一種咖啡啤酒粉及其使用方法
【專利摘要】本發明公開了一種咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的組分：固體麥精25～35，麥芽糖30～40，速溶咖啡粉5～10，L-蘋果酸0.4～0.6，啤酒花0.3～0.5，活性干酵母0.1～0.3。本發明還提供了一種咖啡啤酒粉的使用方法：將本發明的咖啡啤酒粉溶于定量的飲用水中，經溶解、灌裝、密封、發酵，即制成一瓶含酒精、二氧化碳氣體的咖啡啤酒。
【專利說明】一種咖啡啤酒粉及其使用方法
【技術領域】
[0001]本發明屬食品加工領域，涉及啤酒，尤其是涉及一種咖啡啤酒粉。
【背景技術】
[0002]啤酒是歷史最悠久的、僅次于水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是以大麥芽為主要原料，加入少量酒花，經糖化、低溫發酵制成的一種低濃度酒精飲料，被稱為“液體面包”。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。由于其乙醇含量較少，故喝啤酒不但不易醉人、傷人，少量飲用反而對身體健康有許多益處，如幫助消化，促進食欲，健胃、利尿等。
[0003]經過百余年的發展，如今的啤酒品種已有上百種之多。根據色澤和麥芽汁濃度的高低，啤酒可分為黃啤、白啤、紅啤、黑啤、高濃度啤酒等；根據生產方式還可以分為鮮啤、 熟啤、純生啤酒等。此外，目前又出現了各種風味啤酒。例如，英國人最喜歡喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉釀制啤酒；比利時人愛喝酸啤酒；俄羅斯人離不開用黑麥釀制的格瓦斯佐餐；美國人則喜歡在啤酒中兌上蕃茄汁，制成另一種頗具特色的雞尾酒等等，豐富了啤酒的品種，賦予了啤酒不同的特色，更好地面足了消費者的需要。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在于提供一種咖啡啤酒粉，同時提供了其使用方法。
[0005]一種咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的組分:固體麥精25~35，麥芽糖30~40， 速溶咖啡粉5~10，L-蘋果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。
[0006]所述的啤酒花是經過干燥、粉碎、過60目篩的啤酒花粉；
所述的活性干酵母為啤酒活性干酵母。
[0007]制作方法:按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、 L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。
[0008]上述咖啡啤酒粉的使用方法，包括以下步驟:
⑴將I~2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C條件下，發酵2-4d ；
⑶發酵結束后，置于4°C -10°C條件下，靜置5-7d。
[0009]經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。
[0010]該發明是基于以下原理完成的:正常的飲用水中都會含有一定量的溶解氧，咖啡啤酒粉中的酵母，在有氧氣和營養物質及溫度、PH值適宜的條件下，利用碳源(麥芽糖、固體麥精中的糖)、氮源(固體麥精中含有的蛋白質)及水中含有的各種離子可以迅速生長繁殖， 但隨著酵母菌的快速增值，水中的氧氣會大量消耗，酵母菌在氧氣濃度較低的情況下，會進行無氧呼吸，將糖類轉化為乙醇、二氧化碳等，其反應式:C6H1206(葡萄糖)=2C2H50H(乙醇) +2C02 (二氧化碳)+ H20 (水)+少量的能量。經過2-4d發酵及5-7天的后酵，就制成了一瓶含酒精及C02氣體的咖啡啤酒。[0011]咖啡啤酒可加速脂肪分解，增快身體新陳代謝率，增加熱能消耗，有助減脂瘦身； 咖啡啤酒可加速膽固醇的代謝，減少冠狀動脈粥樣化，降低中風機率；咖啡啤酒有溶血及阻止血栓形成，增強血管收縮，促進血液循環，緩解血管擴張的頭痛，尤其是偏頭痛，并促進靜脈回流，還有潤澤肌膚，使肌表恢復彈性等作用。
[0012]四、【具體實施方式】實施例1:
原料配比(重量份)
固體麥精25，麥芽糖30，速溶咖啡粉5，L-蘋果酸0.4，啤酒花0.3，活性干酵母0.1。
[0013]制作方法:按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、 L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。
[0014]使用方法:
⑴將2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C條件下，發酵2-4d ；
⑶發酵結束后，置于4°C -10°C條件下，靜置5-7d。
[0015]經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。
[0016]實施例2:
原料配比(重量份)
固體麥精35，麥芽糖40，速溶咖啡粉10，L-蘋果酸0.6，啤酒花0.5，活性干酵母0.3。
`[0017]制作方法:按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、 L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。
[0018]使用方法:
⑴將I重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C條件下，發酵2-4d ；
⑶發酵結束后，置于4°C -10°C條件下，靜置5-7d。
[0019]經過⑴、⑵、⑶步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。
[0020]實施例3:
原料配比(重量份)
固體麥精30，麥芽糖35，速溶咖啡粉8，L-蘋果酸0.5，啤酒花0.4，活性干酵母0.2。
[0021]制作方法:按重量份比例配料，用常規方法將固體麥精、麥芽糖、速溶咖啡粉、 L-蘋果酸、啤酒花、活性干酵母混合均勻即可。
[0022]使用方法:
⑴將1.5重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C條件下，發酵2-4d ；
⑶發酵結束后，置于4°C -10°C條件下，靜置5-7d。
[0023]經過(1)、(2)、(3)步驟后，即制成一瓶咖啡啤酒。
[0024]以上詳細說明了本發明的實施方式，但這只是為了便于理解而舉的實例，不應被視為是對本發明范圍的限制。同樣，任何所屬領域的技術人員均可根據本發明的技術方案及其較佳實施例的描述，做出各種可能的等同改變或替換。
【權利要求】
1.一種咖啡啤酒粉，其包括以下重量份的組分:固體麥精25~35，麥芽糖30~40，速溶咖啡粉5~10，L-蘋果酸0.4~0.6，啤酒花0.3~0.5，活性干酵母0.1~0.3。
2.權利要求1所述的活性干酵母為啤酒活性干酵母。
3.—種如權利要求1所述的咖啡啤酒粉的使用方法，其特征在于包括以下步驟:⑴將I~2重量份的咖啡啤酒粉溶于10重量份的飲用水中，全部溶解后，灌入啤酒瓶； ⑵用瓶蓋將啤酒瓶密封后，置于15°C _20°C條件下，發酵2-4d ；⑶發酵結束后，置于4°C -10°C條 件下，靜置5-7d。
【文檔編號】C12C12/00GK103555485SQ201310513024
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年10月28日 優先權日:2013年10月28日
【發明者】趙依娜 申請人:哈爾濱艾博雅食品科技開發有限公司