一種具有保健功能的油脂組合物及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種具有保健功能的油脂組合物及其制備方法，屬于油脂技術領域，以質量分數計，包括73％～95％的基礎油脂和5％～27％的活性成分；基礎油脂，以質量分數計，包括35％～60％的月莧草油和40％～65％的米糠油；活性成分包括二亞油酸甘油酯、維生素E和中藥組合物；其中，二亞油酸甘油酯和維生素E占保健油脂組合物總質量的0.5％～2％；中藥組合物是由原料藥桑葉、白芷、肉桂、黃芪混合后提取得到的，其中，原料藥中桑葉、白芷、肉桂、黃芪的質量分數分別為15％～25％、10％～20％、25％～40％、24％～38％。該具有保健功能的油脂組合物，具有較好的降血脂功效及抗氧化性；該制備方法步驟簡單、易操作，適合工業化生產。
【專利說明】
一種具有保健功能的油脂組合物及其制備方法
技術領域
[0001] 本發明屬于油脂技術領域，具體涉及一種具有保健功能的油脂組合物及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 油脂氧化是油脂變質或富含油脂的食品最主要的表現，長期食用容易導致細胞功 能衰竭乃至組織壞死引發的各種疾病。對于人工合成的抗氧化劑BHA、BHT、GP等，安全性一 直受到人們的質疑，如何有效地抑制油脂氧化也一直是研究的熱點。
[0003] 高血脂癥是指血液中VLDL、LDL增多，血漿膽固醇高于230mg/100ml和甘油三酯高 于140mg/100ml。現代生活中，高血脂、脂肪肝已成為中老年人的一種常見病，且隨著生活水 平的提高，發病率有明顯上升趨勢，且有年輕化的趨勢。血脂代謝失調、內分泌紊亂、酒精性 肝損傷、飲食失調等是造成高血脂、脂肪肝的主因。
[0004] 高血脂與動脈粥樣硬化之間為正比關系，而冠心病的發生率和死亡率會隨著血膽 固醇的水平升高而增加；高血脂是引發高血壓的因素之一，高血脂人群的血管內膜會隨著 血脂增高逐漸沉積形成黃色斑塊，斑塊累積會形成血管硬化使的血管變窄、血流阻力增加、 血管壁彈性減弱而導致血壓升高。高血脂的形成是長期的過程。高血脂一般無明顯癥狀表 現，患病知曉率低。但如果人長期處于高血脂狀態，病情會加重并會誘發動脈粥樣硬化、冠 心病等心腦血管疾病的病發，從而嚴重影響人體健康，危害人的生命安全。高血脂也是導致 脂肪肝的重要原因之一。人體血脂長期處于異常狀態會使肝臟脂質積累量大于其代謝水 平，導致脂質聚集過量從而損害肝功能并可逐步發展成為肝硬化等疾病。
[0005] 血脂水平除了與遺傳密切相關外，與人們的飲食習慣有著莫大的聯系，往往高能 量高脂肪膳食、飲酒等容易誘發血脂異常。食用油脂作為提供人們所需脂肪的重要來源，占 據著非常重要的位置。它不僅提供能量，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸，還可以改善食物的口 味，促進人的食欲和增加飽腹感。
[0006] 因此，開發具有合理的脂肪酸組成、具有降低血脂功效的保健油的替代日常家庭 用油，對于控制高血脂的形成有重要的意義，而具有較好降低血脂效果的油脂往往在抗氧 化方面，表現較差。如公開號為CN103054045A公開了具有降血脂功能的保健植物油脂組合 物，但該油脂在氧化穩定性方面存在較大的問題;如公開號為CN1096641A公開了月莧草油 保健食品，但該食品的調節血脂的效果并不明顯，且油脂的穩定性較差。

【發明內容】

[0007] 本發明的目的在于提供一種具有保健功能的油脂組合物及其制備方法，該保健油 脂組合物，具有較好的降血脂功效及抗氧化性;該制備方法步驟簡單、易操作，適合工業化 生產。
[0008] 本發明是通過以下技術方案來實現：
[0009] 本發明公開了一種具有保健功能的油脂組合物，以質量分數計，包括73%~95% 的基礎油脂和5 %~27 %的活性成分；
[0010]所述基礎油脂，以質量分數計，包括35%~60%的月莧草油和40 %~65%的米糠 油；
[0011]所述活性成分包括二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物;其中，二亞油酸甘油 酯和維生素 E占保健油脂組合物總質量的0.5%~2%;二亞油酸甘油酯和維生素 E的配比為 (5-9)：(1-3)；
[0012]中藥組合物是由原料藥桑葉、白芷、肉桂、黃苗混合后提取得到的，其中，原料藥中 桑葉、白芷、肉桂、黃芪的質量分數分別為15%~25%、10%~20 %、25%~40 %、24%~ 38% 〇
[0013] 本發明還公開了制備上述具有保健功能的油脂組合物的方法，按比例將月莧草油 和米糠油混合后，依次加入二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物，混合攪拌均勻;將混合 體系首次剪切處理，再加熱至70~85°C，然后添加親油性乳化劑并攪拌均勻，再次剪切處 理，制得具有保健功能的油脂組合物。
[0014] 首次剪切處理時間為3~5min，再次剪切處理時間為2~4min。
[0015] 所述親油性乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯或山梨糖醇酐脂肪酸酯中的一 種或幾種;親油性乳化劑的添加量為保健油脂組合物總質量的〇. 005%~0.5%。
[0016] 所述月莧草油的制備，包括以下步驟：
[0017] 1)清洗月莧草籽，將月莧草籽加水浸泡6~8h，烘干，放入-30~-18 °C下冷凍4~ 8h，然后在0 °C~3 °C下，將月莧草籽超微粉碎，備用；
[0018] 2)將超微粉碎后的月莧草籽利用超聲波震蕩處理10~15min，備用；
[0019] 3)將經步驟2)處理的月莧草籽放入提取罐中，以石油醚作為萃取劑，進行微波萃 取;所述微波萃取是在固液比為1:6和1:4下分別萃取兩次，微波萃取頻率為2400MHZ，功率 為75W，兩次萃取時間分別為3~6min、7~12min;
[0020] 4)將步驟3)處理得到的萃取液經蒸餾處理，制得月莧草油。
[0021] 所述米糠油的制備，包括以下步驟：
[0022] 1)將米糠粉碎、過80目篩后，加入膨化機中，向膨化機中噴入高壓蒸汽；
[0023] 2)將步驟1)處理后的米糠加入鹽水中浸泡處理2~3h，并進行微波處理，微波處理 功率為7〇〇w;
[0024] 3)將步驟2)處理后的米糠加入浸提罐中，加入無水乙醇和異丙醇的混合溶液中， 浸提40~60min，得到米糠毛油;其中，無水乙醇和異丙醇溶液的體積比為(3-6): (2-4); [0025] 4)將米糠毛油經過脫膠、脫蠟、脫色、分子蒸餾處理，得到米糠油。
[0026]所述中藥組合物的制備，包括以下步驟：
[0027] 1)將原料藥桑葉、白芷、肉桂、黃芪按配比混合均勻，炒制，粉碎過50~60目篩；
[0028] 2)加入混合原料藥質量2.5~4倍的米糠油，在80~90°C下浸提15~8h;
[0029] 3)向上述浸提體系中加入2倍純凈水，煎煮2~3h后，靜置直至分層，精濾收集油 相，得到中藥組合物的提取物。
[0030] 與現有技術相比，本發明具有以下有益的技術效果：
[0031] 本發明公開的具有保健功能的油脂組合物，包括基礎油脂和活性成分，選擇月莧 草油和米糠油作為基礎油，省略常見的油脂，如大豆油、茶籽油、紅花籽油等，通過合理的配 比，該油脂組合物含有豐富的谷維素、留醇、維生素、多不飽和脂肪酸等，在降血脂、降血壓、 抗氧化方面有著顯著的功效。同時，通過添加二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物，使其 具有良好的氧化穩定性，且在協同效果方面，二亞油酸甘油酯、維生素 E在同時添加的情況 下，對油脂穩定性的影響遠遠超過單一組分添加時的效果，且也明顯優于疊加的效果，產生 了較為明顯的協同增效的效果。中藥組合物中含有黃酮類、多糖類、酚類等活性成分，增加 了在改善血脂、血壓等方面的保健效果，且同時也提高了油脂的氧化穩定性。因此，該具有 保健功能的油脂組合物，具有較好的降血脂功效及抗氧化性。
[0032]本發明公開的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，通過采用剪切、添加乳化 劑的方法，提高了活性物質如留醇、谷維素等的穩定性，避免了上述活性成分的流失，使得 改善血脂的效果穩定性得到提高。本發明方法具有步驟簡單、易于操作，對設備要求低的優 點，因此具有良好的產業前景。
【具體實施方式】
[0033]下面結合具體的實施例對本發明做進一步的詳細說明，所述是對本發明的解釋而 不是限定。
[0034] 實施例1
[0035]油脂組合物，原料包括基礎油脂和活性成分，其中基礎油脂在油脂組合物中的含 量為80%，活性成分在油脂組合物中的含量為20% ;基礎油脂為月莧草油、米糠油，二者在 基礎油脂中含量分別為40%、60% ;活性成分為二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物；中 藥組合物為桑葉、白芷、肉桂、黃芪的提取物;其中二亞油酸甘油酯、維生素 E在油脂組合物 中的添加量為0.5%，二亞油酸甘油酯和維生素 E的質量比為5:1;中藥組合物之間的中藥原 料配比分別為15%、20%、40%、25%。
[0036]制備方法為:按比例混合月莧草油和米糠油，然后依次加入二亞油酸甘油酯、維生 素 E、中藥組合物，混合攪拌均勻；使上述的混合經過剪切處理3min，加熱至70°C，添加親油 性乳化劑并攪拌均勻，再進行剪切處理2min得到油脂組合物。
[0037]所用親油性乳化劑為蔗糖脂肪酸酯，添加量為油脂組合物總質量的0.005%。
[0038]其中，月莧草油制備方法為：
[0039] (1)清洗月莧草籽，將月莧草籽加入水中浸泡8h，利用烘干機烘干，放入_18°C的環 境中冷凍4h，然后在0°C下將月莧草籽超微粉碎，備用；
[0040] (2)將粉碎后的月莧草籽利用超聲波震蕩處理15分鐘，備用；
[0041] (3)微波萃取，將上述處理后的月莧草籽放入提取罐中，以石油醚作為萃取劑，在 固液比為1: 6和1: 4下分別萃取兩次，提取頻率為2400MHZ，功率為75W，提取時間分別為 4min、9min;
[0042] (4)分子蒸餾精煉處理。
[0043]米糠油制備方法為：
[0044] (1)將米糠粉碎，過80目篩，進行膨化處理，將米糠加入膨化機中，向膨化機中噴入 高壓蒸汽；
[0045] (2)將處理后的米糠加入鹽水中浸泡處理2_3h，并進行微波處理，微波處理功率為 700w；
[0046] (3)將上述處理后的米糠加入浸提罐中，加入無水乙醇和異丙醇的混合溶液中，浸 提40min，得到米糠毛油;其中，無水乙醇和異丙醇的體積比為5:2;
[0047] (4)將毛油經過脫膠、脫蠟、脫色、分子蒸餾處理，得到米糠油。
[0048] 中藥組合物的提取物的制備方法為:將桑葉、白芷、肉桂、黃芪按配比混合均勻，炒 制，粉碎過50-60目篩，加入上述藥材重量2.5倍的米糠油，在80°C下浸提18h，加入2倍純凈 水，煎煮2h，靜置分層精濾得油相即為中藥組合物的提取物。
[0049] 實施例2
[0050] 油脂組合物，原料包括基礎油脂和活性成分，其中基礎油脂在油脂組合物中的含 量為90%，活性成分在油脂組合物中的含量為10%;基礎油脂為月莧草油、米糠油，二者在 基礎油脂中含量分別為50%、50%;活性成分為二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物；中 藥組合物為桑葉、白芷、肉桂、黃芪的提取物;其中二亞油酸甘油酯、維生素 E在油脂組合物 中的添加量為1.0%;二亞油酸甘油酯和維生素 E的質量比為4:1。中藥組合物之間的中藥原 料配比分別為15%、20%、40%、25%。
[0051 ]制備方法為:按比例混合月莧草油和米糠油，然后依次加入二亞油酸甘油酯、維生 素 E、中藥組合物，混合攪拌均勻；使上述的混合經過剪切處理3min，加熱至70°C，添加親油 性乳化劑并攪拌均勻，再進行剪切處理2min得到油脂組合物。
[0052]所用親油性乳化劑為甘油脂肪酸酯和甘油脂肪酸酯的混合物，添加量為油脂組合 物總質量的0.1%。
[0053]其中，月莧草油制備方法為：
[0054] (1)清洗月莧草籽，將月莧草籽加入水中浸泡6h，利用烘干機烘干，放入-30°C的環 境中冷凍4h，然后在3 °C下將月莧草籽超微粉碎，備用；
[0055] (2)將粉碎后的月莧草籽利用超聲波震蕩處理10分鐘，備用；
[0056] (3)微波萃取，將上述處理后的月莧草籽放入提取罐中，以石油醚作為萃取劑，在 固液比為1: 6和1: 4下分別萃取兩次，提取頻率為2400MHZ，功率為75W，提取時間分別為 3min、7min;
[0057] (4)分子蒸餾精煉處理。
[0058]米糠油制備方法為：
[0059] (1)將米糠粉碎，過80目篩，進行膨化處理，將米糠加入膨化機中，向膨化機中噴入 高壓蒸汽；
[0060] (2)將處理后的米糠加入鹽水中浸泡處理2-3h，并進行微波處理，微波處理功率為 700w；
[0061] (3)將上述處理后的米糠加入浸提罐中，加入無水乙醇和異丙醇的混合溶液中，浸 提60min，得到米糠毛油;其中，無水乙醇和異丙醇的體積比為3:4;
[0062] (4)將毛油經過脫膠、脫蠟、脫色、分子蒸餾處理，得到米糠油。
[0063] 中藥組合物的提取物的制備方法為:將桑葉、白芷、肉桂、黃芪按配比混合均勻，炒 制，粉碎過50-60目篩，加入上述藥材重量4倍的米糠油，在90°C下浸提15h，加入2倍純凈水， 煎煮3h，靜置分層精濾得油相即為中藥組合物的提取物。
[0064] 實施例3
[0065] 油脂組合物，原料包括基礎油脂和活性成分，其中基礎油脂在油脂組合物中的含 量為88%，活性成分在油脂組合物中的含量為12%;基礎油脂為月莧草油、米糠油，二者在 基礎油脂中含量分別為35%、65% ;活性成分為二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物；中 藥組合物為桑葉、白芷、肉桂、黃芪的提取物;其中二亞油酸甘油酯、維生素 E在油脂組合物 中的添加量為2%;二亞油酸甘油酯和維生素 E的質量比為3:1。中藥組合物之間的中藥原料 配比分別為20%、20%、30%、30%。
[0066]制備方法為:按比例混合月莧草油和米糠油，然后依次加入二亞油酸甘油酯、維生 素 E、中藥組合物，混合攪拌均勻；使上述的混合經過剪切處理4min，加熱至75°C，添加親油 性乳化劑并攪拌均勻，再進行剪切處理3min得到油脂組合物。
[0067]所用親油性乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯和山梨糖醇酐脂肪酸酯的混合 物，添加量為油脂組合物總質量的〇. 5%。
[0068]其中，月莧草油制備方法為：
[0069] (1)清洗月莧草籽，將月莧草籽加入水中浸泡7h，利用烘干機烘干，放入_25°C的環 境中冷凍6h，然后在2 °C下將月莧草籽超微粉碎，備用；
[0070] (2)將粉碎后的月莧草籽利用超聲波震蕩處理12分鐘，備用；
[0071] (3)微波萃取，將上述處理后的月莧草籽放入提取罐中，以石油醚作為萃取劑，在 固液比為1: 6和1: 4下分別萃取兩次，提取頻率為2400MHZ，功率為75W，提取時間分別為 6min、12min;
[0072] (4)分子蒸餾精煉處理。
[0073]米糠油制備方法為：
[0074] (1)將米糠粉碎，過80目篩，進行膨化處理，將米糠加入膨化機中，向膨化機中噴入 高壓蒸汽；
[0075] (2)將處理后的米糠加入鹽水中浸泡處理2_3h，并進行微波處理，微波處理功率為 700w；
[0076] (3)將上述處理后的米糠加入浸提罐中，加入無水乙醇和異丙醇的混合溶液中，浸 提50min，得到米糠毛油;其中，無水乙醇和異丙醇的體積比為2:1;
[0077] (4)將毛油經過脫膠、脫蠟、脫色、分子蒸餾處理，得到米糠油。
[0078]中藥組合物的提取物的制備方法為:將桑葉、白芷、肉桂、黃芪按配比混合均勻，炒 制，粉碎過50-60目篩，加入上述藥材重量3倍的米糠油，在85°C下浸提16h，加入2倍純凈水， 煎煮2h，靜置分層精濾得油相即為中藥組合物的提取物。
[0079]油脂穩定性試驗
[0080] 過氧化值變化反應了油脂氧化程度的高低，一般過氧化值越高，油脂被氧化產生 的過氧化物就越多，過氧化值低，說明油脂氧化穩定性較好。參照GB/T5530-2005/IS03960: 2001測定過氧化值。
[0081] 對照組設定為A基礎油脂、B單獨添加二亞油酸甘油酯和C單獨添加維生素E的油脂 組合物。上述的物質單獨添加時與二者同時添加時總量相同，結果如下表1:
[0082] 表 1
[0083]
[0084] 由該表內容可以看出，不論是與基礎油脂還是單獨添加二亞油酸甘油酯和維生素 E的油脂相比，本發明實施例所給出的技術方案的氧化穩定性有著較為明顯的提高。
[0085] 調節血脂試驗
[0086] 試驗例
[0087] 按照保健食品《保健食品功能學評價程序和檢驗方法》2003版實驗要求評價本發 明的功效。
[0088] 1、材料與方法
[0089] 大鼠喂基礎飼料觀察7d，眼內眥取血測定各項血脂正常值。根據TC(血清總膽固 醇)水平，分層隨機抽樣法分成7組，每組10只。試驗開始后，飼喂高脂飼料，對于不同的分組 對象分別按照對應的油脂組合物添加至高脂飼料中進行飼喂，添加量根據正常鼠生長所需 油脂來添加。試驗開始時，開始飼喂高脂飼料或添加了不同的油脂組合物的高脂飼料，連續 30d。試驗至第15天和第30天時分別采血測定血清TC、TG含量。
[0090] 飼喂對象分組分為7組，每組飼料中分別添加如下的油脂組合物:實施例1、實施例 2、實施例3;空白對照組(不添加油脂組合物）；月莧草油、米糠油組成的基礎油脂組合物;與 實施例1添加相同量的二亞油酸甘油酯和維生素 E的基礎油脂組合物；與實施例1添加相同 量的中藥組合物的油脂組合物。分別設定為A組實施例1、B組實施例2、C組實施例3、D組空白 對照、E組月莧草油、米糠油組成的基礎油脂組合物、F組與實施例1添加相同量的二亞油酸 甘油酯和維生素 E的油脂組合物、G組與實施例1添加相同量的中藥組合物的油脂組合物。
[0091] 血清總膽固醇TC(mmol/L)、血清甘油三酯TG(mmol/L)含量的測定均用酶試劑一終 點法，結果如下表2和表3:
[0092] 表 2
[0093]

[0097] 由上述的數據可以看出，在飼喂本發明所述的油脂組合物后，在TC、TG方面有著顯 著的改善，證明本發明在預防/改善/治療血脂方法有著突出的效果。
[0098] 盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施例中所列運 用，它完全可以適用于對于本領域技術人員來說可容易實現地另外的修改，因此，在不背離 權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限定特定的細節和這里所描述的實 施例。
【主權項】
1. 一種具有保健功能的油脂組合物，其特征在于，以質量分數計，包括73%~95%的基 礎油脂和5 %~27 %的活性成分； 所述基礎油脂，以質量分數計，包括35 %~60 %的月莧草油和40 %~65 %的米糠油； 所述活性成分包括二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合物;其中，二亞油酸甘油酯和 維生素 E占保健油脂組合物總質量的0.5%~2% ; 中藥組合物是由原料藥桑葉、白芷、肉桂、黃芪混合后提取得到的，其中，原料藥中桑 葉、白芷、肉桂、黃芪的質量分數分別為15%~25%、10%~20%、25%~40%、24%~38%。2. 根據權利要求1所述的具有保健功能的油脂組合物，其特征在于，二亞油酸甘油酯和 維生素 E的質量比為(5-9):(1-3)。3. 制備權利要求1或2所述的具有保健功能的油脂組合物的方法，其特征在于： 按比例將月莧草油和米糠油混合后，依次加入二亞油酸甘油酯、維生素 E和中藥組合 物，混合攪拌均勻；將混合體系首次剪切處理，再加熱至70~85°C，然后添加親油性乳化劑 并攪拌均勻，再次剪切處理，制得具有保健功能的油脂組合物。4. 根據權利要求3所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，首次剪 切處理時間為3~5min，再次剪切處理時間為2~4min。5. 根據權利要求3所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述親 油性乳化劑為蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯或山梨糖醇酐脂肪酸酯中的一種或幾種;親油 性乳化劑的添加量為保健油脂組合物總質量的0.005%~0.5%。6. 根據權利要求3所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述月 莧草油的制備，包括以下步驟： 1) 清洗月莧草籽，將月莧草籽加水浸泡6~8h，烘干，放入-30~-18 °C下冷凍4~8h，然 后在0 °C~3 °C下，將月莧草籽超微粉碎，備用； 2) 將超微粉碎后的月莧草籽利用超聲波震蕩處理10~15min，備用； 3) 將經步驟2)處理的月莧草籽放入提取罐中，以石油醚作為萃取劑，進行微波萃取； 4) 將步驟3)處理得到的萃取液經蒸餾處理，制得月莧草油。7. 根據權利要求6所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，步驟3) 所述微波萃取是在固液比為1:6和1:4下分別萃取兩次，微波萃取頻率為2400MHZ，功率為 75W，兩次萃取時間分別為3~6min、7~12min。8. 根據權利要求3所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述米 糠油的制備，包括以下步驟： 1) 將米糠粉碎、過80目篩后，加入膨化機中，向膨化機中噴入高壓蒸汽； 2) 將步驟1)處理后的米糠加入鹽水中浸泡處理2~3h，并進行微波處理，微波處理功率 為700w; 3) 將步驟2)處理后的米糠加入浸提罐中，加入無水乙醇和異丙醇的混合溶液中，浸提 40~60min，得到米糖毛油;其中，無水乙醇和異丙醇的體積比為(3_6): (2_4); 4) 將米糠毛油經過脫膠、脫蠟、脫色、分子蒸餾處理，得到米糠油。9. 根據權利要求3所述的具有保健功能的油脂組合物的制備方法，其特征在于，所述中 藥組合物的制備，包括以下步驟： 1)將原料藥桑葉、白芷、肉桂、黃芪按配比混合均勻，炒制，粉碎過50~60目篩； 2) 加入混合原料藥質量2.5~4倍的米糠油，在80~90 °C下浸提15~8h; 3) 向上述浸提體系中加入2倍純凈水，煎煮2~3h后，靜置直至分層，精濾收集油相，得 到中藥組合物的提取物。
【文檔編號】A23D9/04GK105994690SQ201610333491
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月18日
【發明人】劉寧, 李騁, 陳雪峰, 李超
【申請人】陜西科技大學