專利名稱：青錢柳保健茶及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種利用青錢柳Cyclocarya paliurus[Batal]Iljinskaja葉子為原料，研制成對人體健康有益的特種保健茶，尤其是一種青錢柳保健茶及生產方法。
背景技術：
青錢柳系雙子葉植物綱胡桃科植物，是我國獨特的樹種之一，對自然環境適應性較強，在潮濕的山谷，溪坑兩旁生長尤為旺盛。青錢柳屬高大落葉喬木(高10-30米)，單樹羽狀復葉(長20cm)，果翅圓形邊緣有翅葉成串下陲，俗稱搖錢樹。湖南省綏寧縣有成片分布，其中黃桑老團村有一片200多畝的青錢柳純林，最大的一株高達30多米，胸圍達3米多，這些現有資源為開發該產品和建立新原料基地具備了良好的物質基礎。
自八十年代中期以來，有江西中醫學院，江西醫學院，四川省中藥研究所，南昌大學等單位對青錢柳的化學成分，微量元素，保健功能相繼進行了各種科學試驗研究工作，弄清了青錢柳的化學成分以及它對人體的生理，藥理保健功能，為開發青錢柳產品提供了科學依據。研究發現，青錢柳中不僅含有人體必需的鉀、鈣、鎂、磷等常量元素，而且還含有對人體保健有重要作用的微量元素錳、鐵、銅、鉻、鋅、硒、釩、鍺等。其中有機化合物含量達2％的甜茶樹苷A[cyclocariosideA]的甜度約為蔗糖的200倍。
綏寧縣山區農民常用青錢柳葉子泡茶飲用，茶湯甘甜滋潤、生津止渴、具有清熱解毒、防病治病、增強抵抗力和延年益壽等功效。經現代科學研究驗證，青錢柳茶對患有高血壓、心臟病、糖尿病、神經衰弱等病癥的中老年人有很好的治療保健作用。
本發明的目的是采用青錢柳葉子為原材料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品。

發明內容
本發明青錢柳保健茶及生產方法是采用青錢柳葉子為原材料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品。普通葉茶生產工藝流程是采葉、選葉、漂洗、晾干、切條、殺青、揉捻、殺二青、復揉、理條、攤涼、復干、成品包裝；袋泡茶制作工藝流程是采葉、選葉、漂洗、晾干、殺青、揉捻、殺二青、攤涼、粉碎、風選、復干、裝袋、成品包裝。嫩芽制做工藝流程是采芽、晾青、殺青、攤涼、揉捻、殺二青、理條、復干、成品包裝。
青錢柳茶葉制作材料選用嫩芽、嫩葉、成葉三種，嫩芽采摘分一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉三種；嫩葉不帶芽；成葉采摘后進行漂洗晾干，用刀切條，切條設0.2cm、0.4cm、0.6cm、切碎四個處理，順葉脈切成0.4cm的長條最好，制作的青錢柳葉茶條索緊，略彎曲。
青錢柳保健茶殺青采用滾筒式殺青機，機溫隨鮮葉的質量和投葉量多少而變動，一般控制在100-130℃范圍內，殺青時間掌握在2-8分鐘。經過殺青的青錢柳葉，葉質變軟，清香濕露。
揉捻采用揉捻機進行，先松后緊再松，揉至青錢柳葉初步卷曲，并有部分汁液滲出時為適度。殺二青主要是蒸發水分，使青錢柳葉初干，將揉捻過的青錢柳葉投入到多功能殺青機中，機溫保持在80-100℃，通過滾炒至6成干。
復揉初干過程中，部分青錢柳葉條又伸直變形，不利于理條整形，將初干的青錢柳葉再用揉捻機揉捻，揉至葉條再次卷曲時，取出攤涼。
復干采用多功能滾筒式殺青機將茶葉復干，機溫控制在80-100℃之間。當溫度低時少投料，溫度高時多投料，一次不干再次復干等手法，除去水分到足干(含水量5％左右)，以利成茶儲藏。
粉碎制作袋泡茶需要粉碎。將經過殺二青、攤涼的青錢柳原料用粉碎機粉碎。
風選青錢柳茶的外形特點，分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四個類型。為了使葉茶和袋泡茶達到各自的質量要求，需采用送風式風選機，通過風選，把粗細不一的葉茶和碎茶分成不同等級。袋泡茶裝袋，采用熱封型茶葉濾紙和袋泡茶自動包裝機裝袋。青錢柳嫩芽有芽頭大、芽梗粗、芽葉水分含量高的特點，因此在制作中，增加了涼青工序，涼青一般需要12-24小時，以芽葉略顯萎蔫為度。
本發明的開發實施，不僅為社會提供了一種清熱解毒、防病健體、延年益壽的保健茶系列產品，同時為山區農民和生產廠家找到了一條致富門路。
具體實施例方式
本發明清錢柳保健茶及生產方法是采用青錢柳葉子為原材料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品。其普通葉茶生產工藝流程是1采葉、2選葉、3漂洗、4晾干、5切條、6殺青、7揉捻、8殺二青、9復揉、10理條、11攤涼、12復干、13成品包裝。
袋泡茶制作工藝流程是1采葉、2選葉、3漂洗、4晾干、5殺青、6揉捻、7殺二青、8攤涼、9粉碎、10風選、11復干、12裝袋、13成品包裝。
嫩芽制作工藝流程是1采芽、2晾青、3殺青、4攤涼、5揉捻、6殺二青、7理條、8復干、9成品包裝。
青錢柳葉茶制作材料選用嫩芽、嫩葉、成葉三種，嫩芽采摘分一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉；嫩葉不帶芽；成葉采摘后進行漂洗涼干，用刀切條。切條設02cm、04cm、06cm、切碎四個處理，以04cm最好。
青錢柳葉茶殺青采用滾筒式殺青機。機溫隨鮮葉的質量和投葉量多少而變動，一般控制在100-130℃范圍內，殺青時間掌握在2-8分鐘。揉捻采用揉捻機進行揉捻，先松后緊在松，揉至青錢柳葉初步卷曲并有部分汁液滲出時為適度。
選用青錢柳嫩芽、嫩葉、成葉進行制茶試驗，結果表明，青錢柳嫩芽葉質幼嫩、有效成分含量相對較高，可制作高檔青錢柳葉茶，其中以一芽一葉、一芽兩葉最好，外形纖細卷曲、茶湯碧綠清澈，有清香、甘甜、清涼之感，口感鮮爽純正，葉底嫩綠鮮亮。
清錢柳嫩芽采摘時間主要集中在3-4月，成葉采摘一般在5-7月，五月底以前采摘的葉片主要制作普通葉茶，六月后采摘的葉片在制作中不易整形，以制作袋泡茶為宜。
本發明選用的原材料，可以是純青錢柳葉子，也可以參配其它原料混合制作。其制作方法、工藝流程和機械選配也可根據實際情況而變換，這些變換均落在本發明的保護范圍內。
權利要求
1.一種青錢柳保健茶及生產方法，其特征是采用青錢柳葉子為原料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品；普通葉茶生產工藝流程是(1)采葉、(2)選葉、(3)漂洗、(4)晾干、(5)切條、(6)殺青、(7)揉捻、(8)殺二青、(9)復揉、(10)理條、(11)攤涼、(12)復干、(13)成品包裝；袋泡茶制作工藝流程是(1)采葉、(2)選葉、(3)漂洗、(4)晾干、(5)殺青、(6)揉捻、(7)殺二青、(8)攤涼、(9)粉碎、(10)風選、(11)復干、(12)裝袋、(13)成品包裝；嫩芽茶制作工藝流程是(1)采芽、(2)晾青、(3)殺青、(4)攤涼、(5)揉捻、(6)殺二青、(7)理條、(8)復干、(9)成品包裝。
2.根據權利要求1所述的青錢柳保健茶及生產方法，其特征是青錢柳葉茶制作材料選用嫩芽、嫩葉、成葉三種，嫩芽采摘分一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉三種；嫩葉不帶芽；成葉采摘后進行漂洗晾干，用刀切條，切條設0.2cm、0Acm、0.6cm、切碎四個處理。
3.根據權利要求一所述的青錢柳保健茶及生產方法，其特征是殺青采用滾筒式殺青機，機溫隨鮮葉的質量和投葉量多少而變動，控制在100-130℃范圍內，殺青時間掌握在2-8分鐘。
4.根據權利要求1所述的青錢柳保健茶及生產方法，其特征是揉捻采用揉捻機進行揉捻，先松后緊再松，揉至青錢柳葉片卷曲并有部分汁液滲出時為適度。
全文摘要
本發明公開了一種青錢柳保健茶及生產方法，采用青錢柳葉子為原料，研制成對人體健康有益的青錢柳保健茶系列產品。其普通葉茶生產工藝流程是1.采葉、2.選葉、3.漂洗、4.晾干、5.切條、6.殺青、7.揉捻、8.殺二青、9.復揉、10.理條、11.攤涼、12.復干、13.成品包裝；制做袋泡茶時還需進行機械粉碎、風選、裝袋工序；制做嫩芽茶時需增加晾青時間。青錢柳保健茶，茶湯甘甜滋潤、生津止渴，具有清熱解毒、防病治病、增強抵抗力和延年益壽等功效。經現代科學研究驗證，青錢柳茶對患有高血壓、心臟病、糖尿病、神經衰弱等病的中老年人有較好的治療和保健作用。
文檔編號A23L1/29GK1887102SQ20051003180
公開日2007年1月3日 申請日期2005年7月2日 優先權日2005年7月2日
發明者劉新華 申請人:劉新華