專利名稱：山楂紅棗靈芝多糖膠囊的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健果蔬粉產品及其制作方法，屬于保健功能飲品領域。
背景技術：
中國的草藥書籍「本經」中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C (抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，蘆丁 (維生素P)的含量也很高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。·
據《黃帝內經》《本草綱目》記載棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酚，其具有獨特的防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。李時珍在《本草綱目》中說棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛
弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不
良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。民間更有謗語“一日吃仨棗，紅顏不顯 羊肚菌是一種野生名貴食藥用菌，最早收錄于李時珍《本草綱目》。中醫以羊肚菌子實體入藥。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，羊肚菌含蛋白質22. 1%，脂肪3.8%，多糖16.3% ;且脂肪中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比為5比3，對人體有益的亞油酸占脂肪酸總量的56%。人體必需的氨基酸齊全，其含量是猴頭菇的5倍。還含有豐富的鉀、磷、鈣、鐵、鎂、鋅和硒等人體必需的元素。其中鉀、磷的含量分別是羊肚菌的4倍和2倍，鋅含量是羊肚菌的9倍。硒則能改變致癌物的代謝方向和抗氧化，因而羊肚菌被譽為“抗癌明星”。羊肚菌性平，味甘寒，無毒，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神之功能。研究發現羊肚菌有降血脂、調節免疫、抗疲勞、抗放射、抗腫瘤作用，并能減輕癌癥患者放化療引起的毒副作用。食用羊肚菌對人體有全面保健的功能，在充分提高人體綜合免疫力、抵抗各類疲勞綜合癥等方面有極為顯著的效果。羊肚菌不僅口味鮮美且具有良好的理療功能，開發羊肚菌相關產品具有良好的市場前景。如何有效的將紅棗的營養成分開發具有良好保健功能的紅棗飲品具有良好市場前景。

發明內容
本發明的目的是提供山楂紅棗靈芝多糖膠囊。本發明的技術方案概述如下紅棗山楂靈芝多糖膠囊，按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉60-75%，甜味劑I 2%，冬蟲夏草菌絲粉3 8%，山楂粉10_15%，靈芝多糖粉5-15%。甜味劑可以選擇赤蘚糖醇、木糖醇；所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 1-0. 3 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為O. 5-1微米，膠體磨流量為O. 4-1噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50-60。。，調整pH到4. 5-6. O,加入紅棗重量O. 01-0. 1%的淀粉酶、O. 05-0. 1%的纖維素酶、O. 01-0. 1%的β -葡聚糖酶、O. 01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解O. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為α -淀粉酶和β -淀粉酶，α -淀粉酶和β _淀粉酶的質量比例為1:0. 1-0. 2。蛋白酶為為中性蛋 白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。山楂紅棗靈芝多糖膠囊產品生產方法如下產品的調配混合將靈芝多糖粉、羊肚菌和紅棗酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉和其他原料混合；分裝膠囊即得到產品。由于本發明是全部利用紅棗及羊肚菌酶解復配而成，紅棗產品經過酶解也有效提高了紅棗中營養成分的釋放，羊肚菌經過酶解處理，不僅使其營養成分有效釋放到產品中，同時也使得羊肚菌的特殊香味通過酶解得到有效釋放，使產品兼具羊肚菌的營養特性和良好味道。通過添加冬蟲夏草菌絲粉，靈芝多糖粉及山楂粉可以提高產品的營養價值，增加產品功能性。
具體實施例方式
下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。實施例1制備100公斤產品；本發明的技術方案概述如下山楂紅棗靈芝多糖膠囊，按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉70%，甜味劑1%，冬蟲夏草菌絲粉5%，山楂粉12%，靈芝多糖粉12%。甜味劑可以選擇赤蘚糖醇；所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0. 2 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗4倍重量的水，浸泡4小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為O. 6微米，膠體磨流量為O. 7噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到55°C，調整pH到4. 9，加入紅棗重量O. 06%的淀粉酶、O. 07%的纖維素酶、O. 06%的β -葡聚糖酶、O. 06%的蛋白酶，保溫酶解I小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥。所述淀粉酶為α -淀粉酶和β -淀粉酶，α -淀粉酶和β -淀粉酶的質量比例為
1:0.1o蛋白酶為為中性蛋白酶。山楂紅棗靈芝多糖膠囊產品生產方法如下產品的調配混合將靈芝多糖粉、羊肚菌和紅棗酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉和其他原料混合；分裝膠囊即得到產品。實施例2制備100公斤產品；基本方法同例I。按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉60%，甜味劑2%，冬蟲夏草菌絲粉8%，山楂粉15%，靈芝多糖粉15%。甜味劑可以選擇木糖醇；所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(I)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0.1 ；

(2)水溶均質；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到50°C，調整pH到6. O,加入紅棗重量O. 01%的淀粉酶、O. 1%的纖維素酶、O. 01%的β -葡聚糖酶、O. 01%的蛋白酶，保溫酶解O. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉；所述干燥采用常規噴霧干燥，冷凍干燥等干燥形式。所述淀粉酶為α -淀粉酶和β -淀粉酶，α -淀粉酶和β _淀粉酶的質量比例為1:0. 2。蛋白酶為為木瓜蛋白酶。山楂紅棗靈芝多糖膠囊產品生產方法如下產品的調配混合將靈芝多糖粉、羊肚菌和紅棗酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉和其他原料混合；分裝膠囊即得到產品。實施例3制備100公斤產品；基本方法同例I。按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉75%，甜味劑1%，冬蟲夏草菌絲粉3%，山楂粉10%，靈芝多糖粉11%。甜味劑可以選擇赤蘚糖醇。本產品在冬季選擇太原地區100位年齡在61 70歲體弱易感冒的老年人連續食用2月，每日食用250克，以食用前和食用后效果比較，服用本產品后78%老年人抵抗力、身體免疫力有明顯提高，結果表明本產品具有良好的食用和營養滋補功效。86%連續食用本產品老人反映久服效果更佳，全年不感冒，身體狀況更好。
權利要求
1.紅棗山楂靈芝多糖膠囊，按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉60-75%，甜味劑I 2%，冬蟲夏草菌絲粉3 8%，山楂粉10-15%，靈芝多糖粉5-15%。
2.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(1)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為 1:0. 1-0. 3 ；(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗3-6倍重量的水，浸泡3-5小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為 調整膠體磨定子與轉子的間隙為O. 5-1微米，膠體磨流量為O. 4-1噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到 50-60。。，調整pH到4. 5-6. O,加入紅棗重量O. 01-0. 1%的淀粉酶、O. 05-0. 1%的纖維素酶、0.01-0. 1%的β-葡聚糖酶、O. 01-0. 1%的蛋白酶，保溫酶解O. 5-1. 5小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉。
3.根據權利要求2所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述淀粉酶為α-淀粉酶和β-淀粉酶。
4.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述α-淀粉酶和β-淀粉酶的質量比例為1:0. 1-0.2。
5.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述蛋白酶為為中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中的至少一種。
6.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述生產方法如下產品的調配混合將靈芝多糖粉、羊肚菌和紅棗酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉、核桃粉和其他原料混合；分裝膠囊即得到產品。
7.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，按重量百分比組成為羊肚菌和紅棗酶解粉70%，甜味劑1%，冬蟲夏草菌絲粉5%，山楂粉12%，靈芝多糖粉12%。
8.根據權利要求7所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述所述羊肚菌和紅棗酶解粉的制備方法如下(1)紅棗去核干燥后粉碎，羊肚菌子實體干燥粉碎，紅棗和羊肚菌的質量比為1:0.2 ;(2)水溶均質將粉碎紅棗和羊肚菌子實體加入不銹鋼筒中，加入紅棗4倍重量的水， 浸泡4小時，然后將此紅棗和羊肚菌子實體混合液通過膠體磨，膠體磨操作條件為調整膠體磨定子與轉子的間隙為O. 6微米，膠體磨流量為O. 7噸/小時；(3)升溫酶解將經過膠體磨處理的紅棗混合液轉移到不銹鋼酶解罐中加熱升溫到 550C，調整pH到4. 9，加入紅棗重量O. 06%的淀粉酶、O. 07%的纖維素酶、O. 06%的β -葡聚糖酶、O. 06%的蛋白酶，保溫酶解I小時；酶解過程中不斷攪拌。(4)干燥酶解后的醪液過濾后干燥獲得羊肚菌和紅棗酶解粉。
9.根據權利要求8所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述所述淀粉酶為α-淀粉酶和β -淀粉酶，α -淀粉酶和β -淀粉酶的質量比例為1:0.1。
10.根據權利要求1所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊，其特征在于，所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊， 按重量百分比組成為，羊肚菌和紅棗酶解粉75%，甜味劑1%，冬蟲夏草菌絲粉3%，山楂粉10%，靈芝多糖粉11%。甜味劑為赤鮮糖醇。
全文摘要
本發明公開了一種山楂紅棗靈芝多糖膠囊及其制備方法，屬于保健功能飲品領域。本發明所述紅棗山楂靈芝多糖膠囊為靈芝多糖粉、羊肚菌和紅棗酶解粉、粉碎山楂粉、冬蟲夏草菌絲粉、核桃粉和其他原料混合后，分裝膠囊制成。本發明通過酶解處理羊肚菌，添加冬蟲夏草菌絲粉，靈芝多糖粉及山楂粉和核桃粉提高產品的營養價值，增加產品功能性，具有良好的食用和營養滋補功效。
文檔編號A23L2/60GK103040066SQ20121040252
公開日2013年4月17日 申請日期2012年10月21日 優先權日2012年10月21日
發明者馬強 申請人:山西漢波食品股份有限公司