一種新型枇杷專用保鮮劑的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于水果保鮮領域，尤其涉及一種新型枇杷專用的保鮮劑。
【背景技術】
[0002] 枇杷原產我國，為薔薇科枇杷屬的木本果樹，是我國特產水果之一，主要分布在 秦嶺以南的福建、浙江、江蘇、陜西、四川等地。枇杷果肉柔軟多汁、酸甜適度、風味獨特、營 養豐富、老少皆宜，深受國內外消費者的喜愛。根據中國醫學科學院營養系分析每100克枇 杷鮮果中，含蛋白質0.4克，脂肪0. 1克，碳水化合物7.0克，粗纖維0.8克，灰分0.5克， 鈣22-45毫克，磷28-32毫克，鐵0. 3-0. 4毫克，胡蘿卜素1. 33-1. 52毫克，維生素C3毫克， 另外還有維生素B1、核黃素、果膠、蹂質及鈉、鉀離子等。另一方面，枇杷的果實、花、葉、樹 皮、根都具有較高的醫療價值。果實具有止渴、潤肺、清熱、止咳、健胃之功效，而用批把葉 制成的批把露具有清肺、和胃、下氣、降火、化痰、止咳之功效，因此，枇杷又被譽為"保健水 田" 呆。
[0003] 枇杷成熟于初夏高溫多雨季節，采后在常溫下極易失水皺縮和衰老變質，且易受 機械傷害和病菌侵染，故一般條件下難以貯存和長途運銷，果實采后損失率極高。雖然國 內外有關學者對其采后生理與保鮮技術進行了廣泛的研宄，但是由于品種特性、管理水平、 貯藏條件等多方面原因、枇杷的貯藏保鮮還有很多問題沒有解決。
[0004] 甲殼素（C8H13O5N)n,又名幾丁質、甲殼質或殼多糖，是一種含氮多糖類物質，為蝦、 蟹、昆蟲等甲殼的重要成分。分子為長鏈狀，由約由8000個單體組成的多糖，為自然界的一 種半透明而堅固的材料。是真菌的細胞壁和節肢動物的外骨骼里的主要組成部分，具有較 好的保鮮效果。
[0005] 中國專利公開號CN101228898A，公告日期是2008年7月31，，名稱為'延長枇杷 果實貯藏時間的復合保鮮劑及其制備方法'中公開了延長枇杷果實貯藏時間的復合保鮮 劑及其制備方法，可以有效的抑制枇杷果實褐變和腐爛，維持枇杷果實的好果率，延長貯藏 期，但是經過該發明方法較長時間的保鮮后的枇杷不再具有良好的風味與口感，有異味產 生，不能維持良好的商品品質。

【發明內容】

[0006] 針對枇杷保鮮中存在的技術問題，本發明提供一種枇杷專用保鮮劑，旨在解決枇 杷保鮮期短、經較長期保存后口感下降的問題。
[0007] 為達到上述目的，本發明采用如下技術方案：
[0008] 一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素5-12%，綠原 酸3-5 %，維生素C0. 2-1 %，甜杏仁油1-5 %，蒸餾水77-90. 8 %，以上組分的重量百分數之 和為100%。
[0009] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 5-10 %，綠原酸3-5 %，維生素C0. 2-0. 8 %，甜杏仁油1-4 %，蒸餾水80. 2-90. 8 %，以上組 分的重量百分數之和為100%。
[0010] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 6-10 %，綠原酸4-5 %，維生素C0. 3-0. 8 %，甜杏仁油1-4 %，蒸餾水80. 2-88. 7 %，以上組 分的重量百分數之和為100%。
[0011] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 8- 10 %，綠原酸4. 5-5 %，維生素C0. 4-0. 8 %，甜杏仁油2-4%，蒸餾水80. 2-85. 1 %，以上 組分的重量百分數之和為100%。
[0012] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 9- 10 %，綠原酸4. 5-5 %，維生素C0. 4-0. 8 %，甜杏仁油2-3 %，蒸餾水84. 1-81. 2 %，以上 組分的重量百分數之和為100%。
[0013] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 9. 5 %，綠原酸4. 8 %，維生素C0. 6 %，甜杏仁油2. 3 %，蒸餾水82. 8 %，以上組分的重量百 分數之和為100%。
[0014] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 9. 8 %，綠原酸4. 5 %，維生素C0. 5 %，甜杏仁油2. 7 %，蒸餾水82. 5 %，以上組分的重量百 分數之和為100%。
[0015] 優選的，一種新型枇杷專用保鮮劑，由以下重量百分比的組分組成：甲殼素 9. 9 %，綠原酸4. 9 %，維生素C0. 7 %，甜杏仁油3 %，蒸餾水81. 5 %，以上組分的重量百分 數之和為100%。
[0016] 本發明的制備方法為：按照重量百分數稱取甲殼素、綠原酸、維生素C、甜杏仁油、 蒸餾水，首先將甲殼素、綠原酸、維生素C、甜杏仁油混合、攪拌30分鐘使其混合均勻，然后 加入蒸餾水，攪拌均勻后進行高壓均質，獲得均一液體，即為本發明所述的枇杷專用保鮮 劑。
[0017] 本發明通過甲殼素、綠原酸、維生素C、甜杏仁油的配合使用，結合枇杷自身特點， 有效解決了枇杷的貯存困難。其中所選的甲殼素因分子中含有羥基、氨基等極性基團，吸濕 性很強并且可以誘導作物獲得系統性抗病免疫力，產生幾丁質酶等抗性物質，從而長期抵 抗各種病害，甲殼素具有廣譜抗菌性，可有效防止瓜果蔬菜腐爛變質，滿足果蔬在采摘、貯 藏、運輸到銷售全過程的保鮮需要。所選綠原酸具有廣泛的生物活性，現代科學對綠原酸生 物活性的研宄已深入到食品、保健、醫藥和日用化工等多個領域，是一種重要的生物活性物 質，具有抗菌、抗病毒、清除自由基等作用。維生素C是強抗氧化劑，可以緩解枇杷貯藏過程 中的氧化過程，甚至可以保護其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸的氧化。 甜杏仁油具有良好的增塑性，與其他成分配合，可以在枇杷果實表面形成光滑透亮的保護 膜，增強保鮮效果。
[0018] 本發明的優點如下：
[0019] 1.本發明可以有效的延長貯藏期，并且經過較長時間的保鮮后，枇杷仍具有良好 的風味與口感，無異味產生，維持良好的商品品質。
[0020] 2.本發明的保鮮劑配方簡單，成本低，效果顯著，經濟效益顯著提高。
[0021] 3.本發明保鮮劑原料不含任何