專利名稱：一種蓮蓉燈芯糕的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品，特別是一種糕點，具體來說是一種蓮蓉燈芯糕。
背景技術：
燈芯糕是湖南湘潭當地著名特產，它不僅形似燈芯，潔白柔潤，味道甜辣，清涼芳 香，具有活血提神、健胃脾氣之效。同時，它彎轉成圈而不斷，且可用火點燃，燃燒時散發純 凈的玉桂香味。現有的燈芯糕以精制糯米、白砂糖、芝麻油等原料加工制成，作為地方特色 產品，現有的配方一方面未使用地方特色原料，另一方面在營養價值方面也未考慮。

發明內容
本發明的目的在于提供一種地方特色糕點一蓮蓉燈芯糕，增加了燈芯糕的營養價 值和種類。本發明的目的是通過如下途徑實現的一種蓮蓉燈芯糕，它由如下組分按重量百 分比構成蓮蓉10 15%、糯米粉32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油 0. 15 0. 25%、純化水8 13%。作為進一步的優選，它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、 白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、純化水9. 3%。作為進一步的優選，所述的蓮蓉為湘蓮制成。本發明一種蓮蓉燈芯糕，對原有配方進行了進一步改進，加入了由地理標志產品 湘蓮生產的蓮蓉，并結合蓮蓉的特點重新對配方和制作工藝過程進行了調整，使得該蓮蓉 燈芯糕極具湖湘地方食品特色，并具有較高的營養價值。
具體實施例方式本發明一種蓮蓉燈芯糕，它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉10 15%、糯米粉 32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油0. 15 0. 25%、純化水8 13%。它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、白砂糖35. 8%、花生 油4. 0%、桂子油0. 2%、純化水9. 3%。所述的蓮蓉為湘蓮制成，“湘蓮”，又稱寸三蓮，湘蓮粒大飽滿，潔白圓潤，質地細 膩，清香鮮甜，具有降血壓、健脾胃、安神固清、潤肺清心之功。在歷史上被稱為“貢蓮”，至今 已有二三千年的種植歷史。本發明一種蓮蓉燈芯糕的制作工藝如下
I、蓮蓉、糯米粉、白砂糖、花生油、桂子油及純化水混合。2、使用60目的振蕩篩混合均勻。3、加壓成 400mmX 300mmX IOOmm 規格的還料。
4、用121±2°C蒸10 15min，然后放入密閉容器中自然冷卻10h以上。5、切絲為 80mmX4mmX4mm 的規格。6、包裝。
權利要求
1.一種蓮蓉燈芯糕，其特征在于它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉10 15%、糯米粉32 42%、白砂糖32 42%、花生油3 4. 5%、桂子油0. 15 0. 25%、純化水8 13%。
2.如權利要求I所述的一種蓮蓉燈芯糕，其特征在于它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉12. 5%、糯米粉38. 2%、白砂糖35. 8%、花生油4. 0%、桂子油0. 2%、純化水9. 3%。
3.如權利要求I或2所述的一種蓮蓉燈芯糕，其特征在于所述的蓮蓉為湘蓮制成。
全文摘要
本發明涉及食品，特別是一種糕點，具體是一種蓮蓉燈芯糕。它由如下組分按重量百分比構成蓮蓉10～15%、糯米粉32～42%、白砂糖32～42%、花生油3～4.5%、桂子油0.15～0.25%、純化水8～13%。本發明一種蓮蓉燈芯糕，對原有配方進行了進一步改進，加入了由地理標志產品湘蓮生產的蓮蓉，并結合蓮蓉的特點重新對配方和制作工藝過程進行了調整，使得該蓮蓉燈芯糕極具湖湘地方食品特色，并具有較高的營養價值。
文檔編號A23L1/29GK102657312SQ20121017711
公開日2012年9月12日 申請日期2012年6月1日 優先權日2012年6月1日
發明者賀書紅 申請人:湖南宏興隆湘蓮食品有限公司