亞硝酸鈉膠體金檢測卡的制作方法
【技術領域】
[0001]屬于食品安全檢測領域，具體涉及食品中有害殘留物的檢測方法，特別是亞硝酸鈉試紙檢測方法。
【背景技術】
[0002]亞硝酸鈉(英文名:Sodium nitrite)是工業用鹽，它是一種白色不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類腌制具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制。
[0003]世界食品衛生科學委員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0?0.1mg / kg體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0?4.2 mg /60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。
[0004]按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg ;肉制品不得超過0.03g/
kg ο

【發明內容】

[0005]本發明目的在于提供快速檢測出食品中亞硝酸鈉的殘留。
[0006]本發明的技術方案是亞硝酸鈉的檢測卡及其檢測樣品的處理方法。亞硝酸鈉的檢測卡是在長條扁平薄殼狀的檢測卡外殼內設置檢測條，檢測卡外殼表面有檢測窗孔和加樣孔，其特征在于測試條是由支承背板上粘貼四種原件組成:支承背板中部粘貼硝酸纖維素膜，支承背板一端上粘貼吸水紙，另一端粘貼樣品墊，吸水紙內端與硝酸纖維素膜搭接，樣品墊與硝酸纖維素膜之間則有一段金標墊，由金標墊將樣品墊與硝酸纖維素膜連接在一起。金標墊中是含有第二種屬蛋白和亞硝酸鈉抗體的混合物，硝酸纖維素膜上橫向有2條間隔開的顯色印記帶，一條是含亞硝酸鈉蛋白質偶聯物的檢測帶，另一條是第二種屬動物蛋白的IgG (常用的為抗兔抗體或抗鼠抗體)；測試條置入檢測卡外殼內，樣品墊正對加樣孔，硝酸纖維素膜正對檢測窗孔。
[0007]樣品處理方法是:稱取試樣2±0.05 g于50 mL的離心管中，加入10 mL超純水，在1800 r/min條件下用高速組織粉碎機打碎(約1 min),取粘稠液加50%三氯乙酸2 mL和二氯甲燒10 mL,在回旋式振蕩器上高速振搖30 min。然后在4°C 5000 rpm條件下離心30 min，取上清10 mL，加二氯甲烷2 mL，在回旋加速器上振蕩混合20 min，再在4°C 12000rpm條件下離心30 min,上清液即為藥物的抽提液。
[0008]本發明的優點是能快速檢測出樣品中含有的亞硝酸鈉，且節省檢測成本，使用方便，檢測快速，靈敏度高，結果準確。
[0009]
【附圖說明】
[0010]圖1是亞硝酸鈉檢測卡外殼及檢測試紙條在外殼內的安置圖。
[0011]圖2是亞硝酸鈉檢測卡檢測試紙條結構示意圖。
[0012]圖3是檢測試紙條硝酸纖維素膜上顯示印跡帶示意圖。
[0013]
【具體實施方式】
[0014]1.標記膠體金的制備
膠體金溶液的制備:先將1 g氯金酸(HAuC14)粉末溶于100 mL超純水配置成1%的氯金酸溶液；再取1 L超純水于特質電爐上加熱，至沸騰后加入10 mL 1%的檸檬酸三鈉水溶液，沸騰后繼續加熱，5分鐘后加10 mL 1%的氯金酸溶液，再次加熱至沸騰，等待顏色變為酒紅色后開始計時，10分鐘后停止加熱，取下后自然冷卻、定容至1 L，即為膠體金溶液。
[0015]抗體標記:確定抗體所需的0.1 mol/1 K2C03的比例，取100 mL膠體金溶液，加入此比例0.1 mol/L的K2C03，混勻(約5 min),再將亞硝酸鈉和第二種屬動物蛋白分別用PBS(0.01 mol/L,pH7.4)溶解稀釋至2 mg/mL,加入2 mL 2 mg/mL的亞硝酸鈉抗體(或2 mL 2mg/mL第二種屬動物蛋白),混勻(5 min),最后加入10% BSA 2 mL,混勻(5 min)。離心三次留沉淀，此三次收集的沉淀即為金標亞硝酸鈉抗體。
[0016]膠體金標記部分處理:將亞硝酸鈉抗體稀釋后，按一定比例將載體(如玻璃纖維、聚酯膜等)浸透，鋪均勻，取出放于37 °C恒溫烘箱烘制8-12 h，干燥后即作為膠體金標記部分。
[0017]2.免疫層析專用高分子復合膜制備
首先用一種硝酸纖維素膜制成透明背襯膜，在背襯膜上覆蓋一層對蛋白質結合力強，浸潤性能好的具有一定孔徑的層析膜。背襯膜的作用是阻止粘合劑中的有機溶劑對層析膜上蛋白質的破壞。
[0018]3.層析膜的點樣方法
將一定濃度的甜蜜抗原(亞硝酸鈉與載體物質形成的偶合物)精確定量；以一定間距(5mm)呈橫條狀點定于層析膜上，供檢測用。
[0019]亞硝酸鈉檢測卡是在檢測卡外殼1中設置檢測試紙條2，檢測卡外殼1的結構及檢測試紙條2的設置見附圖1，檢測卡外殼1為長條扁平薄殼狀外殼，長70 _，寬20 _，厚5mm，薄殼壁厚1 mm，由工程塑料制成，檢測卡外殼1由上蓋和下蓋兩半聯接而成，在檢測卡外殼1上蓋上有檢測窗孔3和加樣孔4。檢測試紙條2放置在檢測卡外殼1的下蓋內。
[0020]檢測試紙條2是多層結構的窄條薄片，片長60 mm,片寬約4 mm,厚度小于2.5 mm。檢測試紙條2是多層結構:底層是支承背板5,為聚乙烯薄片,厚度約0.5 mm,長60 mm,寬4mm ;支承背板5中部粘貼硝酸纖維素膜6,硝酸纖維素膜厚0.5 mm,長20 mm,寬4 mm。硝酸纖維素膜6上有兩條間隔開的橫向顯示印跡帶，參見附圖3，兩條顯示印跡中，一條是檢測線10，含亞硝酸鈉偶聯物，另一條是參照線11，含第二種屬動物蛋白的IgG。支承背板5 —端上粘貼吸水紙9，另一端粘貼樣品墊8，吸水紙9內端與硝酸纖維素膜6搭接，樣品墊8與硝酸纖維素膜6之間則有一段金標墊7，由金標墊7將樣品墊8與硝酸纖維素膜6連接在一起，搭接寬度在1-2 mm。樣品墊8材料為吸水玻璃纖維或聚酯膜。
[0021]使用亞硝酸鈉膠體金檢測卡時，先將待檢測的樣品液(藥物的抽提液稀釋后，直接用于檢測)從加樣孔4中滴入亞硝酸鈉檢測試紙條2的樣品墊8，由于虹作用原理，帶動待檢測的樣品液及膠體金膜7所含的抗亞硝酸鈉單克隆抗體膠體金標記物一起向硝酸纖維素膜6擴散，5-10分鐘內觀察結果。
[0022]檢測卡的主要反應是免疫學的抗原和抗體反應，在硝酸纖維素膜上遷移的膠體金標記的抗體，在測試線上與含有亞硝酸鈉蛋白質偶聯物，以及參照線含第二種屬動物蛋白的IgG反應，形成棕紅色條帶。若樣品中相應的待測亞硝酸鈉高于允許值，樣品加入后先與金標墊中的抗體反應，而不會與檢測帶所帶有的亞硝酸鈉蛋白質偶聯物反應，從而不顯色。主要有以下3種檢測結果:
1.檢測線10和參照線11同時顯現棕紅色印跡，表示檢測結果為陰性，說明被測樣品中不含亞硝酸鈉或含量低于允許值。
[0023]2.檢測線10不顯色，參照線11顯現棕紅色印跡，表示檢測結果為陽性，說明被測樣品中亞硝酸鈉含量高于允許值。
[0024]3.檢測線10顯現棕紅色印跡，參照線11不顯色，或檢測線10和參照線11均不顯色，表示檢測試紙條失效。
【主權項】
1.亞硝酸鈉膠體金檢測卡，其特征在于:在試紙的背襯上依次貼有樣液吸收部分、膠體金標記部分、檢測反應部分和吸水部分，膠體金標記部分被標記的物質為第二種屬動物蛋白和亞硝酸鈉抗體的混合物；檢測反應部分包被有檢測用亞硝酸鈉抗原1條作為檢測線，同時還包被有抗第二種屬動物蛋白的IgG 1條作為參照線。2.根據權利要求1所述的亞硝酸鈉膠體金檢測卡，其特征在于:亞硝酸鈉檢測用抗原為亞硝酸鈉與載體物質形成的偶合物。3.根據權利要求2所述的亞硝酸鈉膠體金檢測卡，其特征在于:所述的載體物質，為蛋白質、蛋白質片段、合成多肽、半合成多肽或多糖。4.根據權利要求1所述的亞硝酸鈉膠體金檢測卡，其特征在于:所述的第二種屬動物蛋白為非抗體來源動物的蛋白質。
【專利摘要】本發明為亞硝酸鈉膠體金檢測卡。主要用于快速檢測食品中亞硝酸鈉的含量，該方法在試紙的背襯上依次粘貼有樣液吸收部分、膠體金標記部分、檢測反應部分及吸水部分。檢測反應部分上面包被有檢測用抗原1條作為檢測線，同時還包被有抗第二種屬動物蛋白的IgG1條作為參照線。該快速檢測試紙條特異性強，能夠半定量檢測，環境溫度為4-35℃都可以使用，適合于個體養殖戶、食品衛生質檢部門、海關等動物源食品進行亞硝酸鈉殘留的快速檢測。本發明具有特異性強、靈敏性高、能夠實現半定量檢測，且操作簡單方便等有益效果。
【IPC分類】G01N33/558
【公開號】CN105277691
【申請號】CN201410352426
【發明人】杜霞, 洪霞, 吳明慧
【申請人】江蘇維賽科技生物發展有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2014年7月23日