專利名稱：藥膳肉丸子的制造方法
技術領域：
本發明為一種藥膳肉丸子的制造方法，它涉及藥膳類，為一種藥膳的制造方法。現在市場上有各種各樣的藥酒和藥膳罐頭，但很少見有藥膳方便食品。隨著人們生活水平的提高，不再滿足于對食品色、香、味、形的追求，同時也不滿醫院的頭痛醫頭的臨床醫療模式。現代醫療模式已進入未病先防的家庭保健階段，因而在發達地區和國家其補益類藥膳已進入千家萬戶，深受消費者歡迎。
本發明的目的是為廣大消費者提供一種補益強身，食用方便的藥膳丸子。從而達到強身建體，未病先防，以提高國民身體素質的目的。藥膳肉丸子不僅食用方便，與市售的各種方便食品相比，不同的是用該方法生產的藥膳肉丸子具有補益類藥品的功效，常食能強身健體，達到未病先防的作用。
本發明的技術要點是在挖掘古代藥膳方的基礎上利用牛、羊、豬、魚肉和安神益智類藥--食、中藥及適量調味品和3％--4％的淀粉經科學配伍，采用現代加工工藝研制而成的具有防病治病功能的食用方便的藥膳肉丸子。
附圖
是藥膳肉丸子的制造工藝流程圖其制造工藝1、牛、羊、豬、魚肉中選擇一種肉類用清水洗凈，進一步分割后剔去骨頭，絞成肉糜；2、將所需的藥--食(當歸、枸杞、芡實、山藥、蠶豆、豌豆、黑米、薏米、栗子；選擇其中的一種或多種)用清水洗凈后再冷凍，在低溫下粉碎呈微粉。
3、將肉糜和微粉及調味品(可以是蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味精、香料等)和3％--4％的淀粉充分拌勻后制成藥膳肉丸子。
4、藥膳肉丸子經油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后，裝袋滅菌檢驗后即可出廠。
本發明較現有技術有如下優點1、充分利用中醫的藥--食同源理論，結合現代科學技術，挖掘傳統藥膳配方，將傳統藥膳的作坊式加工或店堂式加工制作，改造成工業化生產，服務于現代社會。
2、由于藥與食的科學搭配，使產品具有防病治病的功效。
3、藥--食在冷凍低溫狀態下加工，其營養成分和藥物的特有成份得到了充分的保存和利用。
4、雖有藥物成分，但具有方便食品的色、香、味，易于被廣大消費者接受。
實施例1當歸生姜羊肉丸子(配料比按重量百分比計，以下同)，當歸10％，生姜15-20％，羊肉60-65％。羊蔥、料酒、鹽、淀粉5-8％。
當歸、生姜(姜也可用姜粉代替，用量減半)用清水冼凈后冷凍，粉碎成微粉；羊肉去骨筋，膜后修整切割切塊絞成肉糜；將肉糜與微粉調味料，淀粉充分斬拌均勻后造丸，經油炸、或微波干燥、或冷凍干燥裝袋滅菌即可檢驗出廠。
實施例2枸杞羊肉丸子枸杞12--15％，羊肉75--80％，蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、香料8--10％。
枸杞去雜洗凈、冷凍，然后粉碎成微粉；羊肉去骨、筋，膜切塊絞成肉糜；將肉糜與微粉調味料、淀粉，充分斬拌均勻后造丸，經油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后，裝袋滅菌，檢驗即可出廠。
實施例3枸杞豬肉丸子枸杞15--20％，豬肉(也可用魚肉代替制成枸杞魚肉丸子)70--75％，淀粉4％，蔥、蒜、姜、醬油、鹽、料酒、味精5％，按實施例1、2的工藝制造。
實施例4枸杞牛肉丸子枸杞8--10％，山藥5--10％，牛肉75--80％，淀粉3-4％，鹽3％，料酒、味精、蔥、姜1.5--2％，按實施例1、2的工藝制造。
實施例5枸杞栗子羊肉丸子枸杞10--15％，粟子10--20％，羊肉50--60％，鹽、料酒、花椒粉、大料、醬油5--6％。按實施例1、2的工藝制造。
實施例6黑豆牛肉丸子；黑豆20--25％，牛肉60--70％，桔皮0.1％，料酒、鹽、蔥、姜、味精5--6％。
黑豆去雜洗凈后浸透磨成濃漿；桔皮研粉，牛肉去骨筋、膜后切塊絞成肉糜；將黑豆漿濃縮至稠和肉糜、調味料、桔皮粉攪拌均勻后造丸，經油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后裝袋滅菌，檢驗即可出廠。
實施例7蠶豆山藥牛肉丸子蠶豆(也可用豌豆代替)15--20％，山藥35--38％，牛肉35--40％，鹽、蔥、姜、味精、淀粉5--7％。
蠶豆或豌豆去雜洗凈浸透后磨成濃漿牛肉去骨筋、膜后切塊絞成肉糜；將肉糜與蠶豆漿或豌豆漿和調味料、淀粉斬拌均勻后造丸，經油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后裝袋滅菌，檢驗即可出廠。
實施例8黑米肉丸子黑米15--20％，牛肉或豬肉50--60％，土豆15--25％，鹽、姜、蒜、味精、大料5--8％，按前述實施例7的工藝制造。
權利要求
1.藥膳肉丸子的制造方法，其特征在于利用牛、羊、豬、魚肉和枸杞、當歸、山藥、芡實、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、豌豆、栗子等安神益智類藥--食和調味品經科學配伍研制而成的食用方便的藥膳肉丸子。
2.根據權利要求1所述，選擇牛、羊、豬、魚肉中的一種肉類(40-80％按重量百分比計算)洗凈后切塊絞成肉糜；同時將枸杞當歸、山藥、芡實、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、栗子、豌豆等(其中的一種或多種、占總重量的10--50％)藥--食洗凈后冷凍，在低溫狀態下粉碎呈微粉。
3.根據權利要求1所述，將肉糜和藥--食微粉及各種調味料(姜、蔥、料酒、白糖、醬油、味精、鹽、香料；其中的幾種占重量的2％--5％)和少量淀粉(3％--4％)斬拌均勻后制成藥膳肉丸子。
4.根據權利要求1所述，將藥膳肉丸子油炸、或微波干燥、或冷凍干燥后滅菌裝袋即可出廠。該品用開水煮3分鐘即可食用。
5.根據權利要求1所述，其特征是藥膳肉丸子在肉中添加了藥--食原料枸杞、當歸等；其藥--食是在低溫狀態下進行粉碎的。
全文摘要
本發明提供了一種藥膳肉丸子的制造方法。它利用牛、羊、豬、魚肉和枸杞、當歸、山藥、芡實、薏米、黑米、蠶豆、黑豆、豌豆、栗子等安神益智類藥——食經科學配伍研制而成的食用方便的藥膳肉丸子。該品具有防病治病,強身健體的功效;用開水一煮,3分鐘即可食用,適合于不同年齡的人食用,或作病人的輔助治療食品。適于各肉類加工企業投產。
文檔編號A23L1/31GK1376420SQ0111107
公開日2002年10月30日 申請日期2001年3月25日 優先權日2001年3月25日
發明者劉仲明 申請人:劉仲明