一種方格星蟲肉丸及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工領域，具體涉及一種方格星蟲肉丸及其制備方法。
【背景技術】
[0002]方格星蟲，又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，常作為餐桌上一道獨家美味的菜肴；目前，市場上方格星蟲在工業上的加工較少，將方格星蟲制備成肉丸的更是沒有。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種具有方格星蟲原汁海鮮風味的方格星蟲肉丸，另一個目的是提供一種上述方格星蟲肉丸的制備方法。
[0004]本發明的目的通過以下方式來實現:一種方格星蟲肉丸，其特征在于，所述的方格星蟲肉丸的原料組份為:方格星蟲45-60份、豬肥膘8-12份、雞蛋8-10份、荸薺10-15份、蔥花5-8份、面粉20-25份、鹽1.5-3份、蘇打粉0.5-1.5份。
[0005]—種方格星蟲肉丸的制備方法，其特征在于，該制備方法包括以下步驟:
(1)將方格星蟲絞碎成長至3-5_的肉絲，豬肥膘、荸薺絞碎肉粒至直徑4-6_;
(2)將絞碎后的方格星蟲、豬肥膘、荸薺混合后加入雞蛋、蔥花、面粉，適當添加食用水將其攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻后的組分制成團狀丸子；
(4)將制成的團狀肉丸油炸10-15分鐘即可制得方格星蟲肉丸。
[0006]進一步的，在步驟(I)中還加入了1.5-3份鹽、0.5-1.5份蘇打粉。
[0007]進一步的，步驟(3)中的肉丸子做成直徑2.5-4cm大小的丸子。
[0008]進一步的，步驟(4)中的油炸溫度為135_180°C。
[0009]本發明的有益效果是:本發明方格星蟲肉丸制作工藝簡單，其采用方格星蟲為主料獨具風味且營養豐富，具有濃郁的海鮮風味又不失脆甜，制成的肉丸外脆里嫩，深受廣大消費者的喜愛。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種方格星蟲肉丸，采用以下原料組份:方格星蟲45份、豬肥膘12份、雞蛋8份、荸薺10份、蔥花5份、面粉20份、鹽1.5份、蘇打粉0.5份。
[0011]—種方格星蟲肉丸的制備方法，該制備方法包括以下步驟:
(1)將方格星蟲絞碎成長至3_的肉絲，豬肥膘、荸薺絞碎肉粒至直徑4_;
(2)將絞碎后的方格星蟲、豬肥膘、荸薺混合后加入雞蛋、蔥花、面粉，適當添加食用水后再加入1.5份鹽、0.5份蘇打粉將其攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻后的組分制成直徑2.5cm的團狀丸子； (4 )將制成的團狀肉丸油炸1分鐘即可制得方格星蟲肉丸，所述的油炸溫度為135°C。
[0012]實施例2
一種方格星蟲肉丸，采用以下原料組份:方格星蟲55份、豬肥膘10份、雞蛋9份、荸薺12份、蔥花7份、面粉22份、鹽2份、蘇打粉I份ο
[0013]—種方格星蟲肉丸的制備方法，該制備方法包括以下步驟:
(1)將方格星蟲絞碎成長至4_的肉絲，豬肥膘、荸薺絞碎肉粒至直徑5_;
(2)將絞碎后的方格星蟲、豬肥膘、荸薺混合后加入雞蛋、蔥花、面粉，適當添加食用水后再加入2份鹽、I份蘇打粉將其攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻后的組分制成直徑3cm的團狀丸子；
(4 )將制成的團狀肉丸油炸13分鐘即可制得方格星蟲肉丸，所述的油炸溫度為160°C。
[0014]實施例3
一種方格星蟲肉丸，采用以下原料組份:方格星蟲60份、豬肥膘12份、雞蛋10份、荸薺15份、蔥花8份、面粉25份、鹽3份、蘇打粉I.5份。
[0015]—種方格星蟲肉丸的制備方法，該制備方法包括以下步驟:
(1)將方格星蟲絞碎成長至5_的肉絲，豬肥膘、荸薺絞碎肉粒至直徑6_;
(2)將絞碎后的方格星蟲、豬肥膘、荸薺混合后加入雞蛋、蔥花、面粉，適當添加食用水后再加入3份鹽、1.5份蘇打粉將其攪拌均勻；
(3)將攪拌均勻后的組分制成直徑4cm的團狀丸子；
(4 )將制成的團狀肉丸油炸15分鐘即可制得方格星蟲肉丸，所述的油炸溫度為180°C。
[0016]以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明技術原理的前提下，還可以做出若干改進和變型，這些改進和變型也應視為本發明的保護范圍。
【主權項】
1.一種方格星蟲肉丸，其特征在于，所述的方格星蟲肉丸的原料組份為:方格星蟲45-60份、豬肥膘8-12份、雞蛋8-10份、荸薺10-15份、蔥花5-8份、面粉20-25份、鹽1.5-3份、蘇打粉 0.5-1.5份。2.一種方格星蟲肉丸的制備方法，其特征在于，該制備方法包括以下步驟: (1)將方格星蟲絞碎成長至3-5_的肉絲，豬肥膘、荸薺絞碎肉粒至直徑4-6_; (2)將絞碎后的方格星蟲、豬肥膘、荸薺混合后加入雞蛋、蔥花、面粉，適當添加食用水將其攪拌均勻； (3)將攪拌均勻后的組分制成團狀丸子； (4)將制成的團狀肉丸油炸10-15分鐘即可制得方格星蟲肉丸。3.根據權利要求2所述的一種方格星蟲肉丸的制備方法，其特征在于，在步驟(I)中還加入了 1.5-3份鹽、0.5-1.5份蘇打粉。4.根據權利要求2所述的一種方格星蟲肉丸的制備方法，其特征在于，步驟(3)中的肉丸子做成直徑2.5_4cm大小的丸子。5.根據權利要求2所述的一種方格星蟲肉丸的制備方法，其特征在于，步驟(4)中的油炸溫度為135-180°C。
【專利摘要】本發明公開了一種方格星蟲肉丸及其制備方法，其是以方格星蟲為主要原料，并添加了其他輔料制成。該方格星蟲肉丸的生產方法，包括絞碎、混合攪拌、攪拌均勻后將其做成團狀丸子，經油炸即可制得方格星蟲肉丸。本發明方格星蟲肉丸制作工藝簡單，其采用方格星蟲為主料獨具風味且營養豐富，具有濃郁的海鮮風味又不失脆甜，制成的肉丸外脆里嫩，深受廣大消費者的喜愛。
【IPC分類】A23L13/10, A23L13/40, A23L17/00
【公開號】CN105495409
【申請號】CN201510871087
【發明人】不公告發明人
【申請人】勞加舒
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年12月2日