專利名稱：一種咖啡啤酒的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種啤酒的制備方法，特別是一種含有咖啡的啤酒的制備方法。
背景技術：
現有啤酒廠家全國有成百上千家，并且基本上都是沿用傳統的生產工藝，所生產的啤酒口味大致相同，有的味道還不是很好，有的還帶有很濃的苦味；同時大量飲用還會出現醉酒，如果長期飲用的話還會出現肥胖和啤酒肚的現象。

發明內容
為了解決現有的工藝制出來的啤酒口味單一的問題，本發明提供一種咖啡啤酒的制備方法，制成的啤酒飲用時不會發生酒醉和肥胖的現象，并且啤酒的口味好，顏色好，口感好，苦味正常。
本發明采用的技術方案是其制備方法包括如下步驟①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④向啤酒罐內的啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉1∽10克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
所述的每Kg啤酒的濃縮咖啡粉加入量最佳為4∽6克。
本發明制成的咖啡啤酒的咖啡粉是在啤酒發酵后加入，并且是在低溫狀態下，防止了咖啡成份在高溫下的揮發，含有咖啡的主要成份，其中的咖啡因可以提神消除疲勞、減肥、增強思維運動耐力，可抑制動脈硬化及癌癥的功效，尤其是可以將啤酒中乙醇有效排出體外，避免了飲啤酒過量所產生的宿醉問題，同時咖啡中的咖啡堿可以降低脂肪，防止發生飲用啤酒時肥胖；同時對啤酒的口味、風味有明顯的提高，既有啤酒的酒花香味和爽口的特點及豐富的營養價值，也具有咖啡的芳香和保健功能。
本發明既解決了飲用啤酒時酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，顏色好，口感好，苦味正常，能夠滿足啤酒愛好者的需要。
具體實施例方式下面根據具體實施例對本發明進一步說明本發明的制備方法和傳統常規的啤酒制備方法大致相同，不同的是在現有的啤酒制備方法中的啤酒發酵后按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉1～10克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
實施例1①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④在啤酒罐內向啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉1克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
本實施例制成的咖啡啤酒口味好，顏色好，口感好，苦味較淡，適合口味較淡的人飲用。
實施例2①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④在啤酒罐內向啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉4克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
本實施例制成的咖啡啤酒口味好，顏色好，口感好，苦味正常，適合大眾口味的人飲用。
實施例3①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④在啤酒罐內向啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉6克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
本實施例制成的咖啡啤酒口味好，顏色好，口感好，苦味正常，適合大眾口味的人飲用。
實施例4①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④在啤酒罐內向啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉5克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
本實施例制成的咖啡啤酒口味好，顏色好，口感好，苦味較濃，適合口味較濃的人飲用。
權利要求
1.一種咖啡啤酒的制備方法，其特征在于①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④向啤酒罐內的啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉1∽10克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的每Kg啤酒的濃縮咖啡粉加入量為4∽6克。
全文摘要
本發明公開了一種咖啡啤酒的制備方法，①將麥芽加水進行糖化工藝使蛋白質分解；②將麥汁煮沸并添加酒花；③生產釀造啤酒，將加入酒花的麥汁再煮沸，并加入適量的白沙糖，進行主發酵后制成鮮啤酒；④向啤酒罐內的啤酒中按每Kg啤酒中加入濃縮咖啡粉1～10克攪拌均勻后，再經殺菌即制成咖啡啤酒。本發明既解決了飲用啤酒時酒醉和肥胖的副作用，并且啤酒的口味好，顏色好，口感好，苦味正常，能夠滿足啤酒愛好者的需要。
文檔編號C12C5/00GK1840628SQ20061003117
公開日2006年10月4日 申請日期2006年1月20日 優先權日2006年1月20日
發明者許和生 申請人:許和生