本(ben)發明屬(shu)于(yu)農副產(chan)品(pin)加(jia)工技術領域(yu)，涉及(ji)一種果(guo)(guo)醬及(ji)其(qi)制(zhi)作工藝，具體(ti)指一種長保質期抗衰老人生(sheng)果(guo)(guo)果(guo)(guo)醬及(ji)其(qi)制(zhi)作方法(fa)。
背景技術：
果(guo)醬(jiang)(jiang)，酸甜可口，是西餐(can)、野餐(can)、居(ju)家旅(lv)行(xing)的(de)方便食品，也是糕(gao)點、面(mian)包、糖果(guo)、冰(bing)淇淋等食品的(de)夾心原料之(zhi)一。果(guo)醬(jiang)(jiang)含有天然(ran)果(guo)酸，能(neng)促進消(xiao)(xiao)化液分(fen)泌(mi)，有增強(qiang)食欲、幫助消(xiao)(xiao)化之(zhi)功效。果(guo)醬(jiang)(jiang)還(huan)能(neng)增加色(se)素，對(dui)缺(que)鐵性貧(pin)血有輔助療效。果(guo)醬(jiang)(jiang)含豐(feng)富的(de)鉀、鋅元(yuan)素，能(neng)消(xiao)(xiao)除疲勞，增強(qiang)記(ji)憶力(li)，嬰幼兒吃果(guo)醬(jiang)(jiang)可補充(chong)鈣、磷、預防佝(gou)僂(lou)病。
人(ren)(ren)(ren)生(sheng)果(guo)(guo)原名為香瓜茄，又名長壽果(guo)(guo)、鳳(feng)果(guo)(guo)，是一種(zhong)高營養(yang)(yang)水果(guo)(guo)，果(guo)(guo)肉清香多汁，腹內(nei)無核，風味獨(du)特(te)，具(ju)(ju)有(you)高蛋白(bai)、低(di)脂肪、低(di)糖等特(te)點，富(fu)含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素(su)(su)(su)、礦物元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)和(he)多種(zhong)微量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，其中(zhong)鋅元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)最高，所含(han)(han)營養(yang)(yang)成(cheng)分較高、較全面(mian)．食(shi)之(zhi)能(neng)補充人(ren)(ren)(ren)體(ti)之(zhi)需要(yao)。人(ren)(ren)(ren)生(sheng)果(guo)(guo)具(ju)(ju)有(you)較高的(de)營養(yang)(yang)保(bao)健(jian)價(jia)值，素(su)(su)(su)有(you)“生(sheng)命(ming)之(zhi)火”、“抗(kang)癌(ai)之(zhi)王”之(zhi)王的(de)美(mei)譽。人(ren)(ren)(ren)生(sheng)果(guo)(guo)所含(han)(han)的(de)各種(zhong)氨基酸比例與人(ren)(ren)(ren)體(ti)需要(yao)的(de)氨基酸基本相符，食(shi)之(zhi)容易被(bei)人(ren)(ren)(ren)體(ti)吸收利(li)用(yong)，不(bu)僅可以維持(chi)成(cheng)年(nian)人(ren)(ren)(ren)的(de)健(jian)康(kang)，而且對兒童的(de)成(cheng)長和(he)老(lao)年(nian)人(ren)(ren)(ren)的(de)抗(kang)衰(shuai)老(lao)，均有(you)較好的(de)保(bao)健(jian)作用(yong)。所富(fu)含(han)(han)有(you)的(de)硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人(ren)(ren)(ren)體(ti)必需的(de)微量(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)，其有(you)機(ji)硒元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)含(han)(han)量(liang)之(zhi)高，在(zai)蔬菜(cai)、水果(guo)(guo)品(pin)種(zhong)中(zhong)異(yi)常(chang)少見，硒元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)(su)(su)是一種(zhong)強氧化劑，能(neng)維持(chi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)理(li)機(ji)能(neng)，激活人(ren)(ren)(ren)體(ti)細胞，美(mei)容養(yang)(yang)顏，抗(kang)衰(shuai)老(lao)的(de)同時，還能(neng)提高機(ji)體(ti)對病變的(de)抵抗(kang)能(neng)力，即具(ju)(ju)有(you)抗(kang)癌(ai)功效。
目前，人(ren)(ren)生(sheng)果的(de)加工(gong)利用價值尚未發掘，絕(jue)大部分作為(wei)水(shui)果鮮食，又因(yin)人(ren)(ren)生(sheng)果的(de)保鮮期較短，造成人(ren)(ren)生(sheng)果的(de)深(shen)加工(gong)以及銷路受(shou)到很(hen)大的(de)限(xian)制。因(yin)此，加大對人(ren)(ren)生(sheng)果深(shen)加工(gong)的(de)研究，將帶來新的(de)市場效(xiao)益與前景(jing)。
目前，果醬(jiang)類食(shi)(shi)品(pin)(pin)的保(bao)質期通常為半(ban)年至一年左右。為了牟取(qu)暴利(li)，絕(jue)大(da)(da)部分(fen)(fen)(fen)商家為了延長果醬(jiang)的保(bao)存(cun)期和(he)上架(jia)期，通常會在(zai)果醬(jiang)中加(jia)入超標的化(hua)學類食(shi)(shi)品(pin)(pin)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)，經過長期的實驗和(he)應用可知(zhi)，長期食(shi)(shi)入或超標食(shi)(shi)入大(da)(da)量的化(hua)學類防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)將影響人(ren)體(ti)身體(ti)健(jian)康(kang)。除此之外(wai)，食(shi)(shi)物(wu)久放變味(wei)、變質，是因(yin)為細(xi)菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)、酵母菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)生物(wu)繁(fan)殖，分(fen)(fen)(fen)解(jie)食(shi)(shi)物(wu)成分(fen)(fen)(fen)，分(fen)(fen)(fen)泌有毒物(wu)質。因(yin)此，要延長食(shi)(shi)品(pin)(pin)保(bao)質期，防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)腐(fu)(fu)(fu)敗變質，重(zhong)點就要抑(yi)制(zhi)細(xi)菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)、酵母菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)生物(wu)繁(fan)殖。
技術實現要素：
針(zhen)對上述技(ji)術(shu)問題(ti)，本發(fa)明提供了一種長(chang)保質期抗(kang)衰老(lao)人生果(guo)(guo)果(guo)(guo)醬及其制(zhi)作方法，充(chong)分(fen)利(li)用(yong)人生果(guo)(guo)抗(kang)衰老(lao)的功效，協同多種中(zhong)藥制(zhi)劑加(jia)強抗(kang)衰老(lao)的功效，具(ju)有明顯的抑(yi)菌保鮮(xian)作用(yong)，從(cong)本質上延長(chang)了果(guo)(guo)醬的保質期。
本發(fa)明通過以下技(ji)術方案來實(shi)現上述目(mu)的：
一種(zhong)長保質期抗(kang)衰老(lao)人生(sheng)果果醬，由以(yi)下(xia)重量份(fen)的原(yuan)料制(zhi)成：人生(sheng)果60-100份(fen)、蜂王漿10-20份(fen)、麥芽糖10-15份(fen)、紅景天5-10份(fen)、枸杞(qi)8-12份(fen)、黃(huang)芪3-6份(fen)、當歸5-10份(fen)、防腐(fu)保鮮(xian)劑(ji)0.01-0.1份(fen)、食品(pin)添加劑(ji)0.1-0.5份(fen)。
作為本案的(de)優化方案，所(suo)述防腐(fu)保鮮(xian)劑各(ge)組分的(de)重(zhong)量百分比為：聚賴氨(an)酸10%-20%、山梨(li)酸鉀5%-15%、蘋(pin)果(guo)醋10%-20%、檸檬酸3%-5%、茶多酚0.5%-1.5%、黃原膠2%-4%，余量由滅菌蒸餾(liu)水補足。
作(zuo)為(wei)本案(an)的(de)優化方案(an)，所述防腐保(bao)鮮劑的(de)制作(zuo)方法，具體包括以下步驟：
a將蘋(pin)果(guo)醋(cu)用滅菌(jun)蒸餾水稀釋，控制蘋(pin)果(guo)醋(cu)水溶液的濃度在40%-60%之間(jian)，向蘋(pin)果(guo)醋(cu)水溶液中(zhong)分次緩慢加入聚賴氨酸和山(shan)梨酸鉀，攪拌使其充分溶解；
b加熱步(bu)驟(zou)a中的溶液(ye)，控制溶液(ye)的溫度在60-85℃，向(xiang)該(gai)溶液(ye)中依(yi)次(ci)加入茶(cha)多酚、黃原膠和檸檬酸(suan)，充分攪(jiao)拌溶解，冷(leng)卻即(ji)得(de)到果(guo)醬防(fang)腐保鮮(xian)劑。
作為本案(an)的優(you)化方案(an)，所述(shu)食品添加劑為食用色素或/和食用香精。
作為(wei)本案(an)的優化(hua)方(fang)案(an)，所(suo)述食用色素為(wei)胡蘿卜汁(zhi)或枸杞(qi)汁(zhi)。
作為本案(an)的優(you)化方案(an)，所(suo)述食用香精(jing)為蘋果味、草莓味、甜橙味或(huo)綠豆味食用香精(jing)中任選一種(zhong)。
作(zuo)為本案(an)(an)的優(you)化(hua)方案(an)(an)，所述人生果80份(fen)(fen)、蜂王漿(jiang)15份(fen)(fen)、麥芽糖10份(fen)(fen)、紅(hong)景天8份(fen)(fen)、枸杞8份(fen)(fen)、黃(huang)芪5份(fen)(fen)、當歸7份(fen)(fen)、防腐保鮮劑(ji)0.05份(fen)(fen)、食品添加(jia)劑(ji)0.3份(fen)(fen)。
一種長保(bao)質期抗衰老人生果果醬的制作方法，包括以下(xia)步驟：
a將(jiang)人生果用清水(shui)洗(xi)凈，入(ru)搗碎(sui)機(ji)內搗成泥狀(zhuang)；
b將搗碎的人生(sheng)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)泥的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)分離，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉放入紗(sha)布內，利(li)用果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)反復沖(chong)洗，濾出較(jiao)大顆粒(li)的果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)，留(liu)細(xi)能果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)；
c取一半的果汁(zhi)倒入(ru)鍋內(nei)，置旺火上煮(zhu)沸，放(fang)入(ru)蜂王漿和麥(mai)芽糖(tang)，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌，待(dai)糖(tang)充(chong)分溶化后改用文火煮(zhu)10-20min，制成糖(tang)漿；將剩余(yu)果汁(zhi)同(tong)過濾(lv)后的果肉一起放(fang)入(ru)果醬鍋內(nei)，用文火煮(zhu)10-30min；
d將紅景天(tian)、枸杞、黃芪、當歸用4-6倍量的滅菌蒸餾水(shui)文火煎煮40-60 min，過濾除渣(zha)，收(shou)集濾液浸提后濃縮、冷(leng)卻，得(de)到中藥汁；
e將(jiang)上(shang)(shang)述(shu)步驟c制成(cheng)的糖漿、步驟d制成(cheng)的中藥(yao)汁(zhi)一同倒入上(shang)(shang)述(shu)的果醬(jiang)鍋內攪(jiao)拌，同時(shi)向(xiang)鍋內加(jia)入防腐保鮮劑、食(shi)用色素或(huo)/和食(shi)用香精，文(wen)火(huo)煮(zhu)20-30 min，用小匙取少量果醬(jiang)，倒入平(ping)盤內，若無流散(san)現象，離火(huo)冷(leng)(leng)卻后，倒入容器內，加(jia)蓋(gai)密封，冷(leng)(leng)藏即可(ke)。
本發明的有益效果是：
1、本發明將(jiang)富含豐富營養的(de)人生果制作成果醬，香甜爽口，晶瑩剔(ti)透，避免人生果僅作為(wei)水果鮮食的(de)現(xian)狀，拓展了(le)其深加工技(ji)術，填補了(le)現(xian)有技(ji)術的(de)空白，有效延長(chang)了(le)人生果的(de)保(bao)鮮周期；
2、將(jiang)幾(ji)種抗氧(yang)化(hua)、抗衰老的(de)中藥成分有效(xiao)地(di)結合在一(yi)起，與人生果內多種微(wei)量元素和(he)礦物質發生協同作用，加強了人生果抗衰老的(de)功效(xiao)，同時還具有其他治(zhi)病保健(jian)養生等功效(xiao)；
3、防腐保(bao)(bao)鮮劑(ji)(ji)將聚賴(lai)(lai)氨酸(suan)作為(wei)有(you)(you)效成分，具有(you)(you)良好的(de)(de)抗菌(jun)(jun)活性和熱穩定性，同時具有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)抗噬菌(jun)(jun)體能力(li)，聚賴(lai)(lai)氨酸(suan)對大(da)多數真(zhen)菌(jun)(jun)及某些病(bing)毒均有(you)(you)強烈的(de)(de)抑(yi)制(zhi)作用(yong)(yong)，防止了食品因細菌(jun)(jun)等微生物的(de)(de)繁(fan)殖(zhi)而腐敗變質，從本質上延長(chang)了食品的(de)(de)保(bao)(bao)質期；并與果(guo)醋中的(de)(de)醋酸(suan)等酸(suan)性物質、其他酸(suan)性抑(yi)菌(jun)(jun)劑(ji)(ji)發(fa)生協同作用(yong)(yong)，加(jia)強抑(yi)菌(jun)(jun)保(bao)(bao)鮮效果(guo)；安全、無毒、綠色、無殘留，明(ming)顯(xian)減少了添加(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)加(jia)入量，有(you)(you)效延長(chang)了果(guo)醬的(de)(de)保(bao)(bao)質期；
4、人生果(guo)果(guo)醬的制作方法操作簡單、方便，成本(ben)低廉(lian)，充分、全面的保留了其(qi)原有的營養價值，避免了養分破壞和(he)流失，普通家(jia)庭即(ji)可自行實(shi)現(xian)，適于(yu)推廣應用。
具體實施方式
下(xia)面將結合實(shi)施例對本(ben)發明(ming)及其效果(guo)作進一步闡述。
一(yi)種長保質期抗衰老人生(sheng)果果醬，由以下重(zhong)量份(fen)(fen)(fen)(fen)的原料制成：人生(sheng)果60-100份(fen)(fen)(fen)(fen)、蜂(feng)王(wang)(wang)漿10-20份(fen)(fen)(fen)(fen)、麥芽(ya)糖10-15份(fen)(fen)(fen)(fen)、紅(hong)(hong)景天5-10份(fen)(fen)(fen)(fen)、枸(gou)(gou)杞(qi)8-12份(fen)(fen)(fen)(fen)、黃芪3-6份(fen)(fen)(fen)(fen)、當(dang)歸5-10份(fen)(fen)(fen)(fen)、防腐(fu)保鮮劑(ji)0.01-0.1份(fen)(fen)(fen)(fen)、食品添加劑(ji)0.1-0.5份(fen)(fen)(fen)(fen)；優(you)選地，人生(sheng)果80份(fen)(fen)(fen)(fen)、蜂(feng)王(wang)(wang)漿15份(fen)(fen)(fen)(fen)、麥芽(ya)糖10份(fen)(fen)(fen)(fen)、紅(hong)(hong)景天8份(fen)(fen)(fen)(fen)、枸(gou)(gou)杞(qi)8份(fen)(fen)(fen)(fen)、黃芪5份(fen)(fen)(fen)(fen)、當(dang)歸7份(fen)(fen)(fen)(fen)、防腐(fu)保鮮劑(ji)0.05份(fen)(fen)(fen)(fen)、食品添加劑(ji)0.3份(fen)(fen)(fen)(fen)。其中：
1）紅(hong)景(jing)天(tian)有補(bu)益元氣，清熱，解毒，止(zhi)血，寧神益智的功效；現(xian)(xian)代藥理和(he)臨床研究發現(xian)(xian)，紅(hong)景(jing)天(tian)有類似人(ren)參的補(bu)益作用(yong)，能抗(kang)缺氧、抗(kang)寒冷、抗(kang)疲勞、抗(kang)輻射、抗(kang)病毒、抑制(zhi)癌細胞(bao)生長(chang)，延緩機體(ti)衰老。
2）枸(gou)杞子(zi)有(you)類似(si)人參(can)的“適應原樣”作用(yong)，且(qie)能抗動脈硬化、降(jiang)低血糖、促(cu)進肝細胞新(xin)生等作用(yong)，服之有(you)增強(qiang)體質，延緩衰老(lao)之功效(xiao)。
3）蜂王漿(jiang)是蜂制品中的(de)(de)(de)珍品，含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)營養成(cheng)分，可促(cu)(cu)進蛋白質合成(cheng)，促(cu)(cu)進細胞生長，增(zeng)進機體的(de)(de)(de)新陳代謝，增(zeng)強組織再生能力；同時，因(yin)其(qi)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)超氧化物歧化酶及維生素C、E，是不(bu)可多得(de)的(de)(de)(de)抗衰(shuai)老(lao)良藥(yao)。
4）黃芪不(bu)僅能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈(mo)，改善心肌供血，提高(gao)免疫功能(neng)，而(er)且能(neng)夠延緩(huan)細胞衰(shuai)老的進程。
5）當歸(gui)味(wei)(wei)甘辛，性溫，有(you)養血補(bu)血，祛瘀(yu)生(sheng)新之功(gong)(gong)用(yong)(yong)，關于(yu)因血虛所致的(de)(de)面色(se)(se)(se)(se)不(bu)榮有(you)較(jiao)好療效；當歸(gui)能擴張機體外周血管，對立紅細胞膜脂(zhi)質過氧化(hua)(hua)作用(yong)(yong)，使紅細胞不(bu)易毀(hui)壞，這(zhe)耐(nai)杌就(jiu)是當歸(gui)可(ke)以恢復面部(bu)蒼白的(de)(de)機制之一。本(ben)發明(ming)的(de)(de)組合物將以上幾種抗(kang)氧化(hua)(hua)、抗(kang)衰老(lao)的(de)(de)成(cheng)分有(you)效地結(jie)合在一起，與人(ren)(ren)生(sheng)果內多(duo)種微量(liang)元素和(he)礦物質發生(sheng)協同(tong)(tong)作用(yong)(yong)，加(jia)(jia)強了抗(kang)衰老(lao)的(de)(de)功(gong)(gong)效，同(tong)(tong)時還具有(you)其(qi)他(ta)治病保(bao)健養生(sheng)功(gong)(gong)效。食(shi)品添加(jia)(jia)劑為(wei)食(shi)用(yong)(yong)色(se)(se)(se)(se)素或(huo)(huo)/和(he)食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精，以增(zeng)加(jia)(jia)果醬的(de)(de)色(se)(se)(se)(se)香(xiang)味(wei)(wei)，增(zeng)加(jia)(jia)人(ren)(ren)們的(de)(de)食(shi)欲；食(shi)用(yong)(yong)色(se)(se)(se)(se)素為(wei)胡(hu)蘿(luo)卜汁或(huo)(huo)枸(gou)杞汁等天(tian)然色(se)(se)(se)(se)素，避免(mian)食(shi)用(yong)(yong)較(jiao)多(duo)人(ren)(ren)工色(se)(se)(se)(se)素等添加(jia)(jia)劑對人(ren)(ren)身健康造成(cheng)損害；食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精為(wei)蘋果味(wei)(wei)、草(cao)莓味(wei)(wei)、甜橙味(wei)(wei)或(huo)(huo)綠(lv)豆(dou)味(wei)(wei)食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精中任選一種，因人(ren)(ren)生(sheng)果含(han)糖(tang)量(liang)較(jiao)低，且口(kou)味(wei)(wei)較(jiao)為(wei)清淡可(ke)口(kou)，大多(duo)數小孩子可(ke)能不(bu)喜(xi)，通過添加(jia)(jia)不(bu)同(tong)(tong)口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精以拓展其(qi)口(kou)味(wei)(wei)，擴大食(shi)用(yong)(yong)人(ren)(ren)群。
優選(xuan)地，所(suo)述防腐(fu)保鮮(xian)劑各組分(fen)的重量百(bai)分(fen)比為(wei)：聚賴(lai)(lai)氨酸(suan)10%-20%、山梨酸(suan)鉀5%-15%、蘋果醋10%-20%、檸(ning)檬酸(suan)3%-5%、茶(cha)多(duo)酚0.5%-1.5%、黃原膠2%-4%，余量由滅菌蒸餾(liu)水補(bu)足；其中聚賴(lai)(lai)氨酸(suan)選(xuan)用ε-聚賴(lai)(lai)氨酸(suan)。所(suo)述防腐(fu)保鮮(xian)劑的制(zhi)作方法(fa)，具體包括以下步(bu)驟：
a將蘋(pin)果醋(cu)用滅菌蒸(zheng)餾水(shui)稀釋，控制蘋(pin)果醋(cu)水(shui)溶(rong)液的濃度在40%-60%之間，向蘋(pin)果醋(cu)水(shui)溶(rong)液中分(fen)次緩慢(man)加入聚賴氨酸和山(shan)梨酸鉀，攪拌使(shi)其充分(fen)溶(rong)解；
b加(jia)熱步驟(zou)a中的(de)溶液，控制溶液的(de)溫度在60-85℃，向(xiang)該(gai)溶液中依次加(jia)入(ru)茶多酚、黃原膠和檸檬(meng)酸，充(chong)分(fen)攪拌溶解，冷卻即(ji)得到果醬(jiang)防(fang)腐保鮮(xian)劑。
本發明(ming)(ming)(ming)將聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)，優選ε-聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)（ε-PL）。首先，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種天(tian)然食(shi)(shi)品(pin)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)，具(ju)(ju)有(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)(jun)(jun)活(huo)性(xing)(xing)(xing)和熱穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)對(dui)于大多(duo)(duo)(duo)數G+、G－細菌(jun)(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)(jun)及某些(xie)病毒具(ju)(ju)有(you)(you)強烈的(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)(yi)(yi)制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，同(tong)(tong)時(shi)具(ju)(ju)有(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)抗噬(shi)菌(jun)(jun)(jun)體能(neng)(neng)(neng)(neng)力，防(fang)(fang)(fang)(fang)止(zhi)了(le)食(shi)(shi)品(pin)因細菌(jun)(jun)(jun)等微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)繁殖而腐(fu)(fu)(fu)(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)(zhi)(zhi)，從本質(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)延長(chang)了(le)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。此外，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)具(ju)(ju)有(you)(you)很(hen)高的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全性(xing)(xing)(xing)：小鼠(shu)急性(xing)(xing)(xing)口(kou)服毒理(li)學(xue)研(yan)究表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)了(le)聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)無毒性(xing)(xing)(xing)；細菌(jun)(jun)(jun)恢復突變(bian)測定表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)無致(zhi)突變(bian)性(xing)(xing)(xing)；14C-標記的(de)(de)(de)(de)(de)ε-聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)、分(fen)布(bu)、代謝(xie)和排(pai)泄研(yan)究（ADME）表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在腸胃中的(de)(de)(de)(de)(de)吸收(shou)極差，經168小時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)排(pai)泄，放射(she)性(xing)(xing)(xing)全部(bu)消(xiao)失，通過自(zi)動放射(she)能(neng)(neng)(neng)(neng)照儀觀察，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在各(ge)組織和器官中沒有(you)(you)積累；上(shang)述(shu)實(shi)驗均表(biao)(biao)面(mian)聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)無毒性(xing)(xing)(xing)與使用(yong)(yong)安(an)全性(xing)(xing)(xing)，進一(yi)步保(bao)證了(le)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全，將其作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)為(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)不但具(ju)(ju)有(you)(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)保(bao)鮮(xian)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)，而且(qie)安(an)全、無毒、無殘(can)留。防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)保(bao)鮮(xian)劑(ji)中加(jia)(jia)入(ru)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)能(neng)(neng)(neng)(neng)與果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)中的(de)(de)(de)(de)(de)醋(cu)(cu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)等酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)發生協(xie)同(tong)(tong)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)(neng)(neng)(neng)進一(yi)步加(jia)(jia)強抑(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)效果(guo)(guo)(guo)；向果(guo)(guo)(guo)醋(cu)(cu)溶(rong)(rong)液(ye)中加(jia)(jia)入(ru)緩(huan)慢加(jia)(jia)入(ru)聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)使其充分(fen)溶(rong)(rong)解，對(dui)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感不會產(chan)生任何影響。山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)是(shi)(shi)(shi)很(hen)安(an)全的(de)(de)(de)(de)(de)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)，經常用(yong)(yong)于飲料、葡(pu)萄酒、果(guo)(guo)(guo)脯(fu)、罐頭、醬(jiang)(jiang)油、醋(cu)(cu)、面(mian)醬(jiang)(jiang)、果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)菜等食(shi)(shi)品(pin)；山梨酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鉀(jia)為(wei)(wei)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)，具(ju)(ju)有(you)(you)較高的(de)(de)(de)(de)(de)抗菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)能(neng)(neng)(neng)(neng)，對(dui)細菌(jun)(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)(jun)、酵(jiao)母菌(jun)(jun)(jun)均有(you)(you)抑(yi)(yi)(yi)制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)；實(shi)驗表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)，聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)與其他酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)(xing)(xing)抑(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)劑(ji)一(yi)同(tong)(tong)使用(yong)(yong)能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)明(ming)(ming)(ming)顯增(zeng)強抑(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)，達到更長(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)。茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)（Tea Polyphenols）是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)類(lei)(lei)(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)總稱，包括黃烷(wan)(wan)醇(chun)類(lei)(lei)(lei)、花色苷類(lei)(lei)(lei)、黃酮(tong)類(lei)(lei)(lei)、黃酮(tong)醇(chun)類(lei)(lei)(lei)和酚(fen)(fen)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)等，其中以(yi)黃烷(wan)(wan)醇(chun)類(lei)(lei)(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)（兒茶(cha)(cha)(cha)素）最為(wei)(wei)重要(yao)(yao)；茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)又稱茶(cha)(cha)(cha)鞣(rou)或茶(cha)(cha)(cha)單寧(ning)，是(shi)(shi)(shi)形成(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)色香(xiang)味的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)份之(zhi)一(yi)，也是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中有(you)(you)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)成(cheng)(cheng)份之(zhi)一(yi)。研(yan)究表(biao)(biao)明(ming)(ming)(ming)，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚(fen)(fen)等活(huo)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)具(ju)(ju)解毒和抗輻(fu)射(she)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)(neng)(neng)(neng)有(you)(you)效地阻止(zhi)放射(she)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)侵(qin)入(ru)骨(gu)髓，并(bing)可使鍶(si)90和鈷60迅速排(pai)出(chu)體外，被(bei)健(jian)康及醫學(xue)界譽為(wei)(wei)“輻(fu)射(she)克(ke)星”，能(neng)(neng)(neng)(neng)夠(gou)(gou)緩(huan)解化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)在人(ren)體產(chan)生輻(fu)射(she)，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種綠色保(bao)健(jian)添加(jia)(jia)劑(ji)。本發明(ming)(ming)(ming)以(yi)聚(ju)(ju)(ju)(ju)賴(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)有(you)(you)效成(cheng)(cheng)分(fen)，同(tong)(tong)時(shi)添加(jia)(jia)多(duo)(duo)(duo)種抑(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)防(fang)(fang)(fang)(fang)腐(fu)(fu)(fu)(fu)劑(ji)，安(an)全、無毒、綠色、無殘(can)留，具(ju)(ju)有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)保(bao)鮮(xian)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，從本質(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)延長(chang)了(le)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)，可延長(chang)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)保(bao)質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)半(ban)年左右。
一(yi)(yi)種(zhong)長(chang)保質期抗衰老人生(sheng)(sheng)果果醬的制作方(fang)法，本(ben)方(fang)法操作簡(jian)單、合(he)理，成本(ben)低(di)廉，能充分、全面(mian)的保留其原有(you)(you)的營養(yang)(yang)價值(zhi)，避(bi)免了養(yang)(yang)分破壞(huai)和(he)流(liu)失(shi)，協同中藥制劑，進一(yi)(yi)步(bu)加強了人生(sheng)(sheng)果的抗衰老功(gong)效，經(jing)常食用延緩衰老，還有(you)(you)補血益氣(qi)等養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)功(gong)效，具體包(bao)括(kuo)以下(xia)步(bu)驟(zou)：
a將人生果用(yong)清水(shui)洗凈，入搗碎機內(nei)搗成泥狀；
b將(jiang)搗碎的人(ren)生(sheng)果(guo)(guo)(guo)泥的果(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)汁分(fen)(fen)離，果(guo)(guo)(guo)肉放入(ru)紗布內，利用果(guo)(guo)(guo)汁反復沖(chong)洗，濾出較大顆(ke)粒的果(guo)(guo)(guo)皮(pi)，留細能(neng)果(guo)(guo)(guo)肉和果(guo)(guo)(guo)汁；因人(ren)生(sheng)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)肉爽(shuang)口多汁，利用果(guo)(guo)(guo)汁反復沖(chong)洗果(guo)(guo)(guo)肉濾去果(guo)(guo)(guo)皮(pi)，在(zai)果(guo)(guo)(guo)醬的制作過(guo)程中(zhong)避(bi)免水的加入(ru)，避(bi)免養分(fen)(fen)被稀釋，以及在(zai)后續(xu)加熱過(guo)程中(zhong)出現養分(fen)(fen)流失(shi)，較全面的保留了人(ren)生(sheng)果(guo)(guo)(guo)內的營養成分(fen)(fen)；
c取一半的果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)倒入(ru)鍋內(nei)，置旺火(huo)上煮(zhu)沸(fei)，放入(ru)蜂王漿和麥芽糖(tang)，邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪拌，待糖(tang)充分(fen)溶化后改用(yong)文火(huo)煮(zhu)10-20min，制成糖(tang)漿；同樣地利用(yong)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)融化糖(tang)分(fen)，制作糖(tang)漿，避免了(le)養分(fen)稀釋、流失；將剩余果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)同過濾后的果(guo)(guo)(guo)肉一起放入(ru)果(guo)(guo)(guo)醬鍋內(nei)，用(yong)文火(huo)煮(zhu)10-30min；
d將紅(hong)景天、枸杞、黃芪(qi)、當歸用(yong)4-6倍量(liang)的滅菌蒸餾水文火煎(jian)煮40-60 min，過濾除渣，收(shou)集濾液(ye)浸提后濃縮、冷卻，得到(dao)中藥汁；
e將上(shang)述(shu)步(bu)驟(zou)c制(zhi)成(cheng)的(de)糖(tang)漿、步(bu)驟(zou)d制(zhi)成(cheng)的(de)中(zhong)藥汁一同(tong)倒入(ru)上(shang)述(shu)的(de)果醬鍋內(nei)攪拌(ban)，同(tong)時向鍋內(nei)加入(ru)防腐(fu)保(bao)鮮劑、食(shi)用(yong)(yong)色素(su)(su)或/和食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精，攪拌(ban)使其充分溶解，食(shi)用(yong)(yong)色素(su)(su)為胡蘿卜汁或枸(gou)杞汁等天然色素(su)(su)，食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精為蘋果味(wei)、草莓(mei)味(wei)、甜橙(cheng)味(wei)或綠豆味(wei)食(shi)用(yong)(yong)香(xiang)精中(zhong)任(ren)選一種，文(wen)火煮20-30 min，用(yong)(yong)小匙取少量(liang)果醬，倒入(ru)平盤內(nei)，若無流散現象，離火冷卻(que)后(hou)，倒入(ru)容器(qi)內(nei)，加蓋密封，冷藏即可。
以上實施例僅是示例性的(de)，并不會(hui)局限本發(fa)(fa)明(ming)，應當指(zhi)出對于本領域的(de)技術(shu)人員來說(shuo)，在本發(fa)(fa)明(ming)所(suo)提供的(de)技術(shu)啟示下，所(suo)做出的(de)其它等(deng)同變型和改進(jin)，均(jun)應視(shi)為本發(fa)(fa)明(ming)的(de)保護范圍。