專利名稱：山楂紅棗泡騰片的制作方法
技術領域：
本發明屬于保健飲料領域，特別涉及一種保健飲料產品及其制備方法。
背景技術：
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C (抗壞血酸)的含量竟高 達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁 (維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。據《黃帝內經》《本草綱目》記載棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸，其具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。李時珍在《本草綱目》中說棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛
弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不
良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。民間更有謗語“一日吃仨棗，紅顏不顯-\f ,，
o羊肚菌是一種野生名貴食藥用菌，最早收錄于李時珍《本草綱目》。中醫以羊肚菌子實體入藥。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白質22. 1%，脂肪3.8%，多糖16.3% ;且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3，對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56%。人體必需的氨基酸齊全，其含量是猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等人體必需的元素。其中鉀、磷的含量分別是羊肚菌的4倍和2倍，鋅含量是羊肚菌的9倍。硒則能改變致癌物的代謝方向和抗氧化，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，無毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能。研究發現羊肚菌有降血脂、調節免疫、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。食用羊肚菌對人體有全面保健的功能，在充分提高人體綜合免疫力、抵抗各類疲勞綜合癥等方面有極為顯著的效果。羊肚菌不僅口味鮮美且具有良好的理療功能，開發羊肚菌相關產品具有良好的市場前景。申請專利號CN01141724. 2公開了名稱為保健泡騰片及其制備方法的中國專利申請，其特點在于含有具雙歧桿菌增殖作用的功能性低聚糖，如低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖等，并可添加藥物、維生素、礦物質、可溶性甲殼素等多種功能因子。該片劑不采用傳統的濕法制粒，而由原輔料過0.4 — 1.2_篩網、混勻、于55—65°C干燥后直接壓片生產，工藝簡單、節能、省工、省時，廠房占用面積小。其成品投入水中即可“滋滋”冒泡，上下翻滾，傾刻化解成一杯杯飲料、保健品、藥茶等，富有趣味性。專利號201010268066公開了一種紅棗多糖泡騰片及其制備方法，該泡騰片是由以下重量份的組分制成紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0. 5 2份，矯味劑0 20份。本發明制備紅棗多糖泡騰片的步驟如下(I)取紅棗多糖與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。本發明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。一種紅棗多糖泡騰片，其特征在于所述泡騰片由以下重量份數的組分制成紅棗多糖10 20份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0. 5 2份，矯味劑0 20份。總之，如何有效的將紅棗的營養成分充分開發研制出具有良好保健功能的紅棗產品具有很好的市場前景。

發明內容

本發明的目的是提供山楂紅棗泡騰片。本發明的技術方案概述如下山楂紅棗泡騰片由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2 5份，山楂粉10-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑2 10份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為I :1. 1-1. 5。本發明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 1-0. 3 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為0. 5-1微米，膠體磨流量為0. 4-1噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60。。，調整pH到4. 5-6. 0，加入紅棗重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纖維素酶、0. 01-0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解0. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質量比例為1:0. 1-0. 2。蛋白酶為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。由于本發明是全部利用紅棗及羊肚菌酶解復配而成，紅棗產品經過酶解有效提高了紅棗中營養成分的釋放，羊肚菌經過酶解處理，不僅使其營養成分有效釋放到產品中，同時也使得羊肚菌的特殊香味通過酶解得到有效釋放，使產品兼具羊肚菌的營養特性和良好味道。通過添加冬蟲夏草菌絲粉，靈芝孢子粉及山楂粉可以提高產品的營養價值，增加產品功能性。本發明產品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。本產品在冬季選擇太原地區80位年齡在61 70歲體弱易感冒的老年人連續食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比較，服用本產品后79%老年人抵抗力增強、身體免疫力有明顯提高，結果表明本產品具有良好的食用和營養滋補功效。84%連續食用本產品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。
具體實施例方式下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。 實施例I制備100公斤產品；山楂紅棗泡騰片由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉30份，冬蟲夏草菌絲粉4份，山楂粉12份，崩解劑30份，稀釋劑70份，潤滑劑I. 2份，矯味劑6份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑選擇赤蘚糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為I :1. I。本發明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 2 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗4倍重量的水，浸泡4小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為0. 5微米，膠體磨流量為0. 6噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50°C，調整pH到6. 0，加入紅棗重量0. 01%的淀粉酶、0. 05%的纖維素酶、0. 01%的P -葡聚糖酶、0. 1%的蛋白酶，保溫酶解I. 0小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質量比例為
1:0.Io蛋白酶為為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。實施例2制備100公斤產品；基本方法同例I。山楂紅棗板藍泡騰片由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20份，冬蟲夏草菌絲粉2份，山楂粉10份，崩解劑20份，稀釋劑40份，潤滑劑0. 5份，矯味劑2份。
所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為I :1. I。本發明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. I ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3倍重量的 水，浸泡3小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為0. 5微米，膠體磨流量為0. 4噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60°C，調整pH到4. 5，加入紅棗重量0. 01%的淀粉酶、0. 05%的纖維素酶、0. 01%的3 -葡聚糖酶、0. 01%的蛋白酶，保溫酶解0. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質量比例為
1:0.Io蛋白酶為為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。實施例3制備100公斤飲料；基本方法同例I。制備100公斤飲料，將制備所得山楂紅棗泡騰片溶解于水中，即制得飲料。山楂紅棗泡騰片由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉40份，冬蟲夏草菌絲粉5份，山楂粉15份，崩解劑40份，稀釋劑100份，潤滑劑2份，矯味劑10份。所述崩解劑為碳酸氫鈉，所述稀釋劑為糊精，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。矯味劑為甜味劑和酸味劑，甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；酸味劑為檸檬酸；甜味劑和酸味劑的質量比為I :1. I。本發明泡騰片的制備方法如下(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 3 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗6倍重量的水，浸泡5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為I微米，膠體磨流量為I噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到60°C，調整pH到6. 0，加入紅棗重量0. 1%的淀粉酶、0. 1%的纖維素酶、0. 1%的P -葡聚糖酶、0. 1%的蛋白酶，保溫酶解I. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。
(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為a -淀粉酶和@ -淀粉酶，a -淀粉酶和@ -淀粉酶的質量比例為1:0. 2。蛋白酶為為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。
本產品在冬季選擇太原地區80位年齡在61 70歲體弱易感冒的老年人連續食用2月，每日食用200克，以食用前和食用后效果比較，服用本產品后79%老年人抵抗力增強、身體免疫力有明顯提高，結果表明本產品具有良好的食用和營養滋補功效。84%連續食 用本產品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。
權利要求
1.一種山楂紅棗泡騰片，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2 5份，山楂粉10-15份，崩解劑20 40份，稀釋劑40 100份，潤滑劑0.5 2份，矯味劑2 10份，其中，崩解劑為碳酸氫鈉，稀釋劑為糊精，潤滑劑為硬脂酸鎂，矯味劑為甜味劑和酸味劑。
2.如權利要求I所述的山楂紅棗泡騰片，其特征在于，甜味劑為赤蘚糖醇或木糖醇；酸味劑為朽1檬酸。
3.如權利要求3所述的山楂紅棗泡騰片，其特征在于，甜味劑和酸味劑的質量比為I:1.1-1. 5。
4.一種制備權利要求I所述的山楂紅棗泡騰片的方法，其特征在于，(I)取羊肚菌和紅棗酶解粉、冬蟲夏草菌絲粉、山楂粉、與稀釋劑、矯味劑混合均勻后，加入乙醇濕潤，制成軟材；(2)造粒，干燥，整粒；(3)加入崩解劑、矯味劑、潤滑劑混合均勻后，壓片成型。
5.如權利要求4所述的制備山楂紅棗泡騰片的方法，其特征在于，所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下 (1)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 1-0. 3 ； (2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為0. 5-1微米，膠體磨流量為0. 4-1噸/小時； (3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60。。，調整pH到4. 5-6. 0，加入紅棗重量0. 01-0. 1%的淀粉酶、0. 05-0. 1%的纖維素酶、0.01-0. 1%的￠-葡聚糖酶、0.01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解0. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌； (4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉。
6.如權利要求5所述的制備山楂紅棗泡騰片的方法，其特征在于，所述干燥采用常規噴霧干燥或冷凍干燥。
7.如權利要求6所述的制備山楂紅棗泡騰片的方法，其特征在于，所述淀粉酶為a-淀粉酶和P -淀粉酶，a -淀粉酶和P -淀粉酶的質量比例為1:0. 1-0. 2。
8.如權利要求7所述的制備山楂紅棗泡騰片的方法，其特征在于，所述蛋白酶為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。
全文摘要
一種山楂紅棗泡騰片，其特征在于，由以下重量份的組分制成羊肚菌和紅棗酶解粉20-40份，冬蟲夏草菌絲粉2～5份,山楂粉10-15份，崩解劑20～40份，稀釋劑40～100份，潤滑劑0.5～2份，矯味劑2～10份。本發明全部利用紅棗及羊肚菌酶解復配而成，紅棗產品經過酶解有效提高了紅棗中營養成分的釋放，羊肚菌經過酶解處理，使產品兼具羊肚菌的營養特性和良好味道；通過添加冬蟲夏草菌絲粉，靈芝孢子粉及山楂粉提高了產品的營養價值，增加產品功能性，也使得本產品品具有抗衰老、抗氧化、提高肌體免疫能力等作用，保健功能好，適合各類人群食用，攜帶、食用方便。
文檔編號A23L2/395GK102960819SQ20121040413
公開日2013年3月13日 申請日期2012年10月21日 優先權日2012年10月21日
發明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司