飼養魚類的肌內脂質含量增加方法及用于該方法的飼料的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及在養殖魚或捕獲的野生魚上市時、通過飼養來增加該魚類的肌內脂質 (intramuscularlipid)含量的方法及用于該方法的魚類飼養用飼料。
【背景技術】
[0002] 近年來，在日本國內，魚類的養殖盛行，對其飼料的研究也大量進行著。在配合魚 類的養殖用飼料時，在各種飼料成分中，魚類的必需氨基酸的供給變得重要。由于必需氨 基酸無法通過在魚體內進行生物合成來供給，所W在魚的生長中需要W飼料的形式從外部 供給必需氨基酸。作為魚類的必需氨基酸，可舉出蘇氨酸燈虹)、鄉氨酸（Val)、半脫氨酸 (切S)、甲硫氨酸（Met)、異亮氨酸（lie)、亮氨酸化eu)、酪氨酸（Tyr)、苯丙氨酸（Phe)、賴氨 酸化ys)、組氨酸化is)、精氨酸（Arg)。
[0003] 關于在魚類養殖中各種重要海產魚類的生長所必需的必需氨基酸要求量，已 通過飼養試驗進行了調查并加W報道（RobedP.Wilson,PROTEINANDAMINOACID RE卵IRMENTSOFFIS肥S:Ann.Rev.Nutr.,6:225-244,1986)。此外，還報道了魚類飼料 中的必需氨基酸的均衡性對魚類生長、生化指標的影響（Mar.Biotechnol. ,Vol.14, No. 5p643-654, 2012 !FisheriesSci.JSTVol.68, No.3, P509-516, 2002)。在該報告中，報道了 例如試樣中的精氨酸（Arg)、賴氨酸化ys)的缺乏會給魚的存活率、日間生長率、飼料效率 及蛋白質蓄積帶來不良影響。此外，還報道了飼料中的必需氨基酸的量對魚的生長產生的 影響。例如，報道了將飼料中的賴氨酸量分為7個等級給予縛魚，觀察12周的生長，結果在 19g/kg時縛魚的生長增加達到平穩期。
[0004] 在魚類的養殖中向飼料中添加、強化必需氨基酸從而促進養殖魚的生長等的方法 也已經被公開。例如，日本特開平7-31380號公報中公開了如下方法：在將羽毛粉（feather meal)和魚粉作為蛋白源的魚類用配合飼料中添加、強化甲硫氨酸、賴氨酸及組氨酸運樣的 必需氨基酸，從而制備魚的生長度良好的配合飼料。此外，日本特開平6-70694號公報中公 開了下述內容：在將大豆蛋白作為主要蛋白源的配合有植物蛋白的比目魚用飼料中，添加 不充分的必需氨基酸成分即甲硫氨酸及賴氨酸，從而制造飼料效率良好的比目魚養殖用飼 料。上述方法均是在配合魚類的養殖用飼料時補充或強化魚類生長所必需的必需氨基酸的 量、從而實現了養殖魚類的生長的促進的方法。
[0005] 另一方面，近年來，隨著魚類的養殖盛行，進行了各種飼料的研究，還開發了用于 促進養殖魚類的生長的飼料。在魚類的養殖中，為了加快養殖魚的生長，一直W來向養魚飼 料中添加脂質，此外，作為那樣的飼料，也已公開了各種脂肪含量高的魚類飼料（日本特開 平8-38066號公報、日本特開2005-27613號公報、日本特表號公報）。然而， 在養殖魚類的飼養中，作為飼料給予脂質含量高的飼料時，由于脂質直接被攝入魚類體內， 因此與野生魚相比，存在不能獲得含有高品質的油脂的養殖魚的問題。在野生魚的情況下， 脂質含量在一定程度上較高的野生魚成為"上腰"的狀態，獲得味道良好的評價，但是若在 養殖中利用脂質含量高的飼料等來賦予脂肪成分，則體脂肪變得高至必要量W上，與野生 魚相比，其味道顯著變差。比較野生魚和養殖魚的話，養殖魚通常由于其生長環境的不同而 存在脂肪含有率高、肉質過軟的傾向，認為運是養殖魚的味道比野生魚的味道差的原因。
[0006] 為了改善上述那樣的養殖魚的味道，W往采用了從養殖魚上市前的7~10天開始 停止喂食、從而降低脂肪含有率的方法。但是，該方法存在由于停止喂食而導致體重減少、 商品價格下降的問題。因此，研究并公開了針對上述魚類脂質蓄積等的肉質的改善方法。例 如，日本特公昭61-22936號公報中公開了如下方法：將作為沸石的一種的絲光沸石及斜發 沸石添加在養魚用飼料中，利用該沸石的吸附力捕捉消化器官內的氨和脂肪，從而防止其 過量攝取的方法；日本特開平7-87901號公報中公開了如下方法：將W多孔娃酸巧（其娃 酸可溶率為25% W上，且吸油量為150ml/100g W上）為主要成分的海鮮類的肉質改善劑添 加在養殖海鮮類用飼料中，從而在不抑制海鮮類的生長的情況下防止體脂肪向肌肉內的蓄 積的方法。
[0007] 此外，日本特開2001-69923號公報中公開了如下方法：將綠茶、綠茶提取物、茶葉 渣添加在養殖魚用飼料中，從而改善養殖魚的脂質，減輕或去除養殖魚特有的油膩的方法。 但是，由于上述方法降低魚的脂肪含有率，所W與野生魚的"上腰"狀態不同，從提供像野生 魚那樣的味道的養殖魚的觀點考慮，并不一定能夠滿足要求。
[0008] 如上所述，近年來，魚類養殖盛行，進行了各種養殖技術及用于其的養殖魚用飼料 的改良，但從提供具有與野生魚相匹敵的味覺的養殖魚的觀點考慮，現今仍期望對其養殖 技術及用于其的飼料進一步改良。
[0009] 現有技術文獻
[0010] 專利文獻
[0011] 專利文獻1:日本特公昭61-22936號公報。
[001引專利文獻2:日本特開平6-70694號公報。
[0013] 專利文獻3:日本特開平7-31380號公報。
[0014] 專利文獻4:日本特開平7-87901號公報。
[001引專利文獻5 :日本特開平8-38066號公報。
[0016] 專利文獻6:日本特開2001-69923號公報。
[0017] 專利文獻7:日本特開2005-27613號公報。
[0018] 專利文獻8:日本特表號公報。
[0019] 非專利文獻
[0020]非專利文獻1 :Ann. Rev. Nutr.，6:225-244, 1986
[0021]非專利文獻2 :Mar. Biotechnol.，Vol. 14, No. 5p643-654, 2012
[0022] 非專利文獻3 ,Fisheries Sci. JST, Vol.68,No. 3,P509-516, 2002

【發明內容】

[0023] 本發明的課題在于：提供在養殖魚或捕獲的野生魚上市時、使該魚類的肌內脂質 含量增加、味道及口感良好的"上腰"狀態的養殖魚或捕獲的野生魚；W及，提供用于該方法 的魚類飼養用飼料。
[0024] 為了解決上述課題，本發明的發明人們進行了深入研究，在針對魚類養殖中的必 需氨基酸要求量與飼料中的必需氨基酸的充足的關聯進行研究時，發現了：在W基于魚種 類不同而不同的、生長所必需的必需氨基酸要求量含有必需氨基酸的魚類飼養用飼料中， 通過將該必需氨基酸中的賴氨酸在飼料中的含量調整為生長所必需的氨基酸要求量W下， 能夠在不給予高脂質的飼料作為飼料的情況下通過飼養來增加魚類的肌內脂質含量，從而 完成了本發明。
[00巧]目P，本發明如下構成：在W基于魚種類不同而不同的、生長所必需的必需氨基酸要 求量含有必需氨基酸的魚類飼養用飼料中，對于賴氨酸W外的必需氨基酸而言，使魚生長 所需的氨基酸要求量充足，且將該必需氨基酸中的賴氨酸在飼料中的含量調整為生長所必 需的氨基酸要求量W下，由此制備用于增加魚類肌內脂質含量的魚類飼養用飼料，使用該 魚類飼養用飼料，在養殖魚的上市前的飼養期間，在上市前的2~7天的期間內給予該魚類 飼養用飼料來進行飼養，由此增加養殖魚的肌肉內的脂質含量，提供"上腰"狀態的養殖魚。 本發明的方法不僅可適用于養殖魚，而且也可適用于野生魚，通過在捕獲的野生魚的上市 前的2~7天的期間內給予該魚類飼養用飼料來進行飼養，能夠提供味道及口感良好的"上 腰"狀態的魚。
[0026] 就本發明的增加飼養魚類的肌內脂質含量的方法而言，在不給予高脂質的飼料的 情況下通過飼養來增加魚類的肌內脂質含量，所W，能夠避免像現有方法那樣的多余的脂 肪的蓄積、由添加脂肪而導致的脂肪的蓄積，可W提供脂肪能夠W天然飼養那樣的自然形 式蓄積的、味道及口感良好的"上腰"狀態的養殖魚或捕獲的野生魚。此外，本發明的增加飼 養魚類的肌內脂質含量的方法，使用本發明的魚類飼養用飼料采用了短期的飼養處理（在 上市前的2~7天的期間內給予該魚類飼養用飼料來進行飼養），因此，即使將飼料中的作 為必需氨基酸的賴氨酸調整為生長所必需的氨基酸要求量W下，也不會對魚的體重產生影 響，還能夠將魚體的肌肉內的脂肪含量提高50%W上。
[0027] 關于本發明的增加飼養魚類的肌內脂質含量的方法中通過使賴氨酸缺乏而導致 脂肪在魚體的肌肉內蓄積的現象，雖然詳細的機理尚不明確，但可W認為與脂肪酸氧化有 關。用于形成脂肪酸肉毒堿（其為所述脂肪酸氧化中重要的步驟）的肉毒堿是由賴氨酸合 成的。另一方面，可W認為由于肉毒堿提供乙酷膽堿等的合成所必需的乙酷基，所W在正常 的脂肪酸氧化中時常需要補給一定量的肉毒堿，但是很可能因為短時間的賴氨酸缺乏而陷 入短暫性的肉毒堿缺乏狀態，不發生在正常狀態下經常發生的脂肪酸的分解，結果脂質發 生蓄積。此外，由于賴氨酸是生酬氨基酸（供給酬基的氨基酸），不參與糖解體系、糖新生， 因此在充分供給其他氨基酸的情況下，認為不會對糖代謝水平產生大的影響，認為短時間 的賴氨酸缺乏時，對體重的影響不會顯現。
[0028] 就本發明的用于增加魚類肌內脂質含量的魚類養殖用飼料而言，賴氨酸在飼料中 的含量優選減少至該必需氨基酸的生長所必需的氨基酸的要求量的20~50%。因此，魚類 的生長所必需的賴氨酸的氨基酸要求量在飼料中為2. 1~2. 2重量％時，優選將魚類飼養 用飼料中的賴氨酸的含量調整為單位飼料量的0. 4~2. 2重量％。本發明的增加飼養魚類 的肌內脂質含量的方法對于養殖魚或捕獲的野生魚也可適用，在養殖魚或捕獲的野生魚的 上市前的飼養期間，通過短期的飼養處理（在上市前的2~7天的期間內給予本發明的魚 類飼養用飼料來進行飼養），能夠提供味道及口感良好的"上腰"狀態的魚。
[0029] 旨P，具體而言，本發明包括：
[0030] [1] 一種用于增加魚類肌內脂質含量的魚類飼養用飼料，其特征在于，在魚類飼 養用飼料（其W基于魚種類不同而不同的、生長所必需的必需氨基酸要求量含有必需氨基 酸）中，將該必需氨基酸中的賴氨酸在飼料中的含量調整為生長所必需的氨基酸的要求量 W下；
[0031] [2]如上述[1]所述的用于增加魚類肌內脂質含量的魚類飼養用飼料，其特征在 于，賴氨酸在飼料中的含量被減少至該必需氨基酸的生長所必需的氨基酸要求量的20~ 50% ；
[0032] [3]如上述[1]或[2]所述的用于增加魚類肌內脂質含量的魚類養殖用飼料，其特 征在于，魚類飼養用飼料中的賴氨酸的含量被調整為單位飼料量的0. 4~2. 2重量％ ;及 [003引 [4]如上述山~巧]中任一項所述的用于增加魚類肌內脂質含量的魚類飼養用 飼料，其特征在于，魚類飼養用飼料是用于養殖魚或捕獲的野生魚的飼養的飼料，所述飼養 是為了增加魚類肌內脂質含量。
[0034] 本發明還包括：
[0035] [引一種增加飼養魚類的肌內脂質含量的方