一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種復合飲料的加工方法，尤其是涉及一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法。
【背景技術】
[0002]土茯苓:百合科多年生常綠攀緣狀灌木，《本草正義》記載:土茯苓，利濕去熱，能入絡，搜剔濕熱之蘊毒，其解水銀、輕粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以滲利下導為務，故專治楊梅毒瘡，深入百絡，關節疼痛，甚至腐爛，又毒火上行，咽喉痛潰，一切惡癥。《綱目》記載:健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止泄瀉。治拘攣骨痛;惡瘡癰腫。解汞粉、銀朱毒。現代醫學研究，土茯苓根莖含皂甙、鞣質、樹脂等營養物質，具有解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃等功效。
[0003]土茯苓營養價值高、功效多，用于加工成土茯苓竹筍蜜汁可實現對原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其營養價值及經濟價值。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是解決土茯苓不易儲藏的問題，提供一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法，其特征在于:采用原料—粉碎—浸提—離心—液體—調配—裝瓶、滅菌—二次滅菌—脫氣—成品加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料:選用土茯苓、竹筍干、枳犋子和牡丹皮為原料，剔除不合格品；
(2 )粉碎:將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為12mm;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水15升，保持1200轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在30分鐘達120°C，在此溫度下維持5-6小時；
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用栗漿栗入調配鍋中；
(5)調配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量木糖醇、蛋黃果汁、檸檬酸、β-胡蘿卜素，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許甘草和白扁豆花；
(6)裝瓶、滅菌:將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時滅菌器，100°C維持35s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機，在0.35兆帕下脫氣18分鐘，即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品汁液清澈，甜酸適口，具有土茯苓特有的鮮美風味，不僅營養豐富，富含蛋白質及其他營養物質，有利于改善人體新陳代謝，增強體質，解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效;食用方便，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用土茯苓、黃芪、黨參、胖大海為原料，剔除不合格品；
(2 )粉碎:將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為0.4cm;
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水200升，保持100轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在35分鐘達80°C，在此溫度下維持1.5小時；
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用栗漿栗入調配鍋中；
(5)調配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量乳糖、蜂蜜、蛋黃果汁、丁香、乳酸、梔子黃，使PH值控制在3-4，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許芡實和荔枝；
(6)裝瓶、滅菌:將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時滅菌器，110°C維持4-6s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機，在0.045兆帕下脫氣20分鐘，即為成品。
[0008]實施例2:
一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料:選用土茯苓、黃芪、竹筍干為原料，剔除不合格品；
(2 )粉碎:將原料、茉莉、慈姑投入粉碎機中進行粉碎，粉碎顆粒為0,2cm；
(3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去離子水280升，保持45轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在45分鐘達85°C，在此溫度下維持80min;
(4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用栗漿栗入調配鍋中；
(5)調配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量木糖醇、紅毛丹汁、甜菊糖漿、蘋果酸、檸檬黃，使PH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許蓮霧、醋栗；
(6)裝瓶、滅菌:將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌；
(7)滅菌:采用高溫瞬時滅菌器，135°C維持l_2s;
(8)脫氣:采用真空脫氣機，在0.08兆帕下脫氣10分鐘，即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法，其特征在于:采用原料4粉碎4浸提4離心4液體4調配4裝瓶、滅菌4 二次滅菌4脫氣4成品加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料:選用土茯苓、竹筍干、枳犋子和牡丹皮為原料，剔除不合格品； (2)粉碎:將原料投入粉碎機中進行粉碎，粉碎至顆粒為12_; (3)浸提:采用夾套式浸提罐，原料與去離子水從罐的頂部物料口加入，每批次加入原料3千克、去離子水15升，保持1200轉/分速度攪拌，在夾層中通入蒸汽，通過閥門控制蒸汽量，使浸提溫度在30分鐘達120°C，在此溫度下維持5-6小時； (4)離心:浸提完畢，通過沉淀式離心澄清機分離浸提液與殘渣，采用間歇操作，人工卸料，浸提液經貯槽用栗漿栗入調配鍋中； (5)調配:配料鍋為不銹鋼夾層鍋，將浸提液中加入適量木糖醇、蛋黃果汁、檸檬酸、β-胡蘿卜素，使pH值控制在3.5，再加入異抗壞血酸鈉，防止飲料中的維生素被破壞，加入少許甘草和白扁豆花； (6)裝瓶、滅菌:將調配好的飲料分裝于干凈的瓶中，然后進行滅菌； (7)滅菌:采用高溫瞬時滅菌器，100°C維持35s; (8)脫氣:采用真空脫氣機，在0.35兆帕下脫氣18分鐘，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種土茯苓竹筍蜜汁的加工方法，屬于飲料加工領域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→離心→液體→調配→裝瓶、滅菌→二次滅菌→脫氣→成品加工工藝流程。有益效果：本發明產品汁液清澈，甜酸適口，具有土茯苓特有的鮮美風味，不僅營養豐富，富含蛋白質及其他營養物質，有利于改善人體新陳代謝，增強體質，解毒除濕、活絡筋骨、健脾胃，還具有滋陰補氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜。
【IPC分類】A23L2/38, A23L33/00
【公開號】CN105433172
【申請號】CN201510841990
【發明人】楊達宇, 陳誠, 王忻
【申請人】南陵百綠匯農業科技有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月28日