一種青錢柳葉保健速溶茶及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種青錢柳葉保健速溶茶，它由下述重量份數的原料制成：青錢柳葉300～1000份、紅茶100～500份、銀杏葉20～100份、翻白草20～100份。本發明還公開了一種青錢柳葉保健速溶茶的制備方法，包括搖青、殺青、干燥、粉碎等步驟。本發明制得的青錢柳葉保健速溶茶香氣、滋味相互協調，相得益彰，制成的速溶茶汁液棕紅油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鮮甜爽口，清冽而雅淡，具有降糖、降脂、降壓、提高免疫力、抗疲勞等多種保健功效，對糖尿病、高血脂、高血壓具有較好的預防和保健功效。
【專利說明】一種青錢柳葉保健速溶茶及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品領域，涉及保健茶，特別是涉及一種青錢柳葉保健速溶茶及其制 備方法。

【背景技術】
[0002] 青錢柳（Cyclocarya paliurus Batal.)為胡桃科（Juglandaceae)青錢柳屬植 物，又名搖錢樹、麻柳、青錢李等。青錢柳葉中含有人體所必需的鉀、鈣、鎂、磷等常量元素， 而且還有對人體保健有重要作用的微量元素如錳、鐵、銅、鋅、硒、鉻、礬、鍺等。青錢柳葉是 中國特有的天然保健食品資源，含有很多營養成分，可炮制成茶，開水沖泡代茶飲，具有很 好的保健功效，能夠降糖、降脂、降壓、提高免疫力等。
[0003] 銀杏葉（Ginkgo biloba)味微苦，性平。具有益心、活血止痛、斂肺平喘、化濕止瀉 的功效。銀杏葉中含有黃酮及苦內酯等與人體健康有益的多種成份，具有溶解膽固醇，擴張 血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年癡呆、記憶力減 退等有明顯效果。其防病、治病、健身的價值在明代李時珍的《本草綱目》中早有記載。飲 用銀杏茶可明顯降低血清膽固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，減少體內貯存脂肪的作用。
[0004] 翻白草（Potentilla discolor Bge.)為薔薇科植物委陵菜屬植物植物，全草皆可 入藥，翻白草性平，味干苦，具有清熱解毒、涼血止血的作用。翻白草在我國的應用歷史悠 久，《救荒本草》、《本草綱目》中均有記載。現代藥理研究表明，翻白草含有延胡索酸、沒食 子酸、槲皮素、原兒茶酸、柚皮素等多種活性成分，具有顯著的降血糖作用。
[0005] 紅茶是一種經過全發酵（發酵程度大于80% )制成的茶，以茶樹新芽葉為原料，經 萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝精制而成，內含多種維生素，葉片及湯呈紅色。紅茶可以幫助 胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫等。


【發明內容】

[0006] 本發明的目的是提供一種以青錢柳葉為主要原料，具有降糖、降脂、降壓、提高免 疫力、抗疲勞等多種保健功效的速溶茶及其制備方法。
[0007] 上述目的是通過以下技術方案實現的：
[0008] -種青錢柳葉保健速溶茶，它由下述重量份數的原料制成：青錢柳葉300?1000 份、紅茶100?500份、銀杏葉20?100份、翻白草20?100份。
[0009] 優選的，所述原料的重量份數為：青錢柳葉500?800份、紅茶100?300份、銀杏 葉40?60份、翻白草40?60份。
[0010] 最佳的，所述原料的重量份數為：青錢柳葉700份、紅茶200份、銀杏葉50份、翻白 草50份。
[0011] -種制備所述青錢柳葉保健速溶茶的方法，包括以下步驟：
[0012] 1)取青錢柳葉、銀杏葉、翻白草的嫩葉，洗凈晾干至葉片萎凋；
[0013] 2)將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青2?4次，每次搖青的時間是10?60min， 每次搖青后在溫度為30?50°C，濕度為60?80%的條件下涼青1?3小時。
[0014] 3)搖青后將葉片在溫度為130?160°C條件下進行殺青；
[0015] 4)殺青后將葉片在60?90°C干燥至含水量低于5% ;
[0016] 5)將干燥后的青錢柳葉、銀杏葉、翻白草與紅茶混合后粉碎，過20?80目篩網，包 裝。
[0017] 優選的，步驟2)中，將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青3次，每次搖青的時間是 30min，每次搖青后在溫度為40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
[0018] 優選的，步驟3)中，搖青后將葉片在溫度為150°C條件下進行殺青。
[0019] 本發明的有益效果是：
[0020] 1)將青錢柳葉、銀杏葉、翻白草、紅茶配伍后，四種茶葉的香氣、滋味相互協調，相 得益彰，制成的速溶茶汁液棕紅油亮，茶味甘香，滋味甜醇，鮮甜爽口，清冽而雅淡，其綜合 感官品質明顯優于單一的青錢柳葉茶、銀杏葉茶、翻白草茶和紅茶。
[0021] 2)本發明具有降糖、降脂、降壓、提高免疫力、抗疲勞等多種保健功效，尤其是降 糖、降脂作用要優于單獨飲用青錢柳葉茶、銀杏葉茶、翻白草茶和紅茶，因此對糖尿病、高血 月旨、高血壓具有較好的預防和保健功效。
[0022] 3)本發明還具有清熱解毒、生津止渴的功效。
[0023] 4)青錢柳葉、銀杏葉、翻白草、紅茶藥性相近，相互之間沒有拮抗作用，制成的速溶 茶無毒副作用，沒有任何安全隱患，可以長期飲用。

【具體實施方式】
[0024] 以下結合具體實施例對本發明進行詳細地說明。
[0025] 實施例1
[0026] -種青錢柳葉保健速溶茶，它由下述原料制成：青錢柳葉30Kg、紅茶10Kg、銀杏葉 2Kg、翻白草2Kg。
[0027] 制備方法是：
[0028] 1)采摘晾干：采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、銀杏葉的嫩葉和翻白草 地上全草，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風干燥處6小 時，攤晾期間翻動2次，至葉片萎凋。
[0029] 2)搖青：將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青3次，每次搖青的時間是30min，每 次搖青后在溫度為40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
[0030] 3)殺青：搖青后將葉片投入殺青鍋內，在150°C下連續翻炒5分鐘后出鍋，此時葉 片柔軟,握之成團,手松不散,聞之青氣消失而略顯清香。
[0031] 4)干燥：將葉片再投入溫度為70°C左右的鍋爐中快速翻炒，注意要炒熱均勻，炒 至手捏葉片成粉末、含水量低于5%時即可出鍋，攤開冷卻。
[0032] 5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與紅茶混合后粉碎，過40目篩網，包 裝。
[0033] 本實施例將制作烏龍茶常用的做青（包括搖青、涼青）工藝用于青錢柳葉保健速 溶茶中，目的是使青錢柳葉、銀杏葉、翻白草在相互運動和摩擦的過程中完成水分的遷移和 蒸發，同時造成葉細胞損傷和葉溫身高，使葉細胞膜的通透性增強，從而促進相互之間的酶 促氧化和香氣物質的轉化，誘發香氣并使得香氣更加協調。
[0034] 與未經做青工藝處理的茶葉相比，搖青處理可以去除茶葉中的粗老氣味，滋味也 發生轉變，變得鮮甜爽口，而不再有粗、酸、澀的味道，湯色也發生了轉變，變得更加明亮，而 且搖青后茶葉中的維生素 C含量下降，說明搖青促進了茶葉中維生素 C等香氣物質的轉化。 涼青處理是為了使香氣物質轉化更加徹底，香氣更高，湯色更好，進一步提升茶葉品質。
[0035] 搖青的次數和涼青的溫濕度對茶的感官品質影響很大。較高的涼青濕度使茶香氣 變悶，滋味變淡，而濕度為70%條件較有利于茶良好品質的形成，此時茶香氣較高，滋味甜 醇，湯色明亮。涼青溫度為30°C時，茶香味有粗味，涼青溫度為40°C時，茶香氣較高，但超過 50°C后，滋味變平淡，品質有所下降。
[0036] 殺青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，終止發酵，穩定做青后的品質和純化 香氣。
[0037] 實施例2
[0038] -種青錢柳葉保健速溶茶，它由下述原料制成：青錢柳葉700Kg、紅茶200Kg、銀杏 葉50Kg、翻白草50Kg。
[0039] 制備方法是：
[0040] 1)采摘晾干：采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、銀杏葉的嫩葉和翻白草 地上全草，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風干燥處，至葉 片委調。
[0041] 2)搖青：將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青4次，每次搖青的時間是lOmin，每 次搖青后在溫度為50°C，濕度為60%的條件下涼青3小時。
[0042] 3)殺青：搖青后將葉片投入殺青鍋內，在130°C下連續翻炒至葉片柔軟，握之成 團，手松不散，聞之青氣消失而略顯清香時出鍋。
[0043] 4)干燥：將葉片再投入溫度為60°C左右的鍋爐中快速翻炒至手捏葉片成粉末、含 水量低于5%時出鍋，攤開冷卻。
[0044] 5)將干燥后的青錢柳葉、湖北海棠葉、杜仲葉與紅茶混合后粉碎，過80目篩網，包 裝成速溶茶。
[0045] 實施例3
[0046] -種青錢柳葉保健速溶茶，它由下述原料制成：青錢柳葉500Kg、紅茶lOOKg、銀杏 葉40Kg、翻白草40Kg。
[0047] 制備方法是：
[0048] 1)采摘晾干：采摘色澤嫩綠、無病蟲害、新鮮的青錢柳葉、銀杏葉的嫩葉和翻白草 地上全草，用清水洗去葉面上的塵土和其它污物，浙干水后均勻地攤晾在通風干燥處，至葉 片委調。
[0049] 2)搖青：將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青2次，每次搖青的時間是60min，每 次搖青后在溫度為30°C，濕度為80%的條件下涼青1小時。
[0050] 3)殺青：搖青后將葉片投入殺青鍋內，在160°C下連續翻炒至葉片柔軟，握之成 團，手松不散，聞之青氣消失而略顯清香時出鍋。
[0051] 4)干燥：將葉片再投入溫度為90°C的鍋爐中快速翻炒至手捏葉片成粉末、含水量 低于5%時出鍋，攤開冷卻。
[0052] 5)將干燥后的青錢柳葉、銀杏葉、翻白草與紅茶混合后粉碎，過20目篩網，包裝成 速溶茶。
[0053] 實施例4
[0054] 用實施例1的制得的速溶茶治療2期糖尿病患者15例，并以青錢柳葉茶、銀杏葉 茶、翻白草茶各治療15例為對照，結果如下：
[0055] 1、材料與方法
[0056] 1) 一般資料各組年齡、性別、病程、體重、空腹血糖（FBG)及早餐后2小時血糖，經 統計學處理差異不明顯，具有可比性。
[0057] 2)診斷標準空腹血糖彡7. 0mmol/L(或隨機血糖彡11. lmmol/L)，或口服葡萄糖耐 量試驗2h血糖> 11. lmmol/L〇
[0058] 3)治療及觀察方法
[0059] ①治療方法全部患者停用一切具有降血糖、降血脂作用的藥物。在控制飲食、運動 及糖尿病教育基礎上，對照組分別飲用青錢柳葉茶、銀杏葉茶、翻白草茶，每日2次；治療組 予本發明速溶茶，每日2次。共治療3個月。
[0060] ②觀察指標空腹血糖（FBG)、糖化血紅蛋白（HbAlc)、總膽固醇（TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C)。
[0061] ③統計方法計量資料采用t檢驗，計數資料采用X2檢驗。
[0062] 4)療效判定標準顯效：FBG正常或下降40%以上，HbAlc正常或下降30%以上， TC、TG、LDL-C的改善在30%以上或恢復正常；有效：FBG正常或下降20%以上，HbAlc正常 或下降10%以上，TC、TG、LDL-C較治療前有所改善，但不足顯效標準；無效：實驗室指標無 變化或升高。
[0063] 2、結果
[0064] 1)有效率治療組顯效6例，有效5例，無效4例，總有效率73. 3 %;銀杏葉茶對照組 顯效6例，有效3例，無效6例，總有效率60%;青錢柳葉茶對照組顯效5例，有效3例，無效 7例，總有效率53. 3 % ;翻白草茶對照組顯效2例，有效5例，無效8例，總有效率46. 7 %。
[0065] 2)糖代謝各組治療前后FBG、HbAlc變化比較見表1。治療組和銀杏葉茶對照組治 療后均能明顯降低FBG和HbAlc，差異有顯著性（P〈0. 01)，且治療組的效果優于銀杏葉茶對 照組；青錢柳葉茶和翻白草茶對照組能降低FBG和HbAlc，但與治療前相比較無顯著差異。
[0066] 表1各組治療前后FBG、HbAlc變化比較（X土S)

【權利要求】
1. 一種青錢柳葉保健速溶茶，其特征在于由下述重量份數的原料制成：青錢柳葉 300?1000份、紅茶100?500份、銀杏葉20?100份、翻白草20?100份。
2. 根據權利要求1所述的青錢柳葉保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份數為： 青錢柳葉500?800份、紅茶100?300份、銀杏葉40?60份、翻白草40?60份。
3. 根據權利要求1所述的青錢柳葉保健速溶茶，其特征在于所述原料的重量份數為： 青錢柳葉700份、紅茶200份、銀杏葉50份、翻白草50份。
4. 一種制備權利要求1?3任何一項所述青錢柳葉保健速溶茶的方法，其特征在于包 括以下步驟： 1) 取青錢柳葉、銀杏葉、翻白草的嫩葉，洗凈晾干至葉片萎凋； 2) 將萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青2?4次，每次搖青的時間是10?60min，每 次搖青后在溫度為30?50°C，濕度為60?80%的條件下涼青1?3小時。 3) 搖青后將葉片在溫度為130?160°C條件下進行殺青； 4) 殺青后將葉片在60?90°C干燥至含水量低于5% ; 5) 將干燥后的青錢柳葉、銀杏葉、翻白草與紅茶混合后粉碎，過20?80目篩網，包裝。
5. 根據權利要求4所述青錢柳葉保健速溶茶的制備方法，其特征在于：步驟2)中，將 萎凋葉一起置于滾筒搖青機內搖青3次，每次搖青的時間是30min，每次搖青后在溫度為 40°C，濕度為70%的條件下涼青2小時。
6. 根據權利要求4所述青錢柳葉保健速溶茶的制備方法，其特征在于：步驟3)中，搖 青后將葉片在溫度為150°C條件下進行殺青。
【文檔編號】A23F3/14GK104286269SQ201410531488
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月8日 優先權日:2014年10月8日
【發明者】鄭國
申請人:湖北老鄉農業科技有限公司