一種制備富含天然植物甾醇酯大豆油的方法
【專利說明】 一種制備富含天然植物甾醇酯大豆油的方法
[0001]本發明涉及油脂加工領域，具體涉及一種制備富含天然植物留醇酯大豆油的方法。
【背景技術】
[0002]植物留醇是一種重要的植物功效成分，屬于留體類化合物，以環戊烷多氫菲為主體骨架，植物甾醇酯一般是由植物甾醇與脂肪酸通過酯化反應或轉酯化反應制得，由于植物甾醇通常以晶體形式存在，不溶于水且在油相中的溶解度也相當有限，所以植物留醇的酯化產物植物留醇酯可以大大改善植物留醇的脂溶性。留醇酯作為降血脂功能因子可廣泛應用于人造奶油、涂抹油和冰淇淋的產品中，同時可以減少乳化劑的使用。大多數食品中均可添加留醇酯以改善營養價值，且又不影響食品本來的質構，這就大大擴大了留醇酯的應用范圍。
[0003]大豆毛油在油脂精煉的過程中，會有很大一部分植物留醇和植物留醇酯的損失，其中大部分殘留在大豆脫臭餾出物中。并且，油脂的精煉程度越高，植物留醇及留醇酯的損失越大，所以植物留醇及留醇酯的損失會在一定的程度上影響大豆油成品的品質。

【發明內容】

[0004]本發明是利用超臨界0)2的方法從大豆脫臭餾出物中分離出植物留醇，通過精制、超臨界C02酶法酯化的方法酯化為植物留醇酯并將其回填到大豆一級油中，提高油脂自身的抗氧化性，使其具有天然的營養成分，克服了現今限制添加合成抗氧化劑的食品流入市場的難題。
【具體實施方式】
[0005]【具體實施方式】一:一種制備富含天然植物留醇酯大豆油的方法，其特征在于將從大豆脫臭餾出物中提取出來的植物留醇回填到大豆一級油中制備富含天然植物留醇的方法通過以下步驟實現:一、取一定質量的大豆脫臭餾出物，將其放到超臨界萃取裝置中，調節萃取時間為 2、3、4、5、6h，萃取壓力 15、20、25、30、3510^，萃取溫度35、40、45、50、55°(:，0)2流量15、20、25、30、35kg/h對植物留醇進行提取；二、用加熱回流法對提取出的植物留醇進行精制，將精制后的植物留醇放入反應釜中，調節反應溫度75、80、85、90、95 °C，植物留醇質量分數3、4、5、6、7%，反應時間0.25,0.5,0.75、1、1.25h，得到植物甾醇酯，在向植物甾醇酯中加入一定質量的大豆一級油，得到富含天然植物留醇酯大豆一級油。
[0006]【具體實施方式】二:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中調節萃取時間2、3、4h對植物留醇進行萃取。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0007]【具體實施方式】三:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中調節萃取壓力20、25、30MPa對植物留醇進行萃取。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0008]【具體實施方式】四:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中調節萃取溫度40、45、50°C對植物留醇進行萃取。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0009]【具體實施方式】五:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟一中調節C02流量20、25、30kg/h對植物留醇進行萃取。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0010]【具體實施方式】六:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟二中調節反應溫度80、85、90°C對植物留醇進行酯化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0011]【具體實施方式】七:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟二中調節植物甾醇質量分數4%、5%、6%對植物留醇進行酯化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
[0012]【具體實施方式】八:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在于步驟二中調節反應時間0.5,0.75、lh對植物留醇進行酯化。其它組成和步驟與具體實施方法一相同。
【主權項】
1.一種制備富含天然植物留醇酯大豆油的方法，其特征在于將從大豆脫臭餾出物中提取出來的植物留醇回填到大豆油中制備富含天然植物留醇酯大豆油的方法通過以下步驟實現:一、取一定質量的大豆脫臭餾出物，將其放到超臨界萃取裝置中，調節萃取時間為l、2、3、4、5、6h，萃取壓力 15、20、25、30、35MPa，萃取溫度 35、40、45、50、55°C，C(V流量 15、20、25、30、35kg/h對植物留醇進行提取；二、用加熱回流法對提取出的植物留醇進行精制，將精制后的植物留醇放入反應釜中，調節反應溫度75、80、85、90、95 °C，植物留醇質量分數3%、4%、5%、6%、7%，反應時間0.25,0.5,0.75、1、1.25h，得到植物甾醇酯，在向植物甾醇酯中加入一定質量的大豆油，得到富含植物留醇酯大豆一級油。2.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟一中將調節萃取時間2、3、4h對植物留醇進行萃取。3.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟一中將調節萃取壓力20、25、30MPa對植物留醇進行萃取。4.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟一中將調節萃取溫度40、45、50°C對植物留醇進行萃取。5.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟一中將調節C(V流量20、25、30kg/h對植物留醇進行萃取。6.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟二中調節反應溫度80、85、90°C對植物留醇進行酯化。7.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟二中調節植物留醇質量分數4 %、5 %、6 %對植物留醇進行酯化。8.根據權利要求1所述的一種制備富含植物留醇酯營養強化油的方法，其特征在于步驟二中調節反應時間0.5,0.75、lh對植物甾醇進行酯化。
【專利摘要】本發明涉及一種制備富含天然植物甾醇酯大豆油的方法，本發明利用超臨界CO2的方法從大豆脫臭餾出物中分離出天然的植物甾醇并精制，通過超臨界CO2酶法酯化的方法將其酯化為植物甾醇酯，再將其回填到大豆一級油中，通過此方法大豆甾醇的酯化率達到88.7％，不僅提高油脂自身的抗氧化性，也使其具有降低膽固醇的作用，實現了天然抗氧化劑代替了人工抗氧化劑。植物甾醇經過萃取和酯化之后所得到的富含植物甾醇酯大豆油的植物甾醇酯濃度為1.75％。
【IPC分類】A23D9/04, C07J9/00
【公開號】CN105360352
【申請號】CN201510657753
【發明人】于殿宇, 劉天一, 李相昕, 江連洲, 潘明喆, 李俊, 趙清霞, 李中賓, 王文華
【申請人】東北農業大學
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年10月13日