一種海鮮潤肺姜醬及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健醬，尤其涉及一種海鮮潤肺姜醬及其制備方法。
【背景技術】
[0002]姜，又名生姜、百辣云，有辛辣芳香的味道，是常見的調味食材。姜的栽種起源于我國，深秋收獲的即為老姜。姜有增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸胃、促進消化、增進食欲的作用，所以制作菜肴時添加少量姜，非常受歡迎。由于姜性溫，所以可以驅寒發汗，眾所周知，熱姜湯是很好的驅寒飲料。除此之外，姜還可以殺滅口腔細菌，治療口臭和牙周炎；姜也具有很好的抗氧化作用，對消除老年斑有一定療效。
[0003]姜一般腌制食用，但由于成分口感單一，食用不是特別廣泛，同時隨著人們生活水平的提高，飲食行業正在向著集口感、養生、保健為一體的方向發展，因此高營養且具有一定的養生保健的生姜副產品成為相關技術人員研究的主題。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種海鮮潤肺姜醬及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種海鮮潤肺姜醬，由下列重量份的原料制成:
仔姜30-38、沙姜1-2、野山椒4-5、營養添加劑5-7、冬瓜條8-10、菱角17-18、皮蛋黃4-5、松花蛋11-12、鱔魚塊13-14、生板栗仁5_7、干黃花菜5_7、銀耳粉3_6、豆渣3_4、辣寥草2-3、玫瑰果1-2、蘋果花0.6-1、黃竹參1-2、羅勒0.7-1.7 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量；
制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0006]所述的一種海鮮潤肺姜醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的辣寥草、玫瑰果、蘋果花、黃竹參、羅勒等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)干黃花菜用溫水泡發，拌入鱔魚塊、豆渣、皮蛋黃的混合物，置于籠屜上隔水蒸熟，取出鱔魚塊，烘干磨粉，待用；
(3)生板栗仁、沙姜混合切碎，拌入松花蛋、銀耳粉，置于油鍋中煎成蛋餅狀，取出與野山椒混合剁碎，待用；
(4)仔姜去皮切丁，拌入鱔魚粉，混合腌漬20-25分鐘，待用；冬瓜條、菱角、營養添加劑混合倒入攪拌機攪拌成糊狀，仔姜丁滾冬瓜菱角糊，再置于油鍋中煎炸1-2分鐘，取出待用；
(5)將中藥汁與步驟(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
[0007]本發明的優點是:
本發明提供了一種海鮮潤肺姜醬及其加工方法，尤其在于其營養添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發明生產的生姜醬具有解表散寒、滋陰助陽、潤肺悅心，生津開胃的功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種海鮮潤肺姜醬，由下列重量份(斤)的原料制成:
仔姜38、沙姜2、野山椒4、營養添加劑5、冬瓜條10、菱角18、皮蛋黃4、松花蛋12、鱔魚塊14、生板栗仁7、干黃花菜7、銀耳粉3、豆渣3、辣寥草2、玫瑰果2、蘋果花0.6、黃竹參1、羅勒1.7 ;
所述營養添加劑由下列重量份原料制成:
白芍1.6、黃芪1.8、蘆根2.4、白芝2.5、羊肉60、燕麥15、五香粉8，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁；
(2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用；
(3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。
[0009]—種海鮮潤肺姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將所述重量份的辣寥草、玫瑰果、蘋果花、黃竹參、羅勒等中草藥用7倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用；
(2)干黃花菜用溫水泡發，拌入鱔魚塊、豆渣、皮蛋黃的混合物，置于籠屜上隔水蒸熟，取出鱔魚塊，烘干磨粉，待用；
(3)生板栗仁、沙姜混合切碎，拌入松花蛋、銀耳粉，置于油鍋中煎成蛋餅狀，取出與野山椒混合剁碎，待用；
(4)仔姜去皮切丁，拌入鱔魚粉，混合腌漬25分鐘，待用；冬瓜條、菱角、營養添加劑混合倒入攪拌機攪拌成糊狀，仔姜丁滾冬瓜菱角糊，再置于油鍋中煎炸1-2分鐘，取出待用；
(5)將中藥汁與步驟(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱15分鐘，即得。
【主權項】
1.一種海鮮潤肺姜醬，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜30-38、沙姜1-2、野山椒4-5、營養添加劑5-7、冬瓜條8-10、菱角17-18、皮蛋黃4-5、松花蛋11-12、鱔魚塊13-14、生板栗仁5_7、干黃花菜5_7、銀耳粉3_6、豆渣3_4、辣寥草2-3、玫瑰果1-2、蘋果花0.6-1、黃竹參1-2、羅勒0.7-1.7 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料制成: 白芍1.4-1.6、黃芪1.3-1.8、蘆根2.1-2.4、白芝2-2.5、羊肉60-70、燕麥15-20、五香粉8-9，新鮮竹筒適量； 制備方法為:(1)將白芍、黃芪、蘆根、白芝用7-9倍量的水浸提后濃縮，濾得到中藥汁； (2)燕麥、五香粉混合入鍋翻炒，10-12分鐘后，取出混合磨粉，羊肉切成條狀，均勻抹上五香燕麥粉，入盤待用； (3)新鮮竹筒刮去表皮，將羊肉條均勻纏繞固定于竹筒表面，再共同置于蒸籠中用中藥汁熏蒸20-25分鐘，取出蒸籠內物料，將各個竹筒口朝上豎直放置，并將其內置有燃燒的炭火，炙烤18-20分鐘后，取下竹筒上羊肉，烘干磨粉，即得。2.根據權利要求1所述的一種海鮮潤肺姜醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的辣寥草、玫瑰果、蘋果花、黃竹參、羅勒等中草藥用7-8倍水浸提后濃縮，得中藥汁，冷卻待用； (2)干黃花菜用溫水泡發，拌入鱔魚塊、豆渣、皮蛋黃的混合物，置于籠屜上隔水蒸熟，取出鱔魚塊，烘干磨粉，待用； (3)生板栗仁、沙姜混合切碎，拌入松花蛋、銀耳粉，置于油鍋中煎成蛋餅狀，取出與野山椒混合剁碎，待用； (4)仔姜去皮切丁，拌入鱔魚粉，混合腌漬20-25分鐘，待用；冬瓜條、菱角、營養添加劑混合倒入攪拌機攪拌成糊狀，仔姜丁滾冬瓜菱角糊，再置于油鍋中煎炸1-2分鐘，取出待用； (5)將中藥汁與步驟(3)、(4)所得物料混合倒入鍋中，加適量的水，燒煮至粘稠后加入剩余物料，小火繼續加熱10-15分鐘，即得。
【專利摘要】本發明公開了一種海鮮潤肺姜醬，由下列重量份的原料制成：仔姜30-38、沙姜1-2、野山椒4-5、營養添加劑5-7、冬瓜條8-10、菱角17-18、皮蛋黃4-5、松花蛋11-12、鱔魚塊13-14、生板栗仁5-7、干黃花菜5-7、銀耳粉3-6、豆渣3-4、辣蓼草2-3、玫瑰果1-2、蘋果花0.6-1、黃竹參1-2、羅勒0.7-1.7，本發明提供了一種海鮮潤肺姜醬及其加工方法，尤其在于其營養添加劑獨特的制備工藝，既保持原料的營養完好無損，又吸收竹汁精華，賦予它獨特的香氣口感，值得推廣；本發明方法操作簡單、配方合理、原料來源廣，本發明生產的生姜醬具有解表散寒、滋陰助陽、潤肺悅心，生津開胃的功效。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/24
【公開號】CN105011104
【申請號】CN201510377837
【發明人】麻志剛
【申請人】馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年6月27日