一種生物蛋白口服液的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及口服液的制備方法，具體涉及一種生物蛋白口服液的制備方法。
【背景技術】
[0002]蛋白質是一切生命的物質基礎，生物蛋白，也稱生物活性蛋白或者活性蛋白肽，是蛋白質中25個天然氨基酸以不同組成和排列方式構成的從二肽到復雜的線性、環形結構的不同肽類的總稱，是源于蛋白質的多功能化合物。活性肽具有多種人體代謝和生理調節功能，易消化吸收，有促進免疫、激素調節、抗菌、抗病毒、降血壓、降血脂等作用，食用安全性極高。生物蛋白可以為缺乏蛋白質的個體補充蛋白質，主要適用于創傷、燒傷或外科大手術后、化療等導致蛋白質重度虧損的患者，也用于老人等體弱群體增強體質。
[0003]現有技術中的蛋白粉主要是采用提純的大豆蛋白或者酪蛋白或者乳清蛋白或者上述幾種蛋白的組合體，主要作為膳食營養補充，植物性蛋白因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化，而動物性蛋白質的食物往往也含有高量的飽和脂肪、轉化脂肪、膽固醇等，如過量食用容易對心臟和動脈造成負擔，因此需要植物性蛋白和動物性蛋白相結合，才利于食用者吸收，發揮出蛋白質補充劑的最佳效果。

【發明內容】

[0004]為解決上述問題，本發明提供一種生物蛋白口服液的制備方法，所制備的生物蛋白口服液蛋白營養均衡，利于食用者吸收，同時口感良好，攜帶方便。
[0005]為了實現上述目的所采用的技術方案:一種生物蛋白口服液的制備方法，包括以下步驟:a、原料配備，所述原料包括豬皮10?15%、魚皮10?15%、鮮雞蛋5?15%、海帶13?15%、黃豆25?45%、果汁精華20?30% ；
[0006]b、萃取蛋白:豬皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發后，黃豆、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加劑進行浸泡發酵48?60小時；
[0007]C、高壓均質:將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體栗進行均質，然后放入容器中24小時。
[0008]d、滅菌裝罐:把制得的生物蛋白口服液進行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經檢驗合格后真空當封。
[0009]進一步的，果汁精華包括藍莓果汁35?60%、蜂蜜10?15%、三氯蔗糖10?15%、檸檬酸0.3?0.5%，將上述配方加水溶解后加熱攪拌均勻，冷卻至室溫。
[0010]更進一步的，步驟b中將煮熟的豬皮、魚皮、海帶、黃豆以及發酵后的雞蛋倒入萃取機中，加0.5?1%的食鹽，經萃取機破碎、萃取，成為糊狀的食用蛋白，并置入容器中冷卻至室溫。
[0011]更進一步的，步驟c中將高壓均質后的混合物加入豆腐消泡劑后，再次放入高壓均質膠體栗進行二次均質，制得生物蛋白口服液。
[0012]更進一步的，步驟b中發酵雞蛋時需要添加20?25%的食醋和3?4%的食品添加劑，食品添加劑包括β環狀糊精4?8%、山梨酸鉀0.30?0.50%、蔗糖脂0.30?0.50%。
[0013]本發明中不僅富含植物性蛋白，還富含豐富的動物性蛋白和膠原蛋白，經常服用它能補充人體必需的各種氨基酸、卵磷脂、腦磷脂、礦物質和維生素等物質，不但能補充營養失調，同時加入的果汁精華使口服液的口感良好，是老幼皆宜的保健品。
【具體實施方式】
[0014]實施例一
[0015]—種生物蛋白口服液的制備方法，包括以下步驟:
[0016]a、原料配備，所述原料包括豬皮10%、魚皮10%、鮮雞蛋5 %、海帶13%、黃豆25%、果汁精華20% ；
[0017]b、萃取蛋白:
[0018]豬皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發后，黃豆、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加劑進行浸泡發酵48?60小時；
[0019]C、高壓均質:將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體栗進行均質，然后放入容器中24小時。
[0020]d、滅菌裝罐:把制得的生物蛋白口服液進行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經檢驗合格后真空密封。
[0021]實施例二
[0022]與實施例一的區別在于，所述原料包括豬皮15%、魚皮15%、鮮雞蛋15%、海帶15%、黃豆45%、果汁精華30% ；
[0023]果汁精華包括藍莓果汁35%、蜂蜜10%、三氯蔗糖10%、檸檬酸0.3%，將上述配方加水溶解后加熱攪拌均勻，冷卻至室溫。
[0024]實施例三
[0025]在實施例二的基礎上，步驟c:將步驟b中制得的混合物進行兩次高壓均質，首先在混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體栗進行均質，然后放入容器中24小時；然后加入豆腐消泡劑后，再次放入高壓均質膠體栗進行二次均質，制得生物蛋白口服液。
[0026]實施例四
[0027]a、原料配備，所述原料包括豬皮13%、魚皮11 %、鮮雞蛋8 %、海帶14%、黃豆35%、果汁精華30% ；
[0028]b、萃取蛋白:
[0029]豬皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發后，黃豆、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，添加20?25%的食醋和3?4%的食品添加劑進行浸泡發酵48?60小時，食品添加劑包括β環狀糊精4?8%、山梨酸鉀0.30?0.50%、蔗糖脂 0.30 ?0.50% ；
[0030]將煮熟的豬皮、魚皮、海帶、黃豆以及發酵后的雞蛋倒入萃取機中，加1%的食鹽，經萃取機破碎、萃取，成為糊狀的食用蛋白，并置入容器中冷卻至室溫；
[0031]C、高壓均質:將步驟b中制得的混合物進行兩次高壓均質，首先在混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體栗進行均質，然后放入容器中24小時；然后加入豆腐消泡劑后，再次放入高壓均質膠體栗進行二次均質，制得生物蛋白口服液。
[0032]d、滅菌裝罐:把制得的生物蛋白口服液進行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經檢驗合格后真空當封。
[0033]實施例四為最佳實施例，以此方法制成的生物蛋白口服液提供給大病初愈體虛者50名食用，每人每日食用1-3次，每次食用40克，經過三個月的食用后，與同樣的大病初愈未使用此口服液的人做對比，發現使用者機體血管壁軟化了，骨骼體態由瘦弱變強壯了，心血管硬化有所改善，高血壓患者血壓獲得降低，心臟病有明顯改善和緩解，心率、血壓、血糖、營養等指標均比未食用者，更加正常。尤其是女性病者，食用后膚粗糙變細嫩光滑了，毛發細少變粗濃了，還達到了美容效果。
[0034]本發明中不僅富含植物性蛋白，還富含豐富的動物性蛋白和膠原蛋白，經常服用它能補充人體必需的各種氨基酸、卵磷脂、腦磷脂、礦物質和維生素等物質，不但能補充營養失調，調節和提高免疫力，而且對防止和消除疲勞，提起精神，增強記憶力都十分有效；
[0035]本發明的生物蛋白口服液中，雞蛋的雞蛋殼由醋融化，雞蛋皮由高壓均質膠體栗融化，這樣能促進和補充鈣、磷、鐵等礦物質的溶解和吸收，人體服用后能調節人體礦物質、脂肪和蛋白質的代謝，對血糖、血壓具有雙重調節作用，所以對糖尿病，低血糖病人不僅能補充機體所需的營養，還能幫助調節血糖并防治糖尿病并發癥；長期服用，能使血中膽固醇、甘油三脂的含量處于動態平衡，維持血中正常濃度，對高血壓、高血脂患者可以降低血壓和血脂；
[0036]加入的果汁精華，改變了以往蛋白質粉腥澀的口感，使生物蛋白口服液的口感良好，適合更加廣泛的人群食用。
【主權項】
1.一種生物蛋白口服液的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:a、原料配備，所述原料包括豬皮10?15%、魚皮10?15%、鮮雞蛋5?15%、海帶13?15%、黃豆25?45%、果汁精華20?30%和水； b、萃取蛋白:豬皮、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；魚皮、水以I: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成明膠狀；海帶、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成深綠色透明狀；將黃豆泡發后，黃豆、水以1: 2的比例放入無菌、真空壓力鍋中制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋放入容器中，并加入食醋和食用添加劑進行浸泡發酵48?60小時； c、高壓均質:將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體栗進行均質，然后放入容器中24小時。 d、滅菌裝罐:把制得的生物蛋白口服液進行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經檢驗合格后真空密封。2.如權利要求1所述的生物蛋白口服液的制備方法，其特征在于，果汁精華包括藍莓果汁35?60%、蜂蜜10?15%、三氯蔗糖10?15%、檸檬酸0.3?0.5%，將上述配方加水溶解后加熱攪拌均勻，冷卻至室溫。3.如權利要求2所述的生物蛋白口服液的制備方法，其特征在于，步驟b中將煮熟的豬皮、魚皮、海帶、黃豆以及發酵后的雞蛋倒入萃取機中，加0.5?1%的食鹽，經萃取機破碎、萃取，成為糊狀的食用蛋白，并置入容器中冷卻至室溫。4.如權利要求3所述的生物蛋白口服液的制備方法，其特征在于，步驟c中將高壓均質后的混合物加入豆腐消泡劑后，再次放入高壓均質膠體栗進行二次均質，制得生物蛋白口服液。5.如權利要求4所述的生物蛋白口服液的制備方法，其特征在于，步驟b中發酵雞蛋時需要添加20?25%的食醋和3?4%的食品添加劑，食品添加劑包括β環狀糊精4?8%、山梨酸鉀0.30?0.50%、蔗糖脂0.30?0.50%。
【專利摘要】本發明公開了一種生物蛋白口服液的制備方法，包括以下步驟：a、原料配備，所述原料包括豬皮10～15％、魚皮10～15％、鮮雞蛋5～15％、海帶13～15％、黃豆25～45％、果汁精華20～30％和水；b、萃取蛋白：豬皮、魚皮制成明膠狀；海帶制成深綠色透明狀；將黃豆制成黃白色的豆粒狀；將消毒后的雞蛋進行浸泡發酵48～60小時；c、高壓均質：將上述步驟中制得的混合物加入果汁原液，并放入高壓均質膠體泵進行均質，然后放入容器中24小時。d、滅菌裝罐：把制得的生物蛋白口服液進行巴氏滅菌消毒并灌裝，最后經檢驗合格后真空密封。本發明中不僅富含植物性蛋白，還富含豐富的動物性蛋白和膠原蛋白，能補充營養失調，同時口感良好。
【IPC分類】A23L1/337, A23L1/20, A23L1/312, A23L1/32, A23L1/212, A23L1/29
【公開號】CN105124615
【申請號】CN201510412348
【發明人】鄒穎
【申請人】江蘇愛福特科技開發有限公司
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月14日