述的生物降解步驟是將無花果、西洋參、山藥、桑果、香菇、菠蘿漿液放入反應釜中，加水3?7倍，加熱至37?55°C，加入0.1%?I %無花果蛋白酶，恒溫攪拌3?5小時后迅速升溫至90°C滅酶。
【文檔編號】A23L2/02GK105876532SQ201410609632
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月4日
【發明人】鄒海洋
【申請人】威海佰時生物科技有限公司