專利名稱：螺旋藻固體冷飲的制配方法
技術領域：
本發明屬于固體冷飲，更具體涉及一種螺旋藻固體冷飲的制配方法。
目前，國內外螺旋藻已經進行了大規模生產，各種各樣的螺旋藻產品已上市，螺旋藻食品在市場上頗多，如螺旋藻面條、螺旋藻酒，螺旋藻餅干，螺旋藻液體飲料等，螺旋藻方面的專利共有60多篇，有6項與本發明屬同類型，其中CN 1035425A，螺旋藻未經破碎即進行酶水解，必然不徹底，采用真空脫臭技術去除腥味，成本高昂。CN 1097961A采用加入β-環化糊精吸附包埋腥味，再接入醋酸菌發酵2-3天制得無腥味的營養液，此技術增加了成本且費時較長。CN 1116907A加入食醋、蜂蜜和維生素來掩蓋腥味，加入苯甲酸鈉化學合成的防腐劑對人體是有害的。CN 1115670A采用高溫強酸(硫酸或鹽酸)水解，必然破壞螺旋藻的營養成份，酸水解后，再用堿中和，留在水解液中的酸根(如SO4-2)對人體是有害的，采用何種技術脫腥未見說明。《螺旋藻天然飲料及其生產方法》該專利是直接將螺旋藻與山藥、百合一起均質，過濾，離心取上清液與仙人掌經處理后的清液合并制得專利產品，螺旋藻的腥臭味如何處理未見報導。CN 1190550A取螺旋藻干粉100克，加水1500ml，常規破壁，超微破壁，加入25mlA蛋白酶，升溫45-50℃，攪拌2小時，再升溫50-60℃，再加入25ml B蛋白酶，繼續攪拌2小時，水解畢，離心去渣，取上清液上脫腥柱，脫除腥臭味，得到無腥味的螺旋藻液，加入優質白砂糖，DHA、賴氨酸，按比例如5％、10％或25％加入南方熱帶水果原汁定容2000ml，均質，無菌過濾，無菌灌裝，巴氏消毒，即得青少年型無腥臭味螺旋藻營養保健飲品。
本發明的目的是提供了一種螺旋藻固體冷飲的制配方法，在固體冷飲中加入螺旋藻粉，工藝簡便，冷飲無異味，口感好，營養豐富，使人易恢復疲勞和抗輻射。
為了達到上述任務，本發明采用以下技術方案， 采用冰琪琳或雪糕配料；然后滅菌；再是均質；第四是冷卻；其特征是冰琪琳或雪糕配料中按一定比例加入螺旋藻粉，攪拌均勻后，凝凍，澆模，凍結，脫模，涂層，檢驗，包裝，便得到一種螺旋藻冰琪琳或雪糕。
本發明與現有技術相比，具有以下優點和效果工藝簡便，方法易行，改變了固體冷飲的顏色，使固體冷飲中的色素為天然藍色素，顏色為藍綠色，改變了傳統固體冷飲的口味，冷飲無異味，口感好，營養豐富，增強了固體冷飲的保健功能，如低熱量，高能量，使人易恢復疲勞，抗輻射，具有成本低，附加值高。
實施例1采用冰琪琳配料，然后滅菌，均質，冷卻，再加入0.5-3％的螺旋藻粉，攪拌均勻后，凝凍，澆模，凍結，脫模，涂層，檢驗，包裝，便得到一種螺旋藻冰琪琳。
實施例2采用1000g冰琪琳配料，首先滅菌，然后均質，再冷卻，冷卻后加入0.5％的螺旋藻粉，充分攪拌均勻后，凝凍，澆模，凍結，脫模，涂層，檢驗，包裝，便得到螺旋藻冰琪琳。
實施例3采用500g冰琪琳，首先滅菌，其次是均質，再次是冷卻，冷卻后加入1％的螺旋藻粉，充分攪拌均勻后，凝凍，澆模，凍結，脫模，涂層，檢驗，包裝，便得到螺旋藻冰琪琳。
實施例4采用500g雪糕配料，首先是滅菌，其次是均質，再次是冷卻，冷卻后加入1.5％的螺旋藻粉，充分攪拌均勻后，凝凍，成型，插桿，硬化，涂層，檢驗，包裝，便得到螺旋藻雪糕。
實施例5采用1000g雪糕配料，首先滅菌，其次是均質，再次是冷卻，冷卻后加入3％的螺旋藻粉，充分攪拌均勻后，凝凍，成型，插型，硬化，涂層，檢驗，包裝，便得到螺旋藻雪糕。
權利要求
1.一種螺旋藻固體冷飲的制配方法，包括冰琪琳或雪糕配料、滅菌、均質、冷卻，其特征是在冰琪琳或雪糕配料中加入一定比例的螺旋藻粉。
2.根據權利要求1所述的一種螺旋藻固體冷飲的制配方法，其特征是在冰琪琳或雪糕配料中加入0.5-3％的螺旋藻粉。
全文摘要
本發明公開了一種螺旋藻固體冷飲的制配方法,采用冰淇淋或雪糕配料,滅菌,均質,冷卻,然后按一定比例加入螺旋藻粉,充分攪拌均勻后,凝凍,澆模,凍結,脫模,涂層,檢驗,包裝,便得到螺旋藻固體冷飲。本發明工藝簡便,冷飲無異味,口感好,營養豐富,成本低,附加值高,增強了固體冷飲的保健功能。
文檔編號A23G9/04GK1275332SQ9911649
公開日2000年12月6日 申請日期1999年6月1日 優先權日1999年6月1日
發明者胡鴻鈞, 李夜光, 殷春濤, 吳君, 胡靈 申請人:中國科學院武漢植物研究所