一種利用循環溶劑制備金銀花飲料主劑的方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于食品加工技術領域，包括對以金銀花為主的藥性食材中有效成分的提 取，制備金銀花系列飲料的主劑產品以及保健食品和飲料等方面的綜合加工。尤其涉及回 收溶劑，循環利用乙醇提取制備飲料主劑，進行多功效、多風味藥食的加工工藝和處理方 法。
【背景技術】
[0002] 金銀花是中國傳統的食藥兼顧的植物食材。作為中草藥金銀花具有抗病毒、消炎 解熱、抗腫瘤提高免疫力等功效；同時也是清涼、解暑、祛瘟熱的茶飲食品。金銀花作為重 要的工業生產原料，無論是在食物利用方面還是藥材加工范圍基本均采用對金銀花進行溶 劑提取方式，以獲得其中具有治療、保健性能的核心成分。綠原酸是其中最有代表性和特 征功效的成分物質之一。為提高對金銀花中有效成分（多以綠原酸為特征成分）的提取 及其藥性物質的突出利用，許多制藥企業及其相關生產單位均采用乙醇溶劑金銀花進行提 取。通過獲得最大提取率，再將提取產物制得藥品的加工方式（CN1199728、CN103288644A、 CN102443619A、CN1616403、CN102285885A、CN1439410)。單純從原料加工的方面考慮，選用 食用乙醇提取金銀花不僅安全、提取效率高而且能保留原有的特色風味，應屬于較好的食 品加工處理方法。然而，許多食品企業卻因顧忌乙醇易在飲料食品中的過分殘留（軟飲料 中酒精不得超過〇. 5% )以及對生產環境的排放污染等問題，只得選用高溫（90~KKTC ) 沸水提取的方式（201310239133X、CN102485068A、CN103315201A)進行獲得其中的功效成 分。如此加工操作的結果不僅是水相提取率過低而造成金銀花原料的浪費，而且高溫條件 極易破壞金銀花中的綠原酸和風味成分；同時其高耗能與高耗時的提取也增加了生產周期 與加工成本。近年來，許多生產企業和研宄單位為在食品加工中提高金銀花功效成分的產 率與利用價值，做了許多努力研宄和實驗探討。包括選擇超聲波、微波等輔助手段來提高提 取效果（CN103655667A、CN102824396A、CN102001946A、CN103190676A)。從實用效果分析， 雖有一定的研宄進展，但其產業化效果仍不突出。除此之外，金銀花原料在常溫儲存時極易 遭蟲蛀和出現霉變的現象，還有在飲料需要生產時的金銀花價格遠高于收獲期的等原料問 題都會困擾著相關的加工和生產企業。
[0003] 本發明是針對金銀花飲品加工中常存在的一些問題（如，①乙醇提取易殘留；② 水提取效率低、有效成分易被破壞、飲料產品放置過程易出現沉淀；③直接存儲金銀花原料 成本高等），通過實驗分析和研宄對現有金銀花飲料生產進行綜合調整。在通過生產飲料主 劑的基礎上，以乙醇溶液提取金銀花中的藥效成分和風味物質。實現提取乙醇循環使用、快 速高效提取、制備耐儲存、便加工的飲料主劑與飲料系列產品的并列、綜合生產模式。

【發明內容】

[0004] 本發明的目的在于克服原有金銀花飲料加工生產過程中的技術不足之處，提供一 種安全、快速、高效地提取金銀花中藥效成分和風味物質，制得耐儲運、便于加工的金銀花 飲料主劑及相關系列產品，并且能夠對提取乙醇進行回收與循環利用，降低了生產成本、減 少污染，實現對金銀花的綜合加工、循環利用溶劑模式制備金銀花飲料主劑及系列產品的 生產方法。
[0005] 本發明解決技術問題所采用的技術方案是：
[0006] -種利用循環溶劑制備金銀花飲料主劑的方法，步驟如下：
[0007] (1)根據不同飲料原料的功能及產品特點，選擇包括金銀花在內的不同性能、食藥 兼用的原材料進行組合配伍，以滿足食品加工的基本要求；
[0008] ⑵原材料經修整后，根據加工設計要求進行清洗、去核及粉碎等處理步驟，得到均 勻的混合碎料；
[0009] ⑶碎料被裝填在提取網籠或網袋中并確保碎料不散落，再將網籠或網袋置入提取 罐中；
[0010] ⑷向提取罐中按1 :5~20的料液質量比進行添加濃度為40%~90%的乙醇溶 液，在50~70°C條件下作環流動態浸泡和提取1~3h。完成提取后將網籠瀝干，分別得到 提取液和碎料，碎料轉入殘渣處理環節，經進一步加工得到相應的膳食纖維制品；
[0011] (5)提取液經過濾進行減壓蒸餾和濃縮，蒸出的乙醇再經調配后重新做新原料提取 溶液使用（循環利用）；提取液經過濃縮后得到不同的金銀花飲料主劑。
[0012] 而且，所述步驟⑷中乙醇溶液為50 %~90 %的乙醇溶液。
[0013] 而且，所述步驟⑷、(5)中蒸餾濃縮的條件為：將經過濾、分離的提取液在低于80°C 條件下進行減壓蒸餾，以獲得固形物為20%~60%對應的主劑產品。
[0014] 而且，所述步驟(5)中金銀花飲料主劑的固形物質量含量控制在20 %~60%。
[0015] 而且，所述步驟(5)中得到不同的金銀花飲料主劑能夠直接包裝儲藏備用或外運。
[0016] 而且，所述步驟(5)中得到不同的金銀花飲料主劑能夠與適當配料進行復配、造粒、 干燥后得到固體飲料沖劑；或者，上述主劑經過調配、均質、殺菌、灌封后，制得即飲飲汁產 品。
[0017] 而且，所述步驟(5)中得到不同的金銀花飲料主劑能夠與適當配料進行多種療效食 品的加工，生產系列保健飲料和食品。
[0018] 本發明取得的優點和積極效果是：
[0019] 1、本發明方法利用40%~90%乙醇溶液提取金銀花等食用植物，經濃縮回收乙 醇同時生產金銀花飲料主劑，方法中使用40~60°C的乙醇溶液可安全、高效提取其中的有 效成分和風味物質；該方法制備得到的飲料主劑更利于作為原料存運和快速生產飲料；該 方法采用回收循環利用乙醇的方式可減少其在飲料中的殘留影響和對環境的排放污染；該 方法在制備飲料主劑的同時可生產即飲飲汁、固體沖劑和膳食纖維等系列產品，提高了對 金銀花的綜合加工利用。
[0020] 2、本發明方法制備的飲料主劑更利于原料的儲備，無需考慮金銀花的防蛀儲存； 利用飲料主劑有利于直接調兌和生產金銀花飲料；飲料主劑方便運輸和異地調配生產金銀 花飲料，省去原材料儲備及其提取環節；該方法得到的主劑可直接通過混料、造粒、干燥完 成固體沖劑的生產；該方法制備過程中產生的殘渣可直接進行細化與掛膠處理，制作不同 類型的膳食纖維產品。
[0021] 3、本發明方法利用中度溫度（40~70°C )條件下的乙醇溶液提取金銀花，可最大 程度獲取、保護其中有效成分與風味物質，使飲料產品能保留原有特色風味和飲用效果；利 用乙醇溶液及1 :5~20的料液質量比可快速完成對金銀花的提取（1~3h);利用（40%~ 90% )乙醇溶液可得到含一定水分的金銀花飲料主劑，利于進一步加工需要的稀釋和復 配；利用乙醇溶液提取可減少原料中膠質及蛋白質成分溶出，以減少飲汁放置過程出現的 沉淀現象。
[0022] 4、本發明方法通過濃縮提取液回收乙醇再做提取溶液利用而降低生產成本和 原料成本；通過回收乙醇有助于降低乙醇在飲料中的殘留量（軟飲料中酒精不得超過 0. 5% )，飲料主劑中殘留適量乙醇有利于對飲料主劑中有效成分的保護與產品儲藏，但在 飲料生產過程通過稀釋對最終的飲料沖劑、即飲飲汁以及膳食纖維等產品均無影響；此外， 通過封閉提取與回收乙醇有利于減少對環境的排放和污染。
[0023] 5、本發明方法通過利用綜合加工模式，在不同藥食資源區域選擇不同藥性食物作 原料，生產系列具有保健功效的可口飲料和加工食品。
[0024] 6、本發明在軟飲料原料的加工過程中，利用乙醇溶液有效地提高對金銀花有效成 分的提取和利用；通過蒸餾回收減少了乙醇在軟飲料產品中的殘留和污染；生產系列的濃 縮金銀花飲料主劑具有耐腐防蛀，易存儲便生產的獨到優勢；密封浸提連續加工得到的提 取殘渣可直接處理加工成食用產品，以避免了二次污染；通過生產的金銀花飲料主劑更方 便于非采花季節、異地飲料的生產，有利于降低飲料的加工成本與原材料消耗；通過本發明 中的綜合加工模式，結合中醫藥膳提示選擇不同輔助治療、調理保健性能的食物素材做功 能配伍，得到不同系列具有調理功能或輔助療效的保健飲料。
【附圖說明】
[0025] 圖1為