專利名稱:綠豆保健飲料的制作方法
技術領域:
本發明涉及一種飲料,特別是涉及一種綠豆保健飲料。
二.背景技術:
眾所周知,飲料是一種日常生活中不可缺少的一種消費品,特別是赤日炎炎的夏天,冰鎮飲料,冰鎮啤酒,更是人們消暑的好飲品。特別是綠豆湯是我國傳統的家庭消暑劑。由于綠豆具有營養價值和藥用價值。在100克綠豆中含有蛋白質23.8克,脂肪0.5克,糖類58.8克,粗纖維4.2克;熱量1402.6千焦,鈣80毫克,磷30毫克,鐵6.8毫克,鉀1298毫克,鈉2.1毫克,鎂147.8毫克,胡蘿卜素0.22毫克,維生素B1 0.53毫克,維生素B2 0.12毫克,煙酸1.8毫克。還含有蛋氨酸,色氨酸,酪氨酸,磷脂中有磷脂酰絲氨酸,磷脂酸,磷脂酰膽堿,磷脂酰乙醇胺,磷脂酰肌醇,磷脂酰甘油等。
綠豆不僅營養豐富,而且是一種清熱解毒解暑的良藥,并且能促進人體內的新陳代謝。清王朝土雄《隨息居飲食譜》中記載“綠豆甘涼,煮食養膽養胃,解暑止渴……”,同時綠豆還有降血脂的作用。對血脂過高的中老年人常吃些綠豆粥是很有補益的。
CZ1020666C,專利號88107137.4,名稱為綠豆汁保健飲料的制法,該飲料制法是先將綠豆,白花蛇舌草,蘆根洗凈,加水分別煮沸,過濾取汁,與配制的糖漿混合,經巴氏滅菌灌裝,密封即成。據介紹該飲料具有清熱解毒,抗炎抗癌作用。在制備過程中添加細菌α淀粉酶,操作較繁雜,費時,并充CO2氣體碳酸飲料,在飲料中添加防腐劑,影響綠豆汁和中藥汁的某些保健作用。申請號為2108908.6,公開號CN1376425A,綠豆飲料的制備方法,公開了先將綠豆、小米洗凈,按1∶0.1~0.25比例混合后,加入3~4倍的水煮沸20~40分鐘,然后再加入2~4倍水,過濾取汁。該飲料未加入其它中草藥,并且煮沸時間20~40分鐘,時間有點長,過濾后的綠豆渣很難再深加工利用,液汁容易混濁,有些欠缺。
三.
發明內容
本發明的目的是,克服已知技術的某些不足,以綠豆為主料,配以薄荷、菊花中草藥制出解毒止渴,養肝明目,清涼散熱的綠豆保健飲料。
本發明的技術方案是一種綠豆保健飲料,以重量份為例,將含有綠豆,薄荷,菊花,砂糖或冰糖原料按配比要求加入水煮沸后過濾取汁,加配水,滅菌,灌裝而成,綠豆20~30份,加水5~7倍重量份,煮沸后過濾取綠豆汁95~199.5重量份,薄荷5~10份,加水8~10倍重量份,煮沸后過濾取薄荷汁38~95重量份,菊花10~15份,加水8~10倍重量份,煮沸后過濾取菊花汁76~142.5重量份,砂糖或冰糖3~6份,加水4~5倍重量份,溶解后過濾取砂糖汁或冰糖汁15~36重量份,將上述綠豆汁,薄荷汁,菊花汁,砂糖汁或冰糖汁混合調勻成為綠豆保健飲料原汁224~473份,加水1~1.5倍重量份,制成該飲料448~1182.5重量份。
綠豆加水煮沸后,再煮5~10分鐘,在綠豆未破皮時過濾取汁,薄荷,菊花加水煮沸后,再煮10~15分鐘過濾取汁。
水可為一般的潔凈水,或為潔凈地下水,或為礦泉水,或為純凈水。
飲料的滅菌采用常規滅菌,或巴氏滅菌法。
本發明的積極有益效果1.綠豆保健飲料的主要原料為綠豆,綠豆汁不僅能解暑止渴,同時綠豆性寒,味甘,具有清熱解毒,消暑利尿等功效,自古至今都是清熱解毒良藥,綠豆含豐富蛋白質,糖類,粗纖維和多種人體需要的微量元素,多種有機酸,并有抗過敏,降低血脂作用。以綠豆為主料配制飲料,既有營養價值,又有較好藥效保健功效。
2.在綠豆保健飲料中加入菊花汁,菊花性微寒,味甘苦,具有散風清熱,養肝明目功效。菊花中含菊甙,腺嘌呤,氨基酸,維生素B1、A,對多種細菌如葡萄球菌,痢疾桿菌,霍亂弧菌,大腸桿菌,絳濃桿菌,流感病毒等具有抑制作用,菊花具有鎮靜、解熱降溫功效。并能抑制飲料中細菌滋生,延長飲料有效期。
3.在綠豆保健飲料中加入薄荷汁,薄荷性涼,味辛,能發散。薄荷中含有揮發油,薄荷醇,薄荷酮,乙酸薄荷脂類等,能促進局部血液循環及消炎止痛止癢,具有一定抗菌抑制作用,可宣散風熱,清頭目,薄荷汁作為飲料能清涼解熱,潤喉清爽,給人心曠神怡感覺。
4.綠豆保健飲料中,綠豆煮沸短時間,不破皮,濾出綠豆汁碧綠清澈,濾出的綠豆米還可進一步深加工制成各種綠豆食品,如綠豆糕,綠豆粉皮,綠豆粉等,大大提高綠豆利用率,增加綠豆保健飲料的開發附加值,提高企業效益。
四.具體實施方式
實施例一綠豆20公斤,洗凈加水100公斤煮沸后,再煮5分鐘,綠豆不破皮,過濾取綠豆汁約95公斤,取汁按損耗5%計。取菊花10公斤洗凈,加水80公斤,煮沸后,再煮10分鐘,過濾取汁約76公斤,取薄荷5公斤,洗凈去雜加水40公斤,煮沸后,再煮10分鐘,過濾取汁約38公斤,取砂糖3公斤,加水12公斤,充分溶化制成砂糖水15公斤,綠豆保健飲料原汁224公斤,再加涼開水224公斤,充分攪拌,獲得448公斤綠豆保健飲料,常規滅菌,灌裝密封,每瓶0.5公斤,得896瓶綠豆保健飲料。綠豆取汁后的綠豆米做綠豆糕或做綠豆粉皮之用。
實施例二綠豆26公斤,加水156公斤,煮沸后再加熱8分鐘,過濾取汁按損耗6%計,獲得約146.6公斤綠豆汁,過濾后的綠豆米深加工可做成食品。取菊花13公斤,加水117公斤,煮沸后再加熱12分鐘,過濾獲菊花汁約110公斤。取薄荷7公斤,加水63公斤,煮沸后再加熱12分鐘,過濾取汁59.2公斤,取冰糖5公斤,加水25公斤,充分溶化制成冰糖水30公斤,最后獲得綠豆保健飲料原汁345.8公斤,加涼開水415公斤,獲得760.8公斤綠豆保健飲料,采用巴氏菌法滅菌,灌裝,密封,得1521瓶綠豆保健飲料。
實施例三綠豆30公斤,加水210公斤,煮沸后再加熱5分鐘,過濾獲綠豆汁199.5公斤。菊花15公斤,加水150公斤,煮沸15分鐘,過濾取汁139.5公斤。取薄荷10公斤,加水100公斤,煮沸后再加熱15分鐘,過濾取薄荷汁93公斤。砂糖10公斤,加水50公斤,制成砂糖水60公斤,獲得綠豆保健飲料原汁492公斤,加涼開礦泉水738公斤,得綠豆保健飲料1230公斤,滅菌灌裝,密封,得綠豆保健飲料2460瓶。
權利要求
1.一種綠豆保健飲料,以重量份為例,將含有綠豆,薄荷,菊花,砂糖或冰糖原料按配比要求加入水煮沸后過濾取汁,加配水,滅菌,灌裝而成,其特征是綠豆20~30份,加水5~7倍重量份,煮沸后過濾取綠豆汁95~199.5重量份,薄荷5~10份,加水8~10倍重量份,煮沸后過濾取薄荷汁38~95重量份,菊花10~15份,加水8~10倍重量份,煮沸后過濾取菊花汁76~142.5重量份,砂糖或冰糖3~6份,加水4~5倍重量份,溶解后過濾取砂糖汁或冰糖汁15~36重量份,將上述綠豆汁,薄荷汁,菊花汁,砂糖汁或冰糖汁混合調勻成為綠豆保健飲料原汁224~473份,加水1~1.5倍重量份,制成該飲料448~1182.5重量份。
2.根據權利要求
1所述的飲料,其特征是綠豆加水煮沸后,再煮5~10分鐘,在綠豆未破皮時過濾取汁,薄荷,菊花加水煮沸后,再煮10~15分鐘過濾取汁。
3.根據權利要求
1或2所述的飲料,其特征是水可為一般的潔凈水,或為潔凈地下水,或為礦泉水,或為純凈水。
4.根據權利要求
1或2所述的飲料,其特征是飲料的滅菌采用常規滅菌,或巴氏滅菌法。
專利摘要
本發明涉及一種飲料,特別是涉及一種綠豆保健飲料。該飲料以綠豆為主要原料,配以菊花、薄荷中草藥,按一定重量比加入一定量的水煮沸過濾取綠豆汁,菊花汁,薄荷汁,將砂糖或冰糖加入定量水溶解制成砂糖水或冰糖水,將各汁及糖水混合制成綠豆保健飲料原汁,再加1~1.5倍水稀釋成飲料。該飲料營養豐富,清熱解毒,養肝明目,潤喉清爽,防暑降溫,具有較好社會經濟效益。
文檔編號A23L1/20GKCN1481731SQ03126270
公開日2004年3月17日 申請日期2003年7月28日
發明者閻俊國, 閻輝, 閻一鳴 申請人:閻俊國導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan