基于二氧化硅的鹽溶液遞送系統的制作方法
【專利說明】
[0001] 背景
技術領域
[0002] 本公開內容涉及可以用于遞送例如快餐和預制食物中的鹽的二氧化硅材料，以及 特別地沉淀二氧化硅材料。 技術背景
[0003] 存在改進快餐和預制食物的健康的需求。這些食物通常包含大量的鹽和防腐劑以 實現期望的味道，然而，長期以來鈉已經與健康問題相聯系，特別是關于心血管系統的那些 問題。因此，對于生產商而言存在來自全世界的政府的壓力以減少快餐和預制食物中使用 的鹽的量。Morley 在"Novel Strategies for Reducing Sodium", Food Technology，2012 年I月，第66卷，第53-62頁中已詳細討論了減少食物中的鹽的量的方法。Morley討論了 用于實現該目的的若干可能方法。一個可能涉及用另一種離子取代氯化鈉中的鈉離子，例 如氯化鉀。所討論的另一個選擇是添加鹽增強劑（salt enhancer)，例如當使用較低量的鹽 時可以加強味道的感知的氨基酸。用這些方法時必須小心以確保當一定百分比的鹽被另一 種成分取代時負面味道不被賦予食物。可選擇地，提到的是，可以通過操縱氯化鈉鹽晶體的 物理形式和/或尺寸進行氯化鈉鹽的物理改性。因為鹽需要在它可以被品嘗到之前在口中 溶解，所以隨著食物被消耗，不溶解于口中的任何鹽簡單地傳遞至胃，其在胃里以其整體被 吸收至身體中。導致較快的溶解速率的對鹽晶體和/或鹽粒度的改變可以允許食物中使用 的鹽的量減少而不負面地影響味道，只要溶解曲線是相似的。即使在鹽晶體和/或鹽粒度 的這些操縱下，可能的是，一定百分比的鹽在食物被消耗的有限時間范圍期間仍在口中保 持不溶的，并且不對味道做貢獻。
[0004] 因此，存在對開發可以允許食物中減少的鹽的水平而不犧牲咸味的新方法和組合 物的一般需求。這種需求和其他需求通過本公開內容的組合物和方法來滿足。
[0005] 概述
[0006] 如本文體現并且寬泛地描述的，根據本發明的目的，本公開內容在一方面中涉及 可以用于遞送例如快餐和預制食物中的鹽的二氧化硅材料，以及特別地沉淀二氧化硅材 料。
[0007] 在一方面中，本公開內容提供可以允許食物中減少的鹽的水平而不犧牲咸味的組 合物和方法。
[0008] 本發明的另外的方面部分地將在隨后的描述、實例和附圖中陳述，并且部分地根 據描述將是明顯的，或可以通過本發明的實踐得知。本發明的優點將借助于在所附權利要 求中特別指出的要素和組合來實現和獲得。應當理解的是，前述的一般描述和以下的詳細 描述兩者對如要求保護的本發明都僅是示例性的和解釋性的并且不是限制性的。
[0009] 附圖簡述
[0010] 并入本說明書且構成本說明書的一部分的附圖例證若干方面并且與本描述一起 用于解釋本發明的原理。
[0011] 圖1是根據本公開內容的多個方面經30秒的時段比較兩種型式的可商購的鹽與 負載的載體材料（即，二氧化硅樣品）的鈉釋放研究的曲線圖。
[0012] 圖2是根據本公開內容的多個方面經30秒的時段比較兩種型式的可商購的鹽與 負載的載體材料（即，二氧化硅樣品）的鈉釋放研究的曲線圖。
[0013] 圖3是根據本公開內容的多個方面比較可商購的鹽樣品與負載的載體材料的在 減少濃度下的鈉釋放研究的曲線圖。
[0014] 本發明的另外的方面部分地將在隨后的描述中陳述，并且部分地根據描述將是明 顯的，或可以通過本發明的實踐得知。本發明的優點將借助于在所附權利要求中特別指出 的要素和組合來實現和獲得。應當理解的是，前述的一般描述和以下的詳細描述兩者對如 要求保護的本發明都僅是示例性的和解釋性的并且不是限制性的。
[0015] 描述
[0016] 通過參考以下的發明詳述和其中包括的實例和附圖可以更容易理解本發明。
[0017] 在公開并且描述本化合物、組合物、物品、系統、裝置和/或方法之前，應當理解的 是，它們不限于特定的合成方法（除非另外說明）、或特定的試劑（除非另外說明），因此當 然可以變化。還應理解的是，本文使用的術語僅用于描述特定的方面的目的并且不被意圖 是限制性的。雖然在本發明的實踐或測試中可以使用與本文描述的那些類似或等效的任何 方法和材料，但現在描述示例性方法和材料。
[0018] 本文提到的所有出版物通過引用并入本文以公開并且描述出版物關于其被引用 的方法和/或材料。
[0019] 除非另外定義，否則本文使用的所有技術和科學術語具有與由本發明所屬領域的 普通技術人員通常理解的相同的含義。雖然在本發明的實踐或測試中可以使用與本文描述 的那些類似或等效的任何方法和材料，但現在描述示例性方法和材料。
[0020] 如本文所使用，除非特別相反地規定，否則單數形式"一（a)"、"一（an)"和"該 (the) "包括復數指示物，除非上下文清楚地另外指示。因此，例如提到的"一種填充物"或 "一種溶劑"分別包括兩種或更多種填充物的混合物、或兩種或更多種溶劑的混合物。
[0021] 如本文所使用，術語"任選的"或"任選地"意指隨后描述的事件或情形可以發生 或可以不發生，并且意指該描述包括其中所述事件或情形發生的情況和其中所述事件或情 形沒有發生的情況。
[0022] 二氧化娃材料的表面積可以使用常規表面積分析技術諸如例如Brunauer、Emmett 和Teller ( "BET"）來確定。BET表面積測量通過測量吸附于表面上的氮氣的量來確定，如 在 Brunaur 等人，J. Am. Chem. Soc.，60, 309 (1938)中所描述。
[0023] 二氧化硅材料的吸油量（通常表示為吸油值("0AN")）可以使用拭去方法（rubout method)來確定，其中一定量的亞麻籽油與二氧化娃材料通過用抹刀在平滑表面上摩擦直 到形成堅硬的油灰狀糊劑來混合。形成在展開時卷曲的堅硬的糊劑所需要的油的量被測 量。然后，OAN可以表示為用于飽和二氧化硅材料的每單位重量的二氧化硅材料所需要的 油的體積。較高的吸油量水平指示較高的結構二氧化硅，例如，具有在初級的個體熔融二氧 化硅顆粒之間的較大量的空隙空間的聚集體。類似地，低吸油量值指示低結構二氧化硅，例 如，具有在初級的個體熔融二氧化硅顆粒之間的較少量的空隙空間的聚集體。在一方面中， 亞麻籽油可以用于確定二氧化硅材料的吸油量值。
[0024] 所公開的是將被用于制備本發明的組合物的組分以及在本文公開的方法中使用 的組合物自身。這些和其他材料在本文中被公開，并且理解的是，當這些材料的組合、子集、 相互作用、組等被公開時，雖然特定引用的這些化合物的每個不同的單獨的和集體的組合 和排列（permutation)可以不被明確地公開，但在本文中每個都被特別地預期并且描述。 例如，如果公開并且討論特定的化合物并且討論可以對包括該化合物的大量分子進行的大 量修改，除非特別相反地指示，否則特別預期的是化合物的每個和所有的組合和排列以及 可能的修改。因此，如果公開一類分子A、B以及C以及一類分子D、E以及F并且公開組合 分子的實例A-D，那么即使每個沒有被單獨地敘述，每個被單獨地和集體地預期，這意指組 合A-E、A-F、B-D、B-E、B-F、C-D、C-E和C-F被認為是被公開的。同樣地，這些中的任何子集 或組合也被公開。因此，例如，A-E、B-F和C-E的亞組將被認為是被公開的。此概念適用于 本申請的所有方面，包括但不限于制造和使用本發明的組合物的方法中的步驟。因此，如果 存在可以進行的多個另外的步驟，理解的是，這些另外的步驟中的每個可以與本發明的方 法的任何特定的實施方案或實施方案的組合一起進行。
[0025] 本文公開的材料中的每種是可商購的和/或用于其生產的方法對本領域的技術 人員是已知的。
[0026] 應理解，本文公開的組合物具有某些功能。本文公開的是用于實現公開的功能的 某些結構要求，并且應理解，存在可以實現與公開的結構相關的相同的功能的多種結構，并 且應理解，這些結構將通常獲得相同的結果。
[0027] 如上文簡要地描述，本公開內容提供一種組合物，其中載體材料可以用于遞送鹽 溶液而沒有不利地影響食物產品的味道。在另一方面中，本公開內容提供一種方法，其中一 種或更多種鹽和/或其溶液可以與具有多孔表面的載體材料接觸，使得包含所述一種或更 多種鹽和/或其溶液的載體材料可以在攝取或與味蕾接觸時賦予受試者合意的味道特性， 同時將鹽的全部或一部分保留在載體材料中。在另一方面中，這種方法可以減少和/或防 止鹽被受試者吸收。在另一方面中，本公開內容提供一種方法，其中鹽溶液可以與載體材料 諸如例如二氧化硅或硅酸鹽材料接觸，使得鹽溶液的至少一部分被吸收或以其他方式被夾 帶在載體顆粒的表面上的孔隙中。在這個方面中，鹽溶液可以在與水或唾液接觸后被容易 地釋放，使得鹽味道可以被快速地賦予并且無需溶解固體鹽顆粒。
[0028] 下文描述的本發明涉及在載體材料諸如例如基于二氧化硅或硅酸鹽的載體的表 面上和/或孔隙中運載鹽溶液，諸如，例如，濃鹽溶液，使得當暴露于唾液和/或水時，幾乎 全部鹽溶液都將離開載體顆粒。因為鹽已經是溶解的，所以包含在載體材料的表面內或表 面上的幾乎全部的鹽都可以對味道做出貢獻。這可以允許食物中減少的鹽的水平而不犧牲 合意的咸味。
[0029] 在多個方面中，本公開內容的載體材料可以包括能夠保持和/或運載鹽溶液的顆 粒材料。在一方面中，載體材料可以包括二氧化硅材料、硅酸鹽材料、或其組合。在另一方 面中，載體材料可以包括沉淀二氧化硅。在還另一方面中，載體材料可以包括硅酸鹽材料， 諸如，例如，硅酸鈣。在一方面中，二氧化硅材料可以依據適合用于制備能夠運載鹽溶液的 二氧化硅材料的任何方法來制備。在多個方面中，載體材料可以包括：ZEOFREE?沉 淀二氧化硅，諸如，例如，ZEOFREEt) 5161、ZE0FREE? 5162、ZER0FREE⑩ Plus 5191、