專利名稱：香酥系列食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種方便食品現有的香酥食品，大多數采用米類，谷物、薯類和豆類等大粒原料，生產工藝較復雜、設備投資和能源消耗較高，也有些香酥食品，雖然是以面粉為主要原料炸制而成，但組成的原料較少，營養成分單調，產品的品種也不夠多樣化。
本發明的目的是提供一種制做工藝簡單，香脆味美、營養豐富，適合多種人口味和品種多樣化的香酥系列食品。
本發明的香酥系列食品是以面粉、雞蛋、果仁、植物油和奶油精為主要原料，加入適量的雞內金粉，鹽和胡椒粉，用合面機攪拌均勻后，制成面團，醒一段時間，用壓面機反復壓成薄片、用刀切成各種形狀，放在油鍋中炸至蛋黃色撈出，就制成了香酥片。然后根據每個品種所要求的口味，分別噴上該品種相應的輔料就制成了多樣品種的香酥系列食品，干燥后，即可包裝出廠。
其中所述的主要原料配比是面粉60-80%、雞蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%。
其中所述輔料分別是海鮮粉、雞汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然、山楂晶粉、紅棗晶粉、甜菊粉、多維葡萄糖粉、葡萄糖鋅粉、葡萄糖鈣粉和白糖粉等。
本發明的香酥系列食品與現有的香酥食品比較有如下優點本發明的香酥系列食品具有香脆味美、有助消化、回味無窮、營養豐富、品種多樣、適合多種人的口味和工藝簡單等特點，是家庭用餐和旅游的理想食品，本系列的某些產品還具有醫療保健作用，因此本發明香酥系列食品有廣闊的市場前景。
本發明的實施例如下實施例1用面粉60-80%、雞蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%，加入適量的雞內金粉、鹽和胡椒粉、用合面機攪拌均勻，加入適量的水制成面團，醒一段時間，用壓面機反復壓制成薄片，切成各種形狀，放在油鍋中炸至蛋黃色撈出就制成香酥片，再噴上海鮮粉、干燥后，就制成了海鮮香酥片。
實施例2首先用實施例1的制做方法，制成蛋黃色的香酥片，然后噴上雞汁粉，干燥后就制成了雞汁香酥片。
實施例3首先用實施例1的制做方法制成蛋黃色的香酥片，然后噴上山楂晶粉、干燥后，就制成了山楂香酥片。
實施例4首先用實施例1的制做方法制成蛋黃色的香酥片，然后噴上白糖粉，干燥后就制成了白糖香酥片。
依此類推可制成牛肉汁香酥片、麻辣香酥片、五香香酥片、孜然香酥片、紅棗香酥片、甜菊香酥片、多維葡萄糖香酥片和葡萄糖鋅香酥片等。
權利要求
1.一種香酥系列食品，本發明的特征在于其是以面粉、雞蛋、果仁、植物油和奶油精為主要原料，加入適量的雞內金粉、鹽和胡椒粉、炸成香酥片，再根據每個品種所要求的口味分別在香酥片上噴上該品種相應的輔料而制成了系列化的香酥食品。
2.按照權利要求1所述的香酥系列食品，其特征在于主要原料的配比是面粉60-80%、雞蛋10-30%、果仁1-10%、植物油10-15%、奶油精1-3%。
3.按照權利要求1所述的香酥系列食品，其特征在于輔料分別是海鮮粉、雞汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然、山楂晶粉、紅棗晶粉、甜菊粉、多維葡萄糖粉、葡萄糖鋅粉、葡萄糖鈣粉和白糖粉等。
全文摘要
一種香酥系列食品，涉及一種方便食品，是以面粉、雞蛋、果仁、植物油、奶油精為主要原料，加入適量的雞內金粉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻制成面團，壓成薄片，用油炸成香酥片，再分別噴上海鮮粉、雞汁粉、牛肉汁粉、麻辣粉、五香粉、孜然粉、山楂晶粉、紅棗晶粉、甜菊粉、多維葡萄糖粉、葡萄糖鈣粉或白糖粉等輔料，從而制成了多樣品種的香酥系列食品。
文檔編號A21D2/36GK1079612SQ9311118
公開日1993年12月22日 申請日期1993年5月31日 優先權日1993年5月31日
發明者楊銘新 申請人:楊銘新