一種小漿果水果罐頭及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品及食品加工領域，涉及一種水果罐頭，具體涉及一種小漿果水果罐頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。常規的罐頭口味單一，營養成分不高。
[0003]本發明采用木瓜、菠蘿、獼猴桃、人參作為主要原料，通過比例制備的成水果罐頭，口味獨特，酸甜可口，香氣濃郁，營養豐富、不添加任何的防腐劑，健康衛生，且具有生津潤肺、提高人體免疫力、安神補腦、方便攜帶等功效.
【發明內容】
[0004]本發明目的是為了提供一種營養豐富、口感好的小漿果水果罐頭。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。
[0007]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。
[0008]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。
[0009]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。
【具體實施方式】
[0010]下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
[0011]實施例一
[0012]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。
[0013]實施例二
[0014]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。
[0015]實施例三
[0016]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。
[0017]實施例四
[0018]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。
[0019]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果.15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。2.根據權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。3.根據權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。4.根據權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。5.一種根據權利要求1至4任意一項所述的一種小漿果水果罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)清洗:選取上述成熟的蛋黃果、樹莓、葡萄、櫻桃、篤斯越橘、醋栗去皮洗凈，瀝干水分; (2)糖漬:將步驟(I)清洗后的小漿果用上述的麥芽糖、蜂蜜、檸檬酸、維生素C的混合物進行浸漬，得到糖漬果和糖漬果液，所述糖漬過程為無經蒸煮的真空浸糖，真空度為.0.08-0.1 兆帕； (3)滅菌:將糖漬果進行真空微波滅菌，在70°C下滅菌2min; (4)熬制果糖漿:將糖漬果液進行過濾除雜，后加入麥芽糖進行熬制，熬制百利糖度為.50-60，得到果糖漿； (5)混配包裝:將糖漬果裝入包裝容器，再加入果糖漿，冷卻至60°C，再加入蜂蜜，后封蓋貼標簽，品既得所述小漿果水果罐頭。
【專利摘要】本發明公開了一種小漿果水果罐頭及其制備方法，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數為：蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。本發明還公開了一種小漿果水果罐頭的制備方法，包括原料選取清洗、真空糖漬、滅菌、熬制果糖漿、包裝、消毒等步驟。應用本發明的技術方案，本發明的主料為新鮮或冷凍的成熟果實，無霉變，無雜質，無異味，顆粒完整，色澤鮮亮，理化指標符合國家食品級規定；生產工藝中作為主料的果實未經高溫蒸煮，且果漿熬煮時不添加水，主料經糖生漬脫水后仍保持原果實的營養成分以及色、香、味。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/00
【公開號】CN105325958
【申請號】CN201510835813
【發明人】劉韶娜
【申請人】劉韶娜
【公開日】2016年2月17日
【申請日】2015年11月26日