專利名稱：谷胱甘肽濃度的定量測定的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種快速測定還原型谷胱甘肽(GSH)的方法，主要應用于食品檢驗及經濟作物改良測定等技術領域。
背景技術：
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通過肽鍵縮合而成的三肽化合物(L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸)，分子式為C1c1H1706SN3。它于1921年被發現，1930年確定化學結構。美國著名營養保健專家艾爾 敏德爾博士稱谷胱甘肽為三倍效能的抗衰老氨基酸。谷胱甘肽的主要生理功能是抗自由基，抗衰老，抗氧化。機體代謝產生的過多自由基會損傷生物膜，侵襲生命大分子，促進機體衰老，并誘發腫瘤或動脈硬化的產生。谷胱甘肽可消除自由基，能起到強有力的保護作用。谷胱甘肽不僅能消除人體自由基，還可以提高人體免疫力。它不但能增進血球，制造保護物質的功能(保護物質指能保護身體免受感染的物質)，同時，也能降低體內發炎物質的總含量，這些發炎物質是由細胞制出來的。谷胱甘肽在老人遲緩化的細胞上所發揮的功效比年輕人大。為此，對于衰老的免疫系統，谷胱甘肽將維持之，并使之臻于健康。谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀，有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合，并促進其排出體外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽可阻止氧化血紅蛋白，保護巰基酶分子中-SH基，有利于酶活性的發揮， 并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能，使酶重新恢復活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產生的脂肪肝。谷胱甘肽在人體內的生化防御體系起重要作用，具有多方面的生理功能。谷胱甘肽可作為治療白內障藥劑的主要成分。近年來，西方科學家，尤其是日本學者發現谷胱甘肽也具有抑制艾滋病毒的功能。谷胱甘肽是孕婦的必需營養補充劑，它關系到嬰兒的體內發育生長。研究表明，有些孕婦身體虛弱缺乏蛋白質，主要是缺乏谷胱甘肽。食品中添加谷胱甘肽可起到意想不到的作用。1、加入到面制品中，可起到還原作用。不僅使制造面包的時間縮短至原來的二分之一或三分之一，勞動條件大幅度改善，并起到食品營養的強化作用及其他功能。2、將其加入到酸奶和嬰幼兒食品中，相當于維生素C，可起到穩定劑的作用。3、將其拌到魚糕中，可防止色澤加深。4、加到肉制品和干酪等食品中，具有強化風味的效果。谷胱甘肽(Glutathione，GSH)還是廣泛分布于植物和微生物細胞內最主要、含量最豐富的含巰基的低分子肽。GSH作為植物體內主要的還原態硫之一，在植物體抵抗各種脅迫(冷害、干旱、重金屬、真菌等)的過程中起著重要的作用，其含量水平的高低與植物對各種環境脅迫的忍耐程度密切相關。因此，在食品、經濟作物改良、藥品檢驗等各個領域對谷胱甘肽的檢測成為很常用的應用方法。

發明內容
目前常利用谷胱甘肽和5，5’ -2-巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的氧化還原反應測定谷胱甘肽含量，但由于5，5’ -2-巰基2-硝基苯酸可與許多含活性巰基基團物質反應，因此會受到有機物樣品中其它含活性巰基基團物質的干擾。申清人在長期對含硒化合物的研究中意外的發現化合物I能與各種物質的巰基發生反應，卻唯獨不與谷胱甘肽的巰基產生反應，因此可以利用化合物I的特異性反應，改進5，5’-2_巰基-2-硝基苯酸測定谷胱甘肽的方法。其中化合物I的結構式如下
權利要求
1.一種定量測定谷胱甘肽(GSH)的方法，該方法包括先在樣品中加入特異性不與谷胱甘肽反應的巰基反應物，然后使用含有5，5’-2_巰基-2-硝基苯酸(DTNB)的溶液與樣品反應，最后測量樣品的吸光光度值從而測算樣品中谷胱甘肽的含量。
2.根據權利要求1所述的方法，其中特異性不與谷胱甘肽反應的巰基反應物為以下結構的化合物I
3.化合物I在定量測定谷胱甘肽(GSH)的方法中的應用，其中化合物I的結構為
全文摘要
本發明公開了一種樣品中谷胱甘肽(GSH)的測定方法，該方法先在樣品中加入化合物I，然后使用含有5，5’-2-巰基2-硝基苯酸(DTNB)的溶液與樣品反應，最后測量樣品的吸光光度值，從而測算樣品中谷胱甘肽的含量。
文檔編號G01N21/78GK102175679SQ20111002541
公開日2011年9月7日 申請日期2011年1月24日 優先權日2011年1月24日
發明者蘇洋 申請人:蘇洋