一種天門冬養生餅的制作工藝方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種天門冬養生餅的制作工藝方法。
【背景技術】
[0002]天門冬，百合科植物，又名天冬，始載于《本經》。《別錄》云:“生奉高山谷。二月、三月、七月、八月采根，暴干。”《本草經集注》引《桐君藥錄》云葉有刺，蔓生，五月花白，十月實黑，根連數十枚。”《新修本草》云有二種，苗有刺而澀者，無刺而滑者，俱是門冬。”《本草圖經》謂:“今處處有之。春生藤蔓，大如釵股，高至丈余。葉如冬茴香，極尖細而疏滑，有逆刺，亦有澀而無刺者，其葉如絲杉而細散，皆名天門冬。夏生白花，亦有黃色者，秋結黑子在其根枝傍。入伏后無花，暗結子。其根白或黃紫色，大如手指，長二三寸，大者為勝，頗與百部根相類，然圓實而長，一二十枚同撮。”天門冬性寒，味甘，微苦，具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，用于治陰虛發熱、咳嗽吐血、肺癰、咽喉腫痛、消渴、便秘等病癥。
[0003]目前，市場上天門冬深加工的產品不多，用于加工成一種天門冬養生餅可實現對天門冬的綜合利用，便于儲存，提高其經濟價值和營養價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種天門冬養生餅的制作工藝方法，對天門冬資源的充分開發，同時也為天門冬的深加工提供了一條新的途徑。
[0005]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種天門冬養生餅的制作工藝方法，其特征在于:采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮—調味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:選擇根條光整、組織豐滿的新鮮天門冬為原料，挑去核桃仁、杏仁中的雜質，將蕓豆、花生淘洗干凈，瀝水待用；
B、去皮、洗凈切塊:將天門冬洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡30分鐘；待天門冬冷卻后，去皮，再將其切成塊狀；
C、預煮:將天門冬、核桃仁、蕓豆、花生和杏仁置于鍋內，加入適量清水，放入少許紅糖、牛奶和蜂蜜，于鍋中煮爛；
D、調味:將丁香、芝麻粉碎，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成圓形、方形；
F、烘干:將成型的餅置于烘箱中，在78°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發明產品香酥可口、清脆美味，具有天門冬特有的風味。本產品營養價值很高，清甜適口，香味濃郁，具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，是一種營養保健、滋補養生的養生食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種天門冬養生餅的制作工藝方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇根條光整、組織豐滿的新鮮天門冬為原料，挑去核桃仁、玉米粒中的雜質，將薏仁、黑豆淘洗干凈，瀝水待用；
B、去皮、洗凈切塊:將天門冬洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡35分鐘；待天門冬冷卻后，去皮，再將其切成塊狀；
C、預煮:將天門冬、核桃仁、薏仁、黑豆和玉米粒置于鍋內，加入適量清水，放入少許冰糖、豆漿和蜂蜜，于鍋中煮爛；
D、調味:將杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅；
F、烘干:將成型的餅置于烘箱中，在88°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0008]實施例2:
一種天門冬養生餅的制作工藝方法，具體操作步驟為:
A、選料:選擇根條光整、組織豐滿的新鮮天門冬為原料，挑去核桃仁、燕麥中的雜質，將紫米、枸杞淘洗干凈，瀝水待用；
B、去皮、洗凈切塊:將天門冬洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡15分鐘；待天門冬冷卻后，去皮，再將其切成塊狀；
C、預煮:將天門冬、核桃仁、紫米、枸杞和燕麥置于鍋內，加入適量清水，放入少許蔗糖和甜菊糖漿，于鍋中煮爛；
D、調味:將香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分攪拌；
E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅；
F、烘干:將成型的餅置于烘箱中，在120°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。
[0009]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種天門冬養生餅的制作工藝方法，其特征在于，采用選料一去皮一洗凈切塊一預煮一調味一定型一烘干一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:選擇根條光整、組織豐滿的新鮮天門冬為原料，挑去核桃仁、杏仁中的雜質，將蕓豆、花生淘洗干凈，瀝水待用； B、去皮、洗凈切塊:將天門冬洗去污泥和雜質，然后放入冷水鍋中加熱煮沸至用筷子可以刮掉表皮時，撈入冷水中浸泡30分鐘；待天門冬冷卻后，去皮，再將其切成塊狀； C、預煮:將天門冬、核桃仁、蕓豆、花生和杏仁置于鍋內，加入適量清水，放入少許紅糖、牛奶和蜂蜜，于鍋中煮爛； D、調味:將丁香、芝麻粉碎，一同加到鍋中，充分攪拌； E、定型:將攪拌好的餅干置于定型器中，做成圓形、方形； F、烘干:將成型的餅置于烘箱中，在78°C下烘干，按糕點形式進行包裝，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種天門冬養生餅的制作工藝方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預煮→調味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發明產品香酥可口、清脆美味，具有天門冬特有的風味。本產品營養價值很高，清甜適口，香味濃郁，具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，是一種營養保健、滋補養生的養生食品。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-00
【公開號】CN104604974
【申請號】CN201510085840
【發明人】柴華, 李千萍
【申請人】柴華
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年2月20日