專利名稱：銀杏綠茶制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種銀杏綠茶的制作工藝。
背景技術：
銀杏葉為銀杏科植物銀杏的葉，銀杏葉性味甘苦澀平，有益心斂肺、化濕止瀉等功效。《中藥志》記載它能“斂肺氣，平喘咳，止帶濁”。據現代藥理研究，銀杏葉對人體作用較為廣泛。尤以利用銀杏葉制作保健茶的研究最為重視，該類銀杏葉保健茶大多數是在銀杏葉中添加中草藥成分以達到保健作用，其中中草藥成分含量較多，保健茶制作成本高，且銀杏葉功效得不到充分利用。另外傳統制茶大都采用炒制，炒制后茶葉色澤偏黃，易產生斷梗、碎片、露筋等弊病，泡制后形狀各異，影響品茶。

發明內容
為了解決現有技術中銀杏葉功效利用率低，炒制對茶葉的色澤和成型影響較大等不足，本發明提供了一種銀杏綠茶制作工藝，其工藝簡單，制作方便、成本低，能確保銀杏葉的色澤和葉形。本發明采用的技術方案是:一種銀杏綠茶制作工藝，包括以下步驟:
(1)清明至立夏間采摘銀杏葉，選取銀杏公樹樹冠朝陽面樹枝頂端樹葉；
(2)采摘后24小時內快速過水清洗，20-30°C攤薄自然曬干，干銀杏葉含水量不超過
5% ；
(3)向曬干后的干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量1%的食用堿粉溶液；
(4)向噴灑有食用堿粉溶液的干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量6%的蔥粉和蒜粉，均勻攪拌干銀杏葉，進烘干機烘干，烘干溫度上火140°C，下火120°C，烘干1-2分鐘；
(5)將銀杏葉取出后，噴灑占干銀杏葉重量1%的麥芽粉，均勻攪拌，再進烘干機烘干，烘干溫度上火120°C，下火100°C，烘干1-2分鐘；
(6)完成烘干后取出，待干銀杏葉降低至60-80°C，噴灑占干銀杏葉重量的金銀花粉和千里香花粉，攪拌均勻，冷卻后真空包裝即可。所述食用堿粉溶液中食用堿粉與水的重量比為1:100。所述蔥粉和蒜粉的重量比為1:1。所述金銀花粉和千里香花粉的重量比為1:1。采用以上技術方案，本發明的有益效果是:
1、銀杏公樹葉面肥厚，呈橢圓形，大于同期的銀杏母樹葉；清明至立夏間的銀杏葉較嫩，便于制作茶葉，尤以清明前后的銀杏葉為佳；樹冠朝陽面樹枝頂端的銀杏葉色澤、光澤較好，葉綠素多，酶含量高；銀杏葉性味甘、苦、潘、平，歸心肺經，功能斂肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂，具有優秀的抗氧化成分，對抗自由基的產生，防止膠原蛋白氧化，保健效果高于普通茶葉；
2、食用堿粉溶液能中和銀杏葉上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住銀杏葉原有的本色，并去除農藥對銀杏葉的污染，同時確保銀杏葉茶葉泡制的色澤和葉形；蔥粉具有發汗解表，散寒通陽，解毒散凝，開胸順氣等功效；蒜粉具有強力殺菌、排毒清腸，預防感冒等功效；麥芽粉在烘制產品中增香、增味、矯味作用，能將食用堿粉溶液氣味有效矯正，確保銀杏葉的原味；金銀花粉具有清熱排毒，養顏潤膚，預防感冒的功效；千里香花粉具有通經絡，行氣活血，散瘀止痛，鎮驚消腫，解毒，治感冒等功效；
3、采用多次分級烘干制茶，能有效控制茶葉的色澤和成型，避免茶葉焦黃，產生斷梗、碎片、露筋等現象，進一步確保銀杏茶葉的香味、色澤、葉形和口感。本發明采用多級烘干的工藝將銀杏葉配以蔥粉、蒜粉、金銀花粉和千里香花粉制備銀杏綠茶，其工藝簡單，制作方便、成本低，確保銀杏茶葉的香味、色澤、葉形和口感，同時具有殺菌，防治感冒，開胸順氣，健胃等功效。
具體實施例方式一種銀杏綠茶制作工藝，包括以下步驟:
(1)清明至立夏間采摘銀杏葉，選取銀杏公樹樹冠朝陽面樹枝頂端樹葉；
(2)采摘后24小時內快速過水清洗，20_30°C攤薄自然曬干，干銀杏葉含水量不超過
5% ；
(3)向曬干后的干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量1%的食用堿粉溶液，其中食用堿粉與水重量比1:100 ;
(4)向噴灑有食用堿粉溶液的干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量6%的蔥粉和蒜粉，蔥粉和蒜粉的重量比為1:1，均勻攪拌干銀杏葉，進烘干機烘干，烘干溫度上火140°C，下火120°C，烘干1-2分鐘；
(5)將銀杏葉取出后，噴灑占干銀杏葉重量1%的麥芽粉，均勻攪拌，再進烘干機烘干，烘干溫度上火120°C，下火100°C，烘干1-2分鐘；
(6)完成烘干后取出，待干銀杏葉降低至60-80°C，噴灑占干銀杏葉重量2%的金銀花粉和千里香花粉，金銀花粉和千里香花粉的重量比為1:1，攪拌均勻，冷卻后真空包裝即可。
權利要求
1.一種銀杏綠茶制作工藝，包括以下步驟: 清明至立夏間采摘銀杏葉，選取銀杏公樹樹冠朝陽面樹枝頂端樹葉； 采摘后24小時內快速過水清洗，20-30°C攤薄自然曬干，干銀杏葉含水量不超過5% ； 向干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量1%的食用堿粉溶液； 向噴灑有食用堿粉溶液的干銀杏葉噴灑占干銀杏葉重量6%的蔥粉和蒜粉，均勻攪拌干銀杏葉，進烘干機烘干，烘干溫度上火140°C，下火120°C，烘干1-2分鐘； 將銀杏葉取出后，噴灑占干銀杏葉重量1%的麥芽粉，均勻攪拌，再進烘干機烘干，烘干溫度上火120°C，下火100°C，烘干1-2分鐘； 完成烘干后取出，待干銀杏葉降低至60-80°C，噴灑占干銀杏葉重量2%的金銀花粉和千里香花粉，攪拌均勻，冷卻后真空包裝即可。
2.根據權利要求1所述的銀杏綠茶制作工藝，其特征是:所述食用堿粉溶液中食用堿粉與水的重量比為1:100。
3.根據權利要求1所述的銀杏綠茶制作工藝，其特征是:所述蔥粉和蒜粉的重量比為1:1。
4.根據權利要求1所述的銀杏綠茶制作工藝，其特征是:所述金銀花粉和千里香花粉的重量比為1:1。
全文摘要
本發明涉及一種銀杏綠茶制作工藝，包括以下步驟清明至立夏間采摘銀杏葉；過水清洗，自然曬干；噴灑食用堿粉溶液；噴灑蔥粉和蒜粉，均勻攪拌，進烘干機烘干；噴灑麥芽粉，均勻攪拌，再進烘干機烘干；噴灑金銀花粉和千里香花粉，攪拌均勻，冷卻后真空包裝即可。采用多級烘干的工藝將銀杏葉配以蔥粉、蒜粉、金銀花粉和千里香花粉制備銀杏綠茶，其工藝簡單，制作方便、成本低，確保銀杏茶葉的香味、色澤、葉形和口感，同時具有殺菌，防治感冒，開胸順氣，健胃等功效。
文檔編號A23F3/34GK103202364SQ20121001082
公開日2013年7月17日 申請日期2012年1月16日 優先權日2012年1月16日
發明者居炳生 申請人:居炳生