專利名稱:可移式自動制豆腐機的制作方法
本實用新型屬輕工食品機械，是自動生產豆腐的設備。
我國盛產大豆。豆腐、豆漿等豆制品是我國人民所喜愛的傳統食品。目前國內生產豆腐的方式大部分還停留在作坊式的操作方式，生產效率低、勞動強度大；也有少數豆腐生產單位采用機械生產，但僅是在某幾道工序用機械生產，沒有脫離人工操作的格局。國外采用機械化生產，一種是小型豆腐機，其生產過程是，先將豆粉加水拌成汁液，在密閉罐內煮沸后，流入翻轉式貯漿槽，然后在凝固槽內用鹵水調合，凝固切塊即成。其缺點是原料采用豆粉，因此，這種小型豆腐機需要有黃豆磨粉機等機械的配合，或有現成的豆粉供給它使用。另一種是豆腐生產流水線，如日本伊藤忠商事株式會社制的豆腐生產流水線，它包括大豆水洗機(專利號1352774)，磨漿機(專利號417185)，擠漿機(專利號616648)，凝固機，壓榨機(專利號1429515，1420663)，鍋爐設備及包裝機。其流程為將大豆放入水洗機清洗浸泡，然后投入磨漿機自動秤量、加水磨碎，磨成的豆漿罐入擠漿機使其去除豆渣，經初步去渣的豆漿再進行壓榨后進入加熱容器用蒸汽加熱，燒熟后用化學滅泡劑除卻泡沫，再經凝固后用脫水機脫水冷卻即成豆腐。這種豆腐生產流水線自動化程度較高，生產量大，但也存在一些明顯的缺點，首先，每一道工序都用一種單獨的機械，各單機間通過管道、運輸帶或人工操作連成，不能成為一臺整機，且占地面積大(占幾十平方米)；其次，該流水線對在煮熟豆漿過程中產生的大量泡沫采用化學滅泡劑滅泡的方法，成本加大，第三，該流水線在生產過程中需加溫兩次和冷卻兩次，故消耗的水、電、煤較多；第四，此流水線的投資大，生產出的豆腐價格也高，不適宜于我國普遍推廣使用。
針對以上小型豆腐機和豆腐生產流水線存在的缺點和結合我國的實際情況，本發明提出了一種使磨漿、壓榨、燒煮、凝固等全部功能結合在一起的可移式自動制豆腐機。它占地小(僅3.5M2)，節約能源、人力和勞動量，適合中小型單位的食堂及商店使用。
本發明主要特點是以大豆作原料，采用“一步法”即把大豆加入機械進料斗，在中間過程中不需人工勞動就能在機器出口處獲取豆腐。該整機主要由磨漿機，貯漿桶，蒸煮器，蒸汽發生系統，凝固器，豆腐成形架和控制箱等部分組成，它們組裝在用滾輪架起的底盤上。可根據需要任意移動。其結構及工作原理如圖一所示1.磨漿機由機座筒〔6〕，投料斗〔1〕，上磨輪〔2〕，下磨輪〔3〕，濾網斗〔4〕，和主軸及電機〔5〕等構成。下磨輪〔3〕和倒錐形濾網斗〔4〕固裝在電機主軸上，當電機高速旋轉時，下磨輪和濾網斗隨之旋轉；上磨輪〔2〕是固定不動的，中心處開有錐形漏斗。當加入投料斗〔1〕內的水和浸泡過的大豆一起從上磨輪的漏孔中落入上、下磨輪間時，就把大豆磨成漿液。從兩磨輪間流出的漿液流入高速旋轉的濾網斗〔4〕中，並隨濾網斗旋轉，在離心力的作用，豆漿汁通過濾網從濾網斗內滲出，進入機座筒〔6〕的排漿室〔6B〕內，進而自動流入貯漿桶〔8〕；同時，漿渣在離心力及濾網斗斜面作用下產生一個向上的合力，此合力就把豆渣向上推動，直至上蓋處的排渣處〔6A〕成切線方向排至機外。為防止豆渣在排渣處向排漿室逃漏，把濾網斗上部折彎形成雙折邊緣，並在垂直折邊上裝有四塊括渣片，同時把與濾網斗相接合處的機座筒〔6〕上開成單面燕尾槽，兩者形成迷宮式的密封結構(見圖二)，這樣便有效地阻止了豆渣逃漏至排漿室。2.圖一中〔8〕為貯漿桶，〔7〕為低位生漿泵。其作用是貯藏從磨漿機的排漿室中流來的生豆漿，同時在低位生漿泵〔7〕的泵送下將生豆漿泵至貯漿槽〔9〕內。3.蒸煮器由加熱槽〔12〕，高位貯漿槽〔9〕，高位生漿泵〔10〕，噴淋頭〔11〕，熟漿泵〔13〕和自動溫控器〔26〕等部份構成；蒸汽發生器由電熱蒸汽發生爐〔15〕和汽室〔16〕組成，並在汽室上配有一套管路系統〔14〕與加熱槽〔12〕相通。其結構是，高位貯漿槽〔9〕裝在加熱槽〔12〕的上部，其有兩個出口，一是高位生漿泵〔10〕的出口管道，它與噴淋頭〔11〕相通，二是冷漿出口〔24〕，通入加熱槽〔12〕；噴淋頭是一根圓管，在圓管下半周表面上鉆有許多小通孔，裝在加熱槽上部靠近蓋板〔12B〕處，此噴淋頭也可制成扁平形噴頭或彎曲成不同形狀的管子；熱漿泵〔13〕的電機部分裝在加熱槽頂部的固定蓋板上，泵體深入到加熱槽的近底部處，泵的出口管道〔18〕通入凝固槽〔25〕。其工作原理是，當生豆漿被低位生漿泵〔7〕泵至高位貯漿槽〔9〕中，達到冷漿出口〔24〕水位時，便自動流入加熱槽〔12〕，在此槽中積有一定數量的生豆漿后，打開管路系統〔14〕中的蒸汽閥，使汽室〔16〕中的蒸汽送入加熱槽加熱生豆漿，當生豆漿被加速至沸騰狀態時，在自動溫控器〔26〕的作用下自動接通高位生漿泵〔10〕的電源開關，把高位貯漿槽〔9〕中的生豆漿泵入噴淋管〔11〕進行滅泡，同時熱漿泵〔13〕自動啟動將煮熟的熟漿泵入凝固槽〔25〕內。4.凝固器由凝固槽〔25〕，凝固液位浮球及開關〔K2〕，排料閥〔21〕，凝固劑泵〔23〕和凝固劑槽〔22〕組成。其結構為熟漿泵〔13〕的管道出口和凝固劑泵〔23〕的管道出口〔19〕均插入凝固槽〔25〕，液位浮球放在凝固槽內，浮球的定位桿伸出凝固槽時會與液位開關〔K2〕相接觸；在凝固槽的錐形底部裝有排料閥〔23〕；凝固劑泵〔23〕的進口管道19B插入凝固劑槽〔22〕內。其工作原理是，當加熱槽〔12〕中的熟豆漿被熟漿泵〔13〕泵入凝固槽〔25〕的同時，自動開啟凝固劑泵，這時熟豆漿和凝固劑對沖至凝固槽內，利用激烈的液流沖擊作用，使熟豆漿和凝固劑得到充分混合，熟豆漿初步凝固成豆腐花狀，保溫幾分鐘后即可打開放料閥〔21〕將成豆腐花狀的熟豆漿放入成形箱〔20〕。5.豆腐成形架由擱架〔31〕和成形放料開關〔K1〕組成。當把豆腐成形箱〔20〕放在擱架〔31〕並推至與成形放料開關〔K1〕相接觸時，內部控制線路就接通放料閥〔21〕，放料閥打開，豆腐料即放入豆腐成形箱內，當放到一定數量時取走豆腐成形箱，放料閥自動關閉。在被取走的豆腐成形箱中的豆腐進入自然凝固階段進一步凝固，食用時把它切開即成。
如圖一所示的一個實施例的樣機已經制成，從結構和性能來看，是目前國內較為理想、實用的豆腐生產設備。用該機做出的豆腐經測試檢驗，達到衛生和營養標準，並且食之爽嫩可口。同時還可利用該機供應熟香可口的熱豆漿。在生產豆漿、豆腐之余還可用它作蒸飯和燒開水之用，具有一機多功能的效果。
本實施例的樣機總體積為2060×1100×160毫米，生產能力為每小時80－100公斤的成品豆腐。由于該機自動化程度較高，只需1～2名操作人員。
本實施例的全部控制線路均排布在控制箱〔30〕的底板上，在控制箱的面板上裝有各種控制按鈕。其控制程序主要為首先，開啟總電源指令開關，此時整個控制箱就處于工作狀態，按下電熱蒸汽發生爐〔15〕的指令開關，則加熱開始，待汽室〔16〕的蒸汽壓力上升至3～4公斤·力／平方厘米時，壓力繼電器觸點自動斷開，〔15〕停止工作，蒸汽待用。其次，按下磨漿機指令開關，則磨漿機開始磨漿，低位生漿泵〔7〕同時開始工作，將生豆漿泵進貯漿桶〔9〕，並流向加熱槽〔12〕中。加熱槽中的待存量由所要磨的大豆量控制，也可觀察加熱槽之規定液位用手動操作按鈕控制。當所備大豆已磨完或加熱槽已到了規定之液位線時，可按磨漿機停止按鈕。第三，當加熱槽有漿液存在，且加熱系統也有2～3公斤·力／平方厘米時，就可按下加熱槽的加熱按鈕。當加熱槽內溫度升至規定溫度后，由自動溫度控制器自動切斷加熱系統電源，且同時接通高位生漿泵〔10〕開始滅泡工作，在滅泡延時時間結束時，〔10〕自動停止工作。第四，當操作者將豆腐成形箱推入位置后，自然要觸碰開關K1，則自動接通熟漿泵〔13〕和凝固劑泵〔23〕，將熟豆漿和凝固劑泵入凝固槽，浮球隨至上升，當浮球柄觸碰到微動開關〔K2〕時，即切斷〔13〕和〔23〕的電源，從此時開始三分鐘后，就自動接通排料閥〔21〕，將凝固豆腐料放出，流入成形箱內，此時再自動延時規定時間后又自動關閉排料閥。當要進行下一次凝固時，只要將成形箱又一次推入規定位置后，又進行下一個從凝固至成形的新的循環，依次往復之。
權利要求
1.一種能直接由大豆制成豆腐的可移式自動制豆腐機，其特征是主要由磨漿機，貯漿桶，蒸煮器，蒸汽發生系統，凝固器，豆腐成形架和控制箱等部分組成，它們組裝在用滾輪架起的底盤架上，a)所述的磨漿機由機座筒[6]，投料斗[1]、上、下磨輪[2、3]，濾網斗[4]和主軸及電機[5]等構成，下磨輪[3]和倒錐形濾網斗[4]固裝在電機主軸上，上磨輪固定不動，並在軸心處開有漏孔，b)所述的蒸煮器由加熱槽[12]，高位貯漿槽[9]，高位生漿泵[10]，噴淋頭[11]，熟漿泵[13]和自動溫控器[26]等部分構成，高位生漿泵的出口管道與裝在加熱槽上部靠近蓋板[12B]處的噴啉頭[11]相通，c)所述的凝固器由凝固槽[25]，凝固液位浮球及開關[K2]，排料閥[21]，凝固劑泵[23]和凝固劑槽[22]等構成，熟漿泵[13]的管道出口和凝固劑泵[23]的管道出口均插入凝固槽、凝固劑泵的進口管道插入凝固劑槽[22]內，d)所述的豆腐成形架由擱架[31]和成形放料開關[K1]組成，e)所述的控制箱[30]里面排布全部控制線路，在面板上裝有各種控制按鈕，包括總電源指令開關，電熱蒸汽發生爐指令開關，磨漿機指令開關，手動操作按鈕等指令開關按鈕。
2.按權利要求
1所述的制豆腐機，其特征在于所說的濾網斗〔4〕倒錐形上部折彎形成雙折邊緣並在垂直折邊上裝有四塊括渣片，在機座筒〔6〕上開有單面燕尾槽，濾網斗和機座筒兩者結合處形成迷宮式密封結構。
3.按權利要求
1所述的制豆腐機，其特征在于所說的上磨輪〔3〕軸心處的漏孔為錐形漏孔。
4.按權利要求
1所述的制豆腐機，其特征在于所說的噴淋頭〔11〕是一根圓管，在圓管下半周表面上鉆有許多小通孔，此噴淋頭也可制成扁平形噴頭或彎曲成不同形狀管子的噴頭。
專利摘要
本實用新型的特點是能夠直接由大豆制成豆腐。該機主要包括磨漿機，貯漿桶，蒸煮器，蒸汽發生系統，凝固器，豆腐成型架和控制箱等部分，整體組裝在用滾輪架起的底盤上，所以移動方便。該機占地面積僅為3.5M
文檔編號A23L1/20GK86202533SQ86202533
公開日1986年12月3日 申請日期1986年4月29日
發明者張書義, 凌炳良 申請人:張書義, 凌炳良導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan