一種補氣銀耳奇味花生及其制備方法
【專利說明】 一種補氣銀耳奇味花生及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及一種保健花生，尤其涉及一種補氣銀耳奇味花生及其制備方法。
【背景技術】
[0003]花生營養豐富，具有健脾和胃、利腎去水、潤肺化痰、止血生乳的功效，生熟都美味可口，是不可多得的美食，市面上現有許多以花生為主加工出的食品，但越來越多的人們已經不滿足于現有花生食品，為此本發明提供一種保健花生。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種補氣銀耳奇味花生及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種補氣銀耳奇味花生，是由下述重量份的原料制成:
帶藤蔓連殼花生80-100、白醋8-10、銀耳10-15、榴蓮10-15、抹茶粉7_8、葡萄酒10-15、甜菊葉6-7、白術3-4、羊乳2-3、黃芪1_2、苦瓜子4_5、椰汁適量。
[0006]一種補氣銀耳奇味花生制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10-15分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生；
(2)將白術、羊乳、黃芪、苦瓜子洗凈后混合粉碎，與上述帶孔花生混合送入鍋中，加入椰汁淹沒原料，文火煮沸20-30分鐘后再小火慢燉40-50分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生；
(3)將銀耳泡開洗凈，新鮮榴蓮剖開取肉，甜菊葉去雜洗凈，與4-5倍清水混合打漿，煮沸30-40分鐘，冷卻后加入料重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液；
(4)將上述酶解液與抹茶粉、葡萄酒混合均勻，再加入3-4倍椰汁，得到增香湯，將上述熟花生倒入增香湯中，大火煮沸后再微火慢燉1-2小時，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明在原本不易進味的花生殼上打穿出細孔，使香味滲透的更徹底，花生仁香味濃郁、風味獨特，并且沒有破裂的花生殼能夠保證花生仁的香味不易散發，香味保存期長，成品加入銀耳、榴蓮等原料，不但營養豐富，更具有潤肺養胃、滋陰補腎、補氣和血、提高免疫等功效。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種補氣銀耳奇味花生，是由下述重量(斤)的原料制成:
帶藤蔓連殼花生80、白醋8、銀耳10、榴蓮10、抹茶粉7、葡萄酒10、甜菊葉6、白術3、羊乳2、黃芪1、苦瓜子4、椰汁適量。
[0009]一種補氣銀耳奇味花生制備方法，包括以下步驟:
(1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生；
(2)將白術、羊乳、黃芪、苦瓜子洗凈后混合粉碎，與上述帶孔花生混合送入鍋中，加入椰汁淹沒原料，文火煮沸20分鐘后再小火慢燉40分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生；
(3)將銀耳泡開洗凈，新鮮榴蓮剖開取肉，甜菊葉去雜洗凈，與5倍清水混合打漿，煮沸30分鐘，冷卻后加入料重0.1%的果漿酶，在30°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液；
(4)將上述酶解液與抹茶粉、葡萄酒混合均勻，再加入4倍椰汁，得到增香湯，將上述熟花生倒入增香湯中，大火煮沸后再微火慢燉I小時，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
【主權項】
1.一種補氣銀耳奇味花生，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 帶藤蔓連殼花生80-100、白醋8-10、銀耳10-15、榴蓮10-15、抹茶粉7_8、葡萄酒10-15、甜菊葉6-7、白術3-4、羊乳2-3、黃芪1_2、苦瓜子4_5、椰汁適量。2.一種如權利要求1所述的補氣銀耳奇味花生制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將成熟的帶藤蔓連殼花生用清水沖洗干凈，送入鍋中，倒入白醋和適量水淹沒花生，小火煮沸10-15分鐘，撈出花生瀝干后低溫烘干，在花生殼上打出些許微小細孔，得到帶孔花生； (2)將白術、羊乳、黃芪、苦瓜子洗凈后混合粉碎，與上述帶孔花生混合送入鍋中，加入椰汁淹沒原料，文火煮沸20-30分鐘后再小火慢燉40-50分鐘，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，剪去藤蔓，并低溫烘干，得到熟花生； (3)將銀耳泡開洗凈，新鮮榴蓮剖開取肉，甜菊葉去雜洗凈，與4-5倍清水混合打漿，煮沸30-40分鐘，冷卻后加入料重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到酶解液； (4)將上述酶解液與抹茶粉、葡萄酒混合均勻，再加入3-4倍椰汁，得到增香湯，將上述熟花生倒入增香湯中，大火煮沸后再微火慢燉1-2小時，撈出花生，用清水沖洗干凈外殼，并低溫烘干，得到奇味花生，滅菌包裝即可。
【專利摘要】本發明公開了一種補氣銀耳奇味花生，是由下述重量份的原料制成：帶藤蔓連殼花生80-100、白醋8-10、銀耳10-15、榴蓮10-15、抹茶粉7-8、葡萄酒10-15、甜菊葉6-7、白術3-4、羊乳2-3、黃芪1-2、苦瓜子4-5、椰汁適量；本發明在原本不易進味的花生殼上打穿出細孔，使香味滲透的更徹底，花生仁香味濃郁、風味獨特，并且沒有破裂的花生殼能夠保證花生仁的香味不易散發，香味保存期長，成品加入銀耳、榴蓮等原料，不但營養豐富，更具有潤肺養胃、滋陰補腎、補氣和血、提高免疫等功效。
【IPC分類】A23L1/222, A23L1/36, A23L1/29, A23L1/30, A23L1/01
【公開號】CN104905329
【申請號】CN201510269936
【發明人】陳偉
【申請人】安徽凱利糧油食品有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年5月26日