一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品領域，尤其與一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法有關。
【背景技術】
[0002]牛肉面作為一種特色面食，它是以清湯為主，加之牛骨熬煮入味而成的。但是，在我國南方冬天天氣濕冷，東北冬天溫度更是達到零下幾十度，因此這時人們喜愛吃辣的食物，但是在食用時將辣椒加于清湯牛肉面，辣椒的味道始終不能與面湯的味道融為一體，口味不能滿足消費者的要求。再者，牛肉面一般是經過多道工序制作而成，不同人制作出來的味道可能不同，不利于推廣。專利公開號為CN103300434A公開了一種牛肉面湯，包括下述重量份的組份:組分一:牛肉9?11份、白糖0.5?0.9份、精鹽0.1?0.3份、味精0.1?0.3份;組分二:水56?60份、辣椒醬3.6-4.0份、辣椒粉0.9?1.1份、豆油1.8?2.2份、醬油2.8?3.2份、精鹽1-1.5份、尖椒0.7-0.9份、蔥0.7?0.9份、牛肉粉0.7-0.9份、味精0.7?1.1份，然而現有的牛肉湯料在包裝方面還是存在欠缺，不利于大范圍推廣，針對該問題，本專利申請人研究開發了一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法來解決該問題。
【發明內容】
[0003]針對上述問題，本發明的目的旨在提供一種攜帶方便、便于運輸且利于推廣的標準化濃縮型牛肉面湯料的制作包裝方法。
[0004]為此，本發明采用以下技術方案:
一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，包括以下步驟:
步驟一:將鮮牛肉或者牛骨或者上述兩則、水和調料按一定比例熬煮成湯；
步驟二:將湯汁過濾去除煮湯調料與肉骨等渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。
[0005]使用本發明可以達到以下有益效果:本發明以傳統的牛肉面自配湯煮湯方法為基礎，通過真空包裝制備技術將湯料進行真空包裝，按比例加入水即可還原成牛肉面湯料。本發明方便儲運和配制，且便于在全國推廣。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
步驟一:將鮮牛肉、水和調料按一定比例中火熬煮I小時;調料包括八角、花椒、生姜、草果、胡椒；
步驟二:將湯汁過濾去除煮湯調料與肉骨等渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。
[0007]實施例2:
步驟一:將牛骨、水和調料按一定比例中火熬煮2小時；調料包括八角、生姜、草果、胡椒；
步驟二:將湯汁過濾去除煮湯調料與肉骨等渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。
[0008]實施例3:
步驟一:將鮮牛肉、牛骨、水和調料按一定比例中火熬煮1.5小時;調料包括八角、花椒、生姜、胡椒；
步驟二:將湯汁過濾去除煮湯調料與肉骨等渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。
[0009]優選地，步驟二中湯汁通過高溫殺菌處理，然后再進行真空包裝。
[0010]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，其特征在于，包括以下步驟: 步驟一:將鮮牛肉或者牛骨或者上述兩則、水和調料按一定比例熬煮成湯； 步驟二:將湯過濾去除煮湯調料與肉骨渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。2.根據權利要求1所述的一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，其特征在于:步驟一所述調料包括八角、花椒、生姜、草果、胡椒。3.根據權利要求1所述的一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，其特征在于:步驟一所得配制好的湯料通過中火熬煮1-2小時形成。4.根據權利要求1所述的一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，其特征在于:步驟二中湯汁通過高溫殺菌處理，然后再進行真空包裝。
【專利摘要】本發明公開了一種標準化濃縮型牛肉面湯料的制作及包裝方法，屬于食品領域。本發明包括以下步驟：步驟一：將鮮牛肉或者牛骨或者上述兩則、水和調料按一定比例熬煮成湯；步驟二：將湯汁過濾去除煮湯調料與肉骨等渣料后，利用真空包裝桶進行包裝，使用時摻水或面湯后即可成為牛肉面湯料。本發明以傳統的牛肉面自配湯煮湯方法為基礎，通過真空包裝制備技術將湯料進行真空包裝，按比例加入水即可還原成牛肉面湯料。本發明方便儲運和配制，且便于在全國推廣。
【IPC分類】A23L23/00
【公開號】CN105558974
【申請號】CN201510984199
【發明人】蘭斯榮, 蘭斯林, 靳亞紅, 李冰, 賀秀英, 孫美娜
【申請人】新疆蘭世食品有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月24日