以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種以去稻殼白酒糟為原料，經發酵和酶解協同的工藝生產飼用濕態酵母培養物的方法，具體涉及一種通過機械分離去除白酒原糟中的稻殼，然后再通過發酵與酶解協同的工藝提高酒糟蛋白營養價值，屬于生物工程技術領域。
【背景技術】
[0002]酵母培養物是一種微生態制劑，主要是釀酒酵母，在現代發酵工藝控制下采用液、固態相結合或直接在固體培養基上發酵后連同固體基質一起加工制得的產品。該產品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培養物產品生產中的一種工具，在終產品中的存活與否不會影響產品的使用效果。其主要作用成分是酵母發酵固體基質產生的細胞外代謝產物、發酵后變性的固體基質、酵母細胞內容物以及酵母細胞壁。產品成分復雜，含有礦物質、B族維生素、增味物質、消化酶、甘露寡糖、β?葡聚糖和氨基酸以及“未知促生長因子”等，這些物質對于動物胃腸道中的微生物而言是絕好的營養底物，可以促進微生物的生長，進而提高動物的生產性能。是集保健和營養等多重功效為一體的微生態飼料添加劑。
[0003]酵母培養物可以向動物消化道內微生物提供營養物質，從而激發它們的代謝活性和穩定體內微生態環境。與抗生素類添加劑相比，具有綠色天然、無毒副作用以及適口性好、營養豐富等優點。
[0004]酵母培養物的功能及其機制主要為:
(O改善胃腸道菌群落結構，提高動物生產性能，
(2)補充營養，改善消化功能，
(3)提高機體免疫力及抗病力。
[0005]國外早在90年代以來就有Diamond V Mill，Alltech等大公司都相繼開發了一系列YC產品，國內一些酵母培養物廠家也陸續出現，在美國酵母培養物已得到了普遍使用，目前從國內外研宄較多的酵母培養物產品來看，主要分為兩大類:一類產品的主要功效組分是酵母細胞外代謝產物，如達農威公司的益康系列酵母培養物，該產品是一個包含了少數酵母菌、變性的培養基和酵母胞外代謝物的混合物，酵母菌僅作為產品生產的工具，在終產品中是否存活不會影響產品效果；另一類產品的主要功效組分是活酵母細胞，如Alltech公司生產的酵母培養物產品，該產品能夠耐受反芻動物瘤胃酸性環境和飼料制粒時的升溫。
[0006]我國白酒年產量超過1000萬噸，白酒糟在200萬噸以上，由于白酒糟水分含量大，纖維素含量高，所以在運輸貯存以及飼用上都存在較大問題。目前白酒糟只有少部分用在反芻動物上，大部分都沒有很好的利用，堆積腐敗，導致環境污染。因此通過工程技術上的處理，去除白酒糟中稻殼，降低含水量，通過發酵酶解處理，最后干燥形成產品，開發出優質飼料原料，有著重大意義。

【發明內容】

[0007]針對上述存在的問題，本發明的第一個目的是根據白酒糟的組成，選擇一種能降去除白酒糟中稻殼的方法，并對稻殼實現有效綜合利用；第二個目的研宄能有效提高白酒糟營養價值的安全微生物菌株和酶制劑，為發酵酶解協同工藝提供基礎；第三個目的是提供一種可大規模生產、成本低、操作簡單的菌酶協同處理白酒糟的工藝，生產特別適合各種動物食用的易吸收、易消化的營養豐富且平衡的酵母培養物飼料。
[0008]本發明的技術解決方案:
以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝，其特征在于，包括下列步驟:
1)、白酒糟去稻殼處理:將白酒原糟進行去稻殼處理，得到去稻殼白酒糟A;
2)、配料:向上述去稻殼白酒糟A中添加麩皮和豆柏形成物料B，
調節物料B的含水量在45?50%之間，粗蛋白含量在25?28%之間；麩皮的蛋白稍低，大約16?19%，豆柏的蛋白較高，大約41?43%，所以大致比例范圍為麩皮:豆柏=5:2?5:3，這個比例會隨著原料的蛋白含量變動而變動，因此具體以含水量和粗蛋白含量作為參數計算標準。
[0009]3)、菌種活化:將釀酒活性干酵母，加入20?25倍35?37°C的含蔗糖I?5%的溫水中，攪勻活化20?30分鐘得到混合溶液C ；
4)、接種混合:將活化好的混合溶液C、蛋白酶、纖維素酶、糖蜜與上述物料B混合均勻后造粒。
[0010]5)、控溫發酵:控制溫度為30°C?35°C，發酵24?36小時，期間機械翻料一次；
6)、酶解破壁:翻料后堆積升溫，控制溫度45?50°C酶解12?36小時；
7)、造粒:采用螺桿擠壓方式將發酵物料進行造粒；
8)、烘干:控制溫度為50?55°C烘干12?36小時；
9)、廣品后處理，包括:檢驗一包裝一成品。
[0011]本發明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝，采用的是以釀酒活性干酵母與蛋白酶、纖維素酶復合的發酵酶解協同工藝。
[0012]本發明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝，活性干酵母接種量為I?5X107個/g干料；蛋白酶添加量為50?500u/g蛋白質；纖維素酶添加量為100?400u/g粗纖維。
[0013]本發明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝，該過程是采用二步溫度控制，達到蛋白質充分酶解與酵母破壁，釋放營養物質的目的。第一步控制溫度為30°C?35°C，發酵24?36小時，期間翻料一次；第二步翻料后堆積升溫，控制溫度45?50°C，酶解24?48小時。
[0014]本發明所述的以去稻殼白酒糟為原料的酵母培養物擠壓造粒發酵工藝，經第一步發酵后，酵母活菌數多1XlO8 cfu/g干料；經第二步酶解后，小肽含量多10%，酵母破壁率彡 80%ο
[0015]上述菌數的測量方法為:將樣品溶解到無菌水中，吸取定量的菌懸液進行濃度梯度稀釋，然后分別將不同濃度的菌液涂布到馬丁孟加拉紅平板上，等平板上菌落較大后，進行計數，計算，可得其活菌數。
[0016]本發明與現有的白酒糟發酵工藝相比，具有如下優點和有益效果: 1、本發明采用螺桿擠壓機實現原白酒糟中稻殼成分與蛋白質等營養成分的有效分離，從而降低產品纖維素含量，提高營養價值。
[0017]2、從白酒糟中分理出來的稻殼與煤混合后可用于鍋爐燃料，為本產品升溫提供熱源，降低了熱力成本，實現了綜合利用，無污染。
[0018]3、采用以酵母菌和蛋白酶、纖維素酶結合的菌酶協同的發酵酶解工藝，工藝穩定性好，無霉菌污染，產品安全。
[0019]4、采用二步法溫度控制工藝，培養后酵母菌數高，酶解徹底，酵母破壁充分，營養價值更高。
[0020]5、本產品粗纖維含量比常規白酒糟及同類產品低50%以上，解決了常規白酒糟產品只能適合于反芻動物的現狀，拓寬了產品使用面，有利于市場的開拓。
[0021]6、本發明工藝簡單，成本低、操作簡單，參數易于控制，發酵效率和質量高。
【具體實施方式】
[0022]下面結合實施例詳細面熟本發明制造和使用方法。實施例提供許多可應用的發明概念，可實施于各式各樣的特定內容中。本說明書所舉實施例僅為說明本發明，并非用以限定本發明之范圍。
[0023]本發明包括下列步驟:
1)、白酒糟去稻殼處理:采用螺桿擠壓方式將白酒原糟進行去稻殼處理，得到