一種健腦絞股藍餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，確切地說是一種健腦絞股藍餅干。
【背景技術】
[0002]餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
[0003]現有餅干品種單一，保健餅干多將保健品與餅干原料混勻后，經過烤制而得，保健品的有益成分在烤制中喪失功效，因此達不到養生保健的作用。
[0004]絞膠藍，又名七葉膽、福音劃、甘茶蔓等，是葫蘆科植物絞股藍的干燥地上部分或全草，具有清熱解毒、止咳祛痰的功效，用于治療喘咳、慢性支氣管炎、傳染性肝炎等疾病。古時民間作消炎鎮咳清、熱毒、治療傳染性肝炎以及荒年充饑之用，最早文字可見明代。

【發明內容】

[0005]本發明的目的在于提供一種保健品成分能夠充分保持不被破壞的健腦絞股藍餅干。
[0006]上述目的通過以下方案實現:
一種健腦絞股藍餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；
其餅干還是由下述重量份的原料制得:核桃粉5-8、橄欖油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黃花菜1-2、洋蔥0.2-0.3、絞膠藍嫩葉1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母
0.1-0.3、水適量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:絞股藍茶1-2，合歡花0.2-0.3、百合1-3、女貞子 1-2、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ；
其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，糯米粉10-20、夏威夷果仁粉6-15、全脂乳粉9-11，無水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液塊6_12，乳化劑2-3。
[0007]所述的一種健腦絞股藍餅干，其特征在于:
其制備方法為:
Cl)將黃花菜、洋蔥、絞膠藍嫩葉放入濃度為1-2%的淡鹽水中漂燙l_2min，取出，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵8-10h，制成面團，放入模具中，蒸熟，
4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層；
(5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4g?
[0008]本發明的有益效果為:本發明公開的健腦絞股藍餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到健腦補腦的作用；黃花菜素有健腦菜的美稱，常吃黃花菜能增強和改善大腦功能，還能清楚腦內的沉積物，核桃是健腦干果，常吃它有助于使人長時間集中注意力。洋蔥中有效成份能夠稀釋血液，改善大腦的血液供應，并能消除心理疲勞和過度緊張。絞股藍被譽為“南方人參”，明顯提高免疫力，促進機體神經細胞生長及保護延緩腦細胞萎縮，增強腦的活力和記憶力
將有益保健成分的提取液先噴涂于餅干坯表面，再將其他輔料混勻，再涂覆于餅干坯表面，然后再烘干，能夠更多的保留有益成分的活性，進一步增加保健功效，將面團先蒸熟后冷凍切片，能后使得其表面的孔隙能夠更好的吸收保健提取成分，然后用涂層涂覆，涂層相當于天然屏障，隔絕了保健成分與外界，鎖住了保健成分。
【具體實施方式】
[0009]一種健腦絞股藍餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得;
其餅干坯是由下述重量(kg)的原料制得:核桃粉8、橄欖油0.2、玉米粉8、米粉20、黃花菜2、洋蔥0.3、絞膠藍嫩葉1、白糖15、面粉150、酵母0.1、水適量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:絞股藍茶1，合歡花0.3、百合1、女貞子1、雞蛋15、牛奶20 ；
其巧克力涂層由下述重量(kg)的原料制得:白砂糖20，糯米粉10、夏威夷果仁粉6、全脂乳粉9，無水奶油5，可可粉5，天然可可脂10，可可液塊6，乳化劑2。
[0010]所述的一種健腦絞股藍餅干，
其制備方法為:
(1)將黃花菜、洋蔥、絞膠藍嫩葉放入濃度為2%的淡鹽水中漂燙2min，取出，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵8h，制成面團，放入模具中，蒸熟，6°C下保溫I小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯；
(2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用；
(3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液4g;
(4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨12小時，得巧克力涂層；
再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可?’每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層4g。
【主權項】
1.一種健腦絞股藍餅干，其特征在于:其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得； 其餅干還是由下述重量份的原料制得:核桃粉5-8、橄欖油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黃花菜1-2、洋蔥0.2-0.3、絞膠藍嫩葉1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水適量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:絞股藍茶1-2，合歡花0.2-0.3、百合1-3、女貞子 1-2、雞蛋 15-18、牛奶 10-20 ； 其巧克力涂層由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，糯米粉10-20、夏威夷果仁粉6-15、全脂乳粉9-11，無水奶油5-8，可可粉5-8，天然可可脂10-20，可可液塊6_12，乳化劑2-3。2.根據權利要求1所述的一種健腦絞股藍餅干，其特征在于: 其制備方法為: Cl)將黃花菜、洋蔥、絞膠藍嫩葉放入濃度為1-2%的淡鹽水中漂燙l_2min，取出，絞碎，過濾，所得汁液與餅干坯其余原料混勻，靜置，發酵8-10h，制成面團，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保溫1-2小時，再切片，再放入烤箱中烤干，得餅干坯； (2)將保健成分中除牛奶和雞蛋的原料混勻后，水煎，去渣，濾液濃縮，后真空干燥得提取物備用；再將雞蛋打發，加入牛奶和提取物，混勻，得復配保健成分，備用； (3)在餅干坯噴涂一層保健營養液，70-80°C烘干?’每1g餅干坯上噴涂保健液2-4g; (4)再將巧克力涂層的原料融化，混勻，球磨機精磨10-12小時，得巧克力涂層； (5)再在餅干坯表面涂覆一層巧克力涂層，即可；每1g餅干坯上噴涂巧克力涂層2-4g?
【專利摘要】本發明公開了一種健腦絞股藍餅干，其是由餅干坯外面噴涂保健成分，再涂覆一層巧克力涂層制得；其餅干坯是由下述重量份的原料制得：核桃粉5-8、橄欖油0.2-0.4、玉米粉5-8、米粉10-20、黃花菜1-2、洋蔥0.2-0.3、絞膠藍嫩葉1-2、白糖15-20、面粉150-200、酵母0.1-0.3、水適量；本發明公開的健腦絞股藍餅干，原料配料合理，各原料協調作用，達到健腦補腦的作用；絞股藍被譽為“南方人參”，明顯提高免疫力，促進機體神經細胞生長及保護延緩腦細胞萎縮，增強腦的活力和記憶力。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號】CN104938587
【申請號】CN201510394142
【發明人】饒先軍, 陳艷秋, 彭莘
【申請人】安徽一杯茶電子商務有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年7月8日