一種即食竹筍的加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種即食竹筍的加工工藝。本發明的即食竹筍加工工藝，主要以竹筍、生姜、蜂蜜、檸檬汁及各種輔料為原料經各道工序制備而成。本發明的制備的即食竹筍營養豐富、口味獨特，含有豐富的纖維成分，具有和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、降血壓、利尿通便等功效，可抑制饑餓感，其攜帶方便，是旅游的佐肴佳品。
【專利說明】
一種即食竹筍的加工工藝
技術領域
[0001]本發明涉及食品加工領域，具體而言，涉及一種即食竹筍的加工工藝。
【背景技術】
[0002]竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹筍是營養豐富同時具有一定保健功效的食用佳品，它色香味倶佳，鮮爽可口，深受歡迎。被譽為“寒士山珍”，有“無筍不成席”之說。竹筍的營養成分主要包括蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、無機鹽等。但竹筍在日常生活中通常作為蔬菜食用，食用方法復雜，不便于經常食用。
[0003]竹筍一般作為蔬菜食用，在加工領域方面研究較少，竹筍含水量多且含有豐富的纖維成分，因此這種食物不僅止渴還有助于人們抑制饑餓感，可作為旅游的佐肴佳品，以應付人們在戶外旅游時經常遇到的口渴與饑餓問題。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是解決上述問題，提供了一種即食竹筍的加工工藝。
[0005]本發明通過以下方式來實現:
一種即食竹筍加工工藝，包括以下步驟:
(1)取新鮮50的竹筍去殼，洗凈，切成厚為0.1?0.2mm，長度為3?5cm，寬度為0.5?Icm的薄片；
(2)將竹輿片放入鍋內添加清水煮沸5?8min，撈出瀝干；
(3)將竹筍片倒入真空滾揉機中，同時加入15-20份輔料拌勻，然后抽真空滾揉入味，時間為15?25分鐘；
(4)將5-8份生姜切絲與25-40份檸檬汁混合煮沸4?6min，撈出姜絲，投入竹筍片，浸泡5?8h;
(5)將竹筍與浸泡竹筍的檸檬汁進行包裝、殺菌后制成本發明的產品。
[0006]進一步的，步驟(2)中還添加了2?5份鹽。竹筍含有難溶性草酸，將竹筍用清水煮開可去分解大部分草酸，添加鹽可使竹筍無澀感，增加竹筍口感。
[0007]進一步的，步驟(3)中所述真空滾揉機為真空度達到-0.08MPa以上的全自動真空滾揉機。
[0008]進一步的，步驟(3)中所述的輔料為白糖、食鹽、蘿卜苗、淀粉、香辛料、食用色素中的一種或多種。
[0009]進一步的，步驟(5)中還添加了2-5份蜂蜜。
[0010]進一步的，步驟(5)中竹筍與檸檬汁按1:0.5的重量比例進行包裝。竹筍與檸檬汁按此比例包裝可保證竹筍的含水量飽滿，檸檬汁有豐富的Vc，具有生津止渴功效，提高了竹筍的止渴功效;檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，有很強的殺菌作用，是天然的保鮮劑。
[0011 ]本發明的有益效果是:本發明的即食竹筍加工工藝簡單有效，方便大規模生產，加工成的即食竹筍營養豐富、口味獨特，含有豐富的纖維成分，具有和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、降血壓、利尿通便等功效，可抑制饑餓感，其攜帶方便，是旅游的佐肴佳品。
【具體實施方式】
[0012]實施例1
一種即食竹筍加工工藝，包括以下步驟:
(1)取新鮮50的竹筍去殼，洗凈，切成厚為0.1mm，長度為3cm，寬度為0.5cm的薄片；
(2)將竹筍片放入鍋內添加清水與2份鹽煮沸5min，撈出瀝干；
(3)將竹筍片倒入真空滾揉機中，同時加入15份輔料拌勻，然后抽真空滾揉入味，時間為15分鐘；所述的輔料為白糖、食鹽、蘿卜苗、淀粉、香辛料、食用色素中的一種或多種，真空滾揉機為真空度達到_0.08MPa以上；
(4)將5份生姜切絲與25份檸檬汁混合再添加2份蜂蜜煮沸4min，撈出姜絲，投入竹筍片，浸泡5h;
(5)將竹筍與浸泡竹筍的檸檬汁按1:0.5重量比例進行包裝、殺菌后制成本發明的產品O
[0013]實施2
一種即食竹筍加工工藝，包括以下步驟:
(1)取新鮮50的竹筍去殼，洗凈，切成厚為0.2mm，長度為4cm，寬度為0.8cm的薄片；
(2)將竹筍片放入鍋內添加清水與4份鹽煮沸6min，撈出瀝干；
(3)將竹筍片倒入真空滾揉機中，同時加入18份輔料拌勻，然后抽真空滾揉入味，時間為20分鐘；所述的輔料為白糖、食鹽、蘿卜苗、淀粉、香辛料、食用色素中的一種或多種，真空滾揉機為真空度達到_0.08MPa以上；
(4)將6份生姜切絲與33份檸檬汁混合再添加4份蜂蜜煮沸5min，撈出姜絲，投入竹筍片，浸泡6h ；
(5)將竹筍與浸泡竹筍的檸檬汁按1:0.5重量比例進行包裝、殺菌后制成本發明的產品O
[0014]實施例3
一種即食竹筍加工工藝，包括以下步驟:
(1)取新鮮50的竹筍去殼，洗凈，切成厚為0.2mm，長度為cm，寬度為Icm的薄片；
(2)將竹筍片放入鍋內添加清水與5份鹽煮沸8min，撈出瀝干；
(3)將竹筍片倒入真空滾揉機中，同時加入20份輔料拌勻，然后抽真空滾揉入味，時間為25分鐘；所述的輔料為白糖、食鹽、蘿卜苗、淀粉、香辛料、食用色素中的一種或多種，真空滾揉機為真空度達到_0.08MPa以上；
(4)將8份生姜切絲與40份檸檬汁混合再添加5份蜂蜜煮沸6min，撈出姜絲，投入竹筍片，浸泡8h;
(5)將竹筍與浸泡竹筍的檸檬汁按1:0.5重量比例進行包裝、殺菌后制成本發明的產品O
[0015]以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種即食竹筍加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)取50份的竹筍去殼，洗凈，切成厚為0.1?0.2mm，長度為3?5cm，寬度為0.5?Icm的薄片； (2)將竹輿片放入鍋內添加清水煮沸5?8min，撈出瀝干； (3)將竹筍片倒入真空滾揉機中，同時加入15-20份輔料拌勻，然后抽真空滾揉入味，時間為15?25分鐘； (4)將5-8份生姜切絲與25-40份檸檬汁混合煮沸4?6min，撈出姜絲，投入竹筍片，浸泡5?8h; (5)將竹筍與浸泡竹筍的檸檬汁進行包裝、殺菌后制成本發明的產品。2.根據權利要求1所述的即食竹筍的加工工藝，其特征在于，步驟(2)中還添加了2?5份鹽。3.根據權利要求1所述的即食竹筍的加工工藝，其特征在于，步驟(3)中所述真空滾揉機為真空度達到_0.08MPa以上的全自動真空滾揉機。4.根據權利要求1所述的即食竹筍的加工工藝，其特征在于，步驟(3)中所述的輔料為白糖、食鹽、蘿卜苗、淀粉、香辛料、食用色素中的一種或多種。5.根據權利要求1所述的即食竹筍的加工工藝，其特征在于，步驟(4)中還添加了2-5份蜂蜜。6.根據權利要求1所述的即食竹筍的加工工藝，其特征在于，步驟(5)中竹筍與檸檬汁按1:0.5的重量比例進行包裝。
【文檔編號】A23L33/00GK105995693SQ201610335528
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月19日
【發明人】不公告發明人
【申請人】南寧市富久信息技術有限公司