一種果蔬粉絲及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及粉絲及其制備方法，具體地說是一種粉絲及其制備方法。
【背景技術】
[0002]紅薯粉絲又名紅薯粉皮、活結和紅薯粉條。是古老的漢族傳統美食。主要原料是鮮紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見的食品。紅薯粉絲的加工有以鮮薯為原料先加工成淀粉再加工成粉絲，也可以直接以淀粉為原料加工粉絲。目前，紅薯粉絲營養元素比較單一，在紅薯粉絲中添加有益成分，可提高紅薯粉絲保健品質，滿足人們的需求。

【發明內容】

[0003]本發明之目的是提供一種在紅薯粉絲中添加有南瓜、蘿卜、核桃仁、山藥、沙姜、慈姑、黃精根、蕨菜嫩葉芽之營養成分的紅薯粉絲及其制備方法。
[0004]技術方案:一種果蔬粉絲，其特征在于由如下原料重量份制成:紅薯70-80，南瓜5-10，蘿卜3-4，核桃仁3-5，山藥5-8，沙姜0.1-0.5，慈姑5-8，黃精根2-5，蕨菜嫩葉芽3-6。
[0005]優選地由如下原料重量份制成:紅薯75，南瓜8，蘿卜3，核桃仁4，山藥6，沙姜0.2，慈姑6，黃精根3，蕨菜嫩葉芽4。
[0006]所述的果蔬粉絲制備方法如下:
(1)全部鮮品:蘿卜去皮、山藥去皮、沙姜去皮、慈姑去皮、黃精根去皮、蕨菜嫩葉芽焯熟，南瓜除去皮與除去種子，核桃仁，全部混合壓榨取原液；將所有渣料隔水蒸沸10分鐘，壓榨取二次液，將原液與二次液混合，煮沸2-5分鐘，冷卻，得到混合液；
(2)將洗凈的薯塊磨成粉漿，再將粉漿加清水邊攪拌邊過濾，沉淀10-12小時后，將上層的漿水倒出，然后加入1:1清水，充分攪拌，并用細篩過濾二次，沉淀后除去清水，再裝入布袋滴干水分后，取出濕淀粉切成小塊晾曬，成干淀粉；
(3)所述混合液加溫至40-50度，倒入干淀粉中攪拌，再用沸水邊沖邊攪拌18-25分鐘，呈糊狀面團；
(4)把調好的面團放入漏勺中，漏眼直徑為1毫米，架在距水鍋水面30-40厘米處，然后均勻拍打面團，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，遇到熱凝固即成粉絲，水溫保持在97°C ;粉絲放入冷水中冷卻，取出，曬干，即成。
[0007]有益效果:本發明具有滋陰解毒、潤肺生津之功效。營養豐富，清香可口。
[0008]本發明采用的部分原料介紹如下:
(1)南瓜，(學名:Cucurbita moschata (Duch.ex Lam.) Duch.ex Poiret)葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。果肉含瓜氨酸20.9毫克％、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。
[0009](2)蘿卜，(Raphanus sativus L.)十字花科，蘿卜屬二年或一年生草本，蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。蘿卜在我國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨尚8一 10倍。
[0010](3)核桃仁，拉丁學名Juglans regia.核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20-25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛，具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色，后來帶褐色。補虛強體，提供營養:經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。消炎殺菌，養護皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。
[0011](4)山藥，藥又稱薯截、土薯、山薯截、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。具有防治糖尿病的作用。
[0012](5)沙姜，拉丁學名Rhizoma Kaempferiae。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
[0013](6)慈姑，拉丁學名Sagittaria sagittifolia L。指這種植物的地下莖。每100g球莖約含淀粉66g、蛋白質5.6g、碳水化合物25.7g、磷260mg及其他礦物質和維生素等。煮食、炒食和制淀粉，亦可入藥。
[0014](7)黃精，拉丁學名Polygonatum sibiricum。又名:雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結節膨大。葉輪生，無柄。藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用。黃精性味甘甜，食用爽口。其肉質根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區老百姓常把它當作蔬菜食用。
[0015](8)蕨菜，(Pteridium aquilinum var.l