一種豬肉風味營養型寵物犬糧的制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種豬肉風味營養型寵物犬糧的制備方法，屬于寵物食品領域。
【背景技術】
[0002] 幾乎所有的寵物食品在生產制造過程中都需要對產品進行"適口性"修復。所有 的寵物原料中都會具有提高營養價值和干擾適口性的雙重作用，尤其是經過高溫膨化擠壓 工藝途中產生出來的破壞性氣味。同時，對于寵物換食狗糧和改變食物來源的變革過程中， 寵物會有不適應，對這類產品進行"適口性"修復是必須要進行的。另外，對于具有治療作 用的處方糧或者藥物性狗糧、營養粉類的寵物保健品，甚至是具有厭食、挑食的寵物和寵物 食品均需要及時進行"適口性"修復。當寵物由吃干糧食品轉變為罐頭食品，當寵物由一種 品牌類型的狗糧變換為另一種品牌的狗糧，針對老年犬或者疾病中寵物犬的處方糧食中都 需要進行適口性修復，以此來提高寵物對新食物的接受程度。
[0003] 因此不斷提高寵物食品（狗主糧、零食、濕糧罐頭）的適口性，是作為寵物食品技 術工作者需要不懈探索與持續提升的技能。寵物食品適口性提高的技術要求，需要在不斷 地生產實踐、產品研發、試驗場實驗等過程中長期觀察總結，只有使寵物食品被越來越多的 寵物所接受和喜愛才是"適口性修復"理論的終極應用，適口性的提高是一個持續的過程， 是寵物食品技術無限完善的途徑。

【發明內容】

[0004] 本發明的目的在于提供一種豬肉風味突出、適口性好的豬肉風味營養型寵物犬糧 的制備方法。
[0005] 本發明所采用的技術解決方案是：
[0006] -種豬肉風味營養型寵物犬糧的制備方法，包括以下步驟：
[0007] (1)取豬肉40-60重量份，用清水漂洗干凈，然后經過絞肉機絞碎成肉泥；
[0008] (2)取食鹽1-5重量份、丁香0.05-0. 2重量份、肉桂0.05-0. 2重量份，一并加入肉 泥中，攪拌均勻，腌制1-2小時；
[0009] (3)向步驟⑵腌制好的肉泥中添加1-2重量份復合發酵劑，發酵12-36小時；
[0010] (4)將步驟（3)發酵好的肉泥與20-30重量份絞碎的牛肝混合，然后加入100-250 重量份水、2-5重量份切碎的胡蘿卜和5-10重量份切碎的紅薯，攪拌均勻，得到混合物，再 將混合物升溫滅菌；
[0011] (5)向步驟（4)滅菌后的混合物中添加硫酸軟骨素和益生元進行酶解；
[0012] (6)向步驟（5)酶解后的混合物中添加輔料進行調配，然后經噴霧定型，殺菌灌裝 即得。
[0013] 優選的，步驟（2)中：所述腌制過程在10-20°C下進行。
[0014] 優選的，步驟（3)中：所述復合發酵劑是由植物乳桿菌和木糖葡萄球菌組成，植物 乳桿菌和木糖葡萄球菌的重量份配比為1 : 0.5-2。
[0015] 優選的，步驟（3)中：所述發酵溫度為5-20°C。
[0016] 優選的，步驟（4)中：升溫至80-100°C，滅菌時間為15-30分鐘。
[0017] 優選的，步驟（5)中：所述硫酸軟骨素添加1重量份，益生元添加0. 2重量份；所述 酶解反應溫度為40-60°C，反應時間為2-4小時。
[0018] 優選的，步驟（6)中：所述輔料由15-20重量份食用膠質與0. 3-0. 5重量份必 需維生素及礦物質組成，所述必需維生素及礦物質是由下述重量份原料組成：維生素隊 0. 2-0. 3份、維生素B12 0. 1-0. 2份、維生素E0. 3-0. 5份和腐殖酸鈉0. 5-1份。
[0019] 本發明的有益技術效果是：
[0020] (1)本發明以豬肉為原料，配合獨特的加工工藝，制得的寵物犬糧豬肉風味突出， 營養均衡全面，適口性好，能明顯提高寵物犬攝食的主動性。
[0021] (2)本發明以豬肉和牛肝為主料，同時搭配胡蘿卜和紅薯，以補充維生素和植物蛋 白，并對各原料的用量比進行精心選擇，所制得的寵物犬糧具有濃郁的豬肉香味，且營養均 衡全面，寵物犬食用后增重率高。
[0022] (3)本發明采用發酵和酶解相結合的制備工藝，可產生更多的氨基酸、低聚肽，蛋 白分解量高，肉質營養成分更易被消化吸收，并可提高肉質的嫩度，增加肉質的鮮味、香味 和色澤。
[0023] (4)本發明制備工藝科學合理，操作簡便易行，效率高，適合于工業化生產。
【具體實施方式】
[0024] 下面通過具體實施例對本發明作更具體的闡述，以下實施例僅用于對本發明作出 說明，不能以此限定本發明的保護范圍。
[0025] 實施例1
[0026] 稱取豬肉40重量份，用清水漂洗干凈，至無血水析出為止，瀝干后經絞肉機絞碎 成肉泥。稱取食鹽5重量份、丁香0. 05重量份、肉桂0. 2重量份，一并加入肉泥中，攪拌均 勻，10°C下腌制2小時。然后向腌制好的肉泥中添加1重量份復合發酵劑，20°C下發酵36 小時。復合發酵劑是由植物乳桿菌和木糖葡萄球菌組成，植物乳桿菌和木糖葡萄球菌的重 量份配比為1 : 1。將發酵好的肉泥與20重量份絞碎的牛肝混合，然后加入250重量份水、 2重量份切碎的胡蘿卜和10重量份切碎的紅薯，攪拌均勻，得到混合物。將混合物升溫至 80 °C，滅菌30分鐘。向滅菌后的混合物中添加1重量份硫酸軟骨素和0. 2重量份益生元進 行酶解，酶解反應溫度為40°C，反應時間為4小時。再向酶解后的混合物中添加15重量份 食用膠質與〇. 5重量份必需維生素及礦物質進行調配，然后經噴霧定型，殺菌灌裝即得。
[0027] 上述必需維生素及礦物質是由下述重量份原料組成：維生素隊0. 2份、維生素B12 0. 1份、維生素E0. 3份和腐殖酸鈉1份。
[0028] 實施例2
[0029] 稱取豬肉60重量份，用清水漂洗干凈，至無血水析出為止，瀝干后過絞肉機絞碎 成肉泥。稱取食鹽1重量份、丁香0.2重量份、肉桂0.05重量份，一并加入肉泥中，攪拌均 勻，20°C下腌制1小時。然后向腌制好的肉泥中添加2重量份復合發酵劑，5°C下發酵12小 時。復合發酵劑是由植物乳桿菌和木糖葡萄球菌組成，植物乳桿菌和木糖葡萄球菌的重量 份配比為1 : 2。將發酵好的肉泥與30重量份絞碎的牛肝混合，然后加入100重量份水、 5重量份切碎的胡蘿卜和5重量份切碎的紅薯，攪拌均勻，得到混合物。將混合物升溫至 100°C，滅菌15分鐘。向滅菌后的混合物中添加1重量份硫酸軟骨素和0. 2重量份益生元 進行酶解，酶解反應溫度為60°C，反應時間為2小時。再向酶解后的混合物中添加20重量 份食用膠質與〇. 3重量份必需維生素及礦物質進行調配，然后經噴霧定型，殺菌灌裝即得。
[0030] 上述必需維生素及礦物質是由下述重量份原料組成：維生素隊0. 3份、維生素B12 0. 2份、維生素E0. 5份和腐殖酸鈉0. 5份。
[0031] 實施例3
[0032] 稱取豬肉45重量份，用清水漂洗干凈，至無血水析出為止，瀝干后過絞肉機絞碎 成肉泥。稱取食鹽3重量份、丁香0. 1重量份、肉桂0. 1重量份，一并加入肉泥中，攪拌均勻， 15°C下腌制1. 5小時。然后向腌制好的肉泥中添加1. 5重量份復合發酵劑，10°C下發酵24 小時。復合發酵劑是由植物乳桿菌和木糖葡萄球菌組成，植物乳桿菌和木糖葡萄球菌的重 量份配比為1 : 0.6。將發酵好的肉泥與25重量份絞碎的牛肝混合，然后加入200重量份 水、3重量份切碎的胡蘿卜和7重量份切碎的紅薯，攪拌均勻，得到混合物。將混合物升溫至 90 °C，滅菌20分鐘。向滅菌后的混合物中添加1重量份硫酸軟骨素和0. 2重量份益生元進 行酶解，酶解反應溫度為50°C，反應時間為3小時。再向酶解后的混合物中添加20重量份 食用膠質與〇. 5重量份必需維生素及礦物質進行調配，然后經噴霧定型，殺菌灌裝即得。
[0033] 上述必需維生素及礦物質是由下述重量份原料組成：維生素隊0. 2份、維生素B12 0. 1份、維生素E0. 5份和腐殖酸鈉1份。
[0034] 實施例4
[0035] 稱取豬肉50重量份，用清水漂洗干凈，至無血水析出為止，瀝干后過絞肉機絞碎 成肉泥。稱取食鹽3重量份、丁香0. 1重量份、肉桂0. 1重量份，一并加入肉泥中，攪拌均勻， 15°C下腌制1. 5小時。然后向腌制好的肉泥中添加1. 5重量份復合發酵劑，10°C下發酵24 小時。復合發