專利名稱：一種果汁及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲品及其制作方法，特別是一種果汁及其制作方法。
目前，合成果汁是人們非常喜愛的飲料之一，由于生產各種果汁的原料缺乏，不能滿足人們的需要，這就使得由香精、防腐劑等化學原料配制的合成果汁大量進入市場，這些果汁雖有提神、解渴的作用，但對人體沒有益處，沒有營養價值，長期飲用還會危害人體健康。
本發明的目的就是要提供一種能夠滿足人們生活水平日益提高的需要，具有提神、保健、養生、營養價值高，不添加色素、香精、防腐劑的果汁及其制作方法。
本發明的目的是這樣實現的一種果汁及其制作方法，其特征在于原料(按重量)比紅干棗5——8％、蜂蜜5——6％、枸杞2——4％、阿斯巴甜0.01——0.02％、果葡糖漿2——3％、香蘭素0.01——0.015％、乙基麥芽酚0.004——0.005％、CMC0.03——0.04％、黃原膠0.01——0.015、莧菜紅15——17mg％l、其余為純凈水。
本發明經過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質、脫氣后按上述比例配合，罐裝后高溫消毒、壓蓋，冷卻即成成品。
本發明主要成分的功能紅棗味甘、無毒、補中益氣、開胃健脾、益血壯神、潤心肺、補五臟、治虛損、延年益壽，紅棗含碳水化合物73％、蛋白質3.3％，還含有大量VA、VB2、VC、VP及胡蘿卜素，鈣、磷、鐵，每100克棗肉中含3385mg蘆丁，蘆丁有保護毛細血管暢通、防止血管脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病癥有效；枸杞子性味甘、平，有堅筋骨、耐老、除風、去虛勞、補精氣的作用，能促進免疫功能、增加抗病能力、調正人體病理狀態，使之恢復正常，有延年益壽、補氣血、降血壓、抑制脂肪在肝內沉積、促進肝細胞再生的功效，含多種人體需要的營養物質，每100克枸杞子含有VA3.39克、維生素B10.23克、維生素B20.33克、維生素PP1.7毫克、維生素C3毫克；蜂蜜性味、甘、平、潤肺、滑腸、補中、解毒，富含果膠和葡萄糖，含蛋白質及其水解產物、蠟質、酶類、有機酸、乙酰膽堿、微量的多種維生素和腺、銅、錳、鐵等微量元素，內服具有營養、潤滑、祛痰和緩瀉的功能作用。
本發明以大棗、枸杞、蜂蜜為原料，經過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質、脫氣后按比例配合，不添加香精和防腐劑、營養價值高，具有提神、保健、營養之功效。
實施例以制作100公斤為例取紅干棗5公斤、蜂蜜5公斤、枸杞子2公斤、阿斯巴甜0.01公斤、果葡糖漿2公斤、香蘭素0.01公斤、乙基麥芽酚0.004公斤、CMC0.03公斤、黃原膠0.01公斤、莧菜紅0.0015公斤、其余為純凈水，挑選成熟的干紅棗，將腐爛變質和雜質剔除后洗凈去核，將枸杞子剔除雜種，洗凈后與紅棗混合，用漿渣分離機磨漿，磨漿時，以1∶5(V％V)的比例加水，以充分利用原料，用150目的濾網將余渣再磨一次，然后將CMC和黃原膠混合，加入50倍的溫水溶解，趁熱加到過濾后的紅棗枸杞液中并不斷攪拌，使配料均勻分散，用膠體磨磨漿，使以上配料能有效的混合乳化、均質和細膩，在配料缸中加入所需體積一半的水，再加入料漿、糖漿、蜂蜜，攪拌3——5分鐘后再將香蘭素、麥芽酚、阿斯巴甜、莧菜紅分別溶解后加入，然后加入純凈水至100％，為使果汁中的細小顆粒進一步破碎，使粒子達到均勻一致的狀態，將物料在60——70℃，壓力為20——25mpa的條件下均質兩次，用真空脫氣機在溫度40——50℃、真空度0.0078——0.0105mpa下脫氣，用罐裝機將飲料裝入干凈的玻璃瓶或易拉罐中，壓蓋封口后放入殺菌鍋中，110℃殺菌10分鐘，然后靜置冷卻到25——30℃后貼標簽，檢驗合格后即可裝箱。
權利要求
1.一種果汁及其制作方法，其特征在于原料(按重量)比紅干棗5--8％、蜂蜜5--6％、枸杞2--4％、阿斯巴甜0.01--0.02％、果葡糖漿2--3％、香蘭素0.01--0.015％、乙基麥芽酚0.004--0.005％、CMC0.03--0.04％、黃原膠0.01--0.015、莧菜紅15--17mg/l、其余為純凈水。
2.由權利要求1所述的一種果汁的制作方法，其特征在于其制作方法按以下步驟完成(1)挑選成熟的干品紅棗洗凈去核；(2)將枸杞子剔除雜質，洗凈后與紅棗混合，用漿渣分離機磨漿；(3)將CMC和黃原膠混合加入溫水溶解，倒入過濾后的紅棗、枸杞液中，用膠體磨磨漿；(4)在配料中加入水、料漿、糖漿、蜂蜜攪拌后，再加入溶解后的香蘭素、麥芽酚、阿斯巴甜、莧菜紅；(5)加入純凈水至100％，將配料均質，利用真空脫氣機脫氣后罐裝；(6)將罐裝后的成品進行高溫消毒、殺菌后，裝箱。
全文摘要
一種果汁及其制作方法，由紅干棗、蜂蜜、枸杞、阿斯巴甜、果葡糖漿、香蘭素、乙基麥芽酚、黃原膠、莧菜紅、純凈水組成，通過選料、磨漿、攪拌、過濾、均質、脫氣、罐裝、消毒等步驟完成，因而能夠滿足人們生活水平日益提高的要求，具有提神、保健、養生、營養價值高等特點，不添加色素、香精、防腐劑，特別適用于人們飲用。
文檔編號A23L2/04GK1579249SQ03138958
公開日2005年2月16日 申請日期2003年8月1日 優先權日2003年8月1日
發明者王青春 申請人:王青春