專利名稱：無糖含咸軟飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養型飲料，尤其是一種無糖含咸軟飲料。
飲料，尤指含糖飲料，大多分為碳酸類飲料、果汁類飲料。人們頗為熟悉的碳酸類飲料有諸如北冰洋汽水、可口可樂、檸檬水等；人們更樂于接受的果汁飲料有蘋果汁、山渣汁、椰汁等。在上述列舉的飲料中果汁類飲料亦可分為果肉顆粒型(如粒粒橙)飲料和非果肉顆粒型(如蘋果汁)飲料，而碳酸類飲料又可分為特殊用途飲料(如冶煉爐前工所飲用的含咸汽水)和非特殊用途飲料。如此等等，無論是在市售的飲料產品中還是在檢索到的公開專利文獻或技術情報中均披露了一個事實在上述兩大類飲料的配方或制備過程中都人為地添加了諸如庶糖類的甜味物。由此可見，“無糖不成飲”的配方傳統和制做慣性還是根深蒂固地存在于現實之中的。
本發明的目的在于提一種無糖含咸飲料。它是一種不含人為添加甜味物的果汁型飲品。
本發明的目的是這樣實現的一種無糖含咸軟飲料包括乳化劑、穩定劑、脫糖果汁、蔬菜汁、礦泉水，并且還包括咸味物、脫糖椰汁、破壁花粉。在制作本飲料中的所使用的乳化劑可以是現有技術中食用脂肪酸脂類的成品乳化劑；所使用的穩定劑可以是現有技術食用海藻膠類的成品穩定劑。所選用的脫糖果汁可以是經現有技術中的脫糖制備方法所獲得的橙汁或梨汁或蘋果汁等成品果汁，所選用的蔬菜汁可以是番茄汁或芹菜汁，所選用的礦泉水可以是成品礦泉水。本發明中所使用的咸味物是含碘食用精鹽或植物類浸汁或榨汗提取物，本發明中所添加的破壁花粉是食用的干花粉成花粉汁，本發明飲料配方中的主要成份椰汁是對成熟的椰果肉經破碎、壓榨、磨漿、離心分離、脫糖、加礦泉水并攪拌等的制備方法處理后的稀釋椰汁。
本發明涉及的軟飲料其檢驗指標如下一、感官檢驗1、顏色(視選用的蔬菜汁成色)乳白色、桔黃色、淡綠色、淡紅色；無分層及雜質。
2、味覺微淡咸。
二、微物檢驗1、無微生物引發的腐敗現象。
2、無致病菌。
三、理化檢驗3、本飲料中的維生素成份VA、VB6、VB12、VD、VE、VC、VB2。
4、本飲料中的礦物質成份Fe、Mg、Cn、Ln、Mn、I。
四、瓶或罐裝存放試驗溫度(℃)，時間(月)飲料組織狀態15-351-6無沉淀物，無分層，顏色均勻。
8-14 7-6有微量沉淀物，顏色自瓶上至下由淺變深。
1-71-6無沉淀，顏色均勻。
1-77-12有微量沉淀物，有分層，顏色變化不顯，但加熱并晃動后均勻。
按照傳統果汁制備的方法對本發明涉及的飲料配方進行調配生產而獲得的飲料既不含人為添加的甜味物又富有人體所需的多種營養成份，同時對人體亦有駐顏護體的保健作用且在眾多的飲料族中又添加了可供人們選擇的新丁。
權利要求
1.一種無糖含咸軟飲料，包括乳化劑、穩定劑、脫糖果汁、蔬菜汁、礦泉水，其特征是還包括咸味物、脫糖椰汁、破壁花粉。
2.根據權利要求1所述的軟飲料，其特征是所述軟飲料，其特征是所述軟飲料含各成分(重量份)是乳化劑0.01～0.04，穩定劑0.02～0.06，脫糖果汁14～30，蔬菜汁7～10，礦泉水20～25，食用鹽0.01～0.09，脫糖椰汁40～50，破壁花粉0.17～0.32。
3.根據權利要求1所述的軟飲料，其特征是所述的咸味物是食用的含碘精鹽。
4.根據權利要求1所述的軟飲料，其特征是所述的破壁花粉是食用的成品花粉。
5.根據權利要求3所述的軟飲料，其特征是所述的咸味物可以是植物類浸汁或榨汁提取物。
全文摘要
本發明涉及一種無糖含咸軟飲料。該飲料是一種不含人為添加的如蔗糖類的甜味物而以脫糖椰汁、脫糖果汁、礦泉水、蔬菜汁為主料,以微量破壁花粉、咸味物為輔料且按常規的果汁生產制備方法獲得的飲料。
文檔編號A23L2/52GK1323552SQ0110234
公開日2001年11月28日 申請日期2001年2月5日 優先權日2000年5月17日
發明者劉晨 申請人:劉晨