專利名稱:桂圓紅棗果凍及其制備方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域：
，具體是桂圓紅棗果凍；本發明還將公開這種桂圓紅棗果凍的制備方法。
背景技術：
果凍亦稱啫喱，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受人們的喜愛，果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。現有的果凍種類繁多、口味多變，例如公開號為CN102084945A、發明名稱為《一種女士補血養顏果凍》的中國發明專利申請，本發明公開了一種女士補血養顏果凍。這種果凍原料配方包括冰糖、黃酒、檸檬酸、蜂蜜、乳酸鏈球菌素、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、紅棗、首烏、黑芝麻、水果粒、桃花。制成的果凍口味甘甜，食用方便，香味濃郁，集各種組份功效于一體，具有補血益氣、美容養顏、延緩衰老、 增強抵抗力等優點，是一種上好的滋補佳品，且無任何毒副作用，無不良氣味，對治療氣血兩虛引起的面色萎黃、頭發干枯、皮膚干澀、黃褐斑、便秘、月經不調、痛經、手腳冰涼、四肢乏力、失眠、月經紊亂、心煩易怒、失眠等癥狀效果明顯，但其原料配方太過復雜。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供原料配方簡單、香甜味美、具有補血養顏功效的桂圓紅棗果凍；本發明還將公開這種桂圓紅棗果凍的制備方法。
為解決上述技術問題，本發明采用以下技術方案
桂圓紅棗果凍，是由下述以重量份配比的原料制成
桂圓肉60 80份、去籽紅棗40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、 魚膠粉15 20份、白砂糖20 30份。
各原料的重量配比優選為
桂圓肉65 75份、去籽紅棗45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、魚膠粉16 19份、白砂糖22 28份。
各原料的最佳重量配比為
桂圓肉70份、去籽紅棗50份、草莓汁90份、水500份、魚膠粉18份、白砂糖25份。
本發明桂圓紅棗果凍的制備方法，包括下述步驟
1)取15 20重量份魚膠粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鮮草莓洗凈、榨汁，得到草莓汁；
3)取40 60重量份去籽紅棗、60 80重量份桂圓肉加450 550重量份水打漿，得到桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻， 得到混合漿汁；
4)將所得的混合漿汁加熱至70 80°C，向其中加入步驟1)制得的混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉完全溶化，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷凍至凝結成型，脫模，即得。[0017]本發明桂圓紅棗果凍配方中各原料的營養成份豐富新鮮的桂圓肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，具有補心安神、 養血益脾的作用。紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。
本發明桂圓紅棗果凍以新鮮桂圓肉、紅棗和草莓汁為主要原料制備而成，制成的果凍不但營養豐富、香滑可口、色澤艷紅，還具有濃郁的草莓香味，而且具備一定的補血養顏、補氣益脾、護養咽喉等保健功效，特別適合女性消費者食用，是一種健康、綠色、美味的天然食品。
具體實施方式
下面以實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。
以下各實施例中所述份數為重量份。
實施例1
1)取15份魚膠粉和20份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鮮草莓洗凈、榨汁，得到草莓汁；
3)取40份去籽紅棗、60份新鮮桂圓肉加450份水打漿，得到桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入80份草莓汁，混合均勻，得到混合漿汁；
4)將所得的混合漿汁加熱至70°C，向其中加入步驟1)制得的混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉完全溶化，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于_5°C中冷凍3小時，使其凝結成型，脫模，即得。
實施例2
1)取20份魚膠粉和30份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鮮草莓洗凈、榨汁，得到草莓汁；
3)取60份去籽紅棗、80份新鮮桂圓肉加550份水打漿，得到桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入100份草莓汁，混合均勻，得到混合漿汁；
4)將所得的混合漿汁加熱至80°C，向其中加入步驟1)制得的混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉完全溶化，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于-10°C中冷凍2小時，使其凝結成型，脫模，即得。
實施例3
1)取18份魚膠粉和25份白砂糖混合均勻，得到混合粉；
2)取新鮮草莓洗凈、榨汁，得到草莓汁；
3)取50份去籽紅棗、70份新鮮桂圓肉加500份水打漿，得到桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入90份草莓汁，混合均勻，得到混合漿汁；
4)將所得的混合漿汁加熱至75°C，向其中加入步驟1)制得的混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉完全溶化，得到果凍液；
5)所得的果凍液倒入模型中，置于_8°C中冷凍2小時，使其凝結成型，脫模，即得。
權利要求
1.桂圓紅棗果凍，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成桂圓肉60 80份、去籽紅棗40 60份、草莓汁80 100份、水450 550份、魚膠粉15 20份、白砂糖20 30份。
2.根據權利要求
1所述的桂圓紅棗果凍，其特征在于各原料的重量配比為桂圓肉65 75份、去籽紅棗45 55份、草莓汁85 95份、水480 520份、魚膠粉 16 19份、白砂糖22 28份。
3.根據權利要求
2所述的桂圓紅棗果凍，其特征在于各原料的重量配比為 桂圓肉70份、去籽紅棗50份、草莓汁90份、水500份、魚膠粉18份、白砂糖25份。
4.桂圓紅棗果凍的制備方法，包括下述步驟1)取15 20重量份魚膠粉和20 30重量份白砂糖混合均勻，得到混合粉；2)取草莓洗凈、榨汁，得到草莓汁；3)取40 60重量份去籽紅棗、60 80重量份桂圓肉加450 550重量份水打漿，得到桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入80 100重量份草莓汁，混合均勻，得到混合漿汁；4)將所得的混合漿汁加熱至70 80°C，向其中加入步驟1)制得的混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉完全溶化，得到果凍液；5)所得的果凍液倒入模型中，置于_5 -10°C中冷凍至凝結成型，脫模，即得。
專利摘要
本發明公開桂圓紅棗果凍及其制備方法。所述桂圓紅棗果凍由下述以重量份配比的原料制成桂圓肉60～80、去籽紅棗40～60、草莓汁80～100、水450～550、魚膠粉15～20、白砂糖20～30。其制備方法為1)取魚膠粉和白砂糖混合均勻，得混合粉；2)取草莓洗凈、榨汁，得草莓汁；3)取去籽紅棗、桂圓肉加水打漿，得桂圓紅棗漿汁，向所得的桂圓紅棗漿汁中加入草莓汁，混合均勻，得混合漿汁；4)將混合漿汁加熱至70～80℃，向其中加入混合粉，在攪拌狀態下小火煮至混合粉溶化，得果凍液；5)所得的果凍液倒入模型中，冷凍至凝結成型，脫模，即得。本發明桂圓紅棗果凍營養豐富、香滑可口、色澤艷紅，具備一定的補血養顏、補氣益脾、護養咽喉功效。
文檔編號A23L1/068GKCN102349603SQ201110318527
公開日2012年2月15日 申請日期2011年10月19日
發明者張蕓薇, 蘇遠芳 申請人:張蕓薇導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan