專利名稱：一種易于吸收的營養果漿飲料的制作方法
技術領域：

本發明屬于果漿飲料技術領域，尤其是一種低熱量營養果漿飲料。
背景技術：
:
果汁飲料是指在果汁(或濃縮果汁)中加入水、糖液等調制而成的清汁，成品中果汁含量不低于10 (m/V)，但在水果的壓榨過程中，細胞壁受到破壞，沒有了細胞壁的保護，維生素C等易被氧化的維生素被破壞，其它大量的營養物質也會被破壞，殘渣中對人體胃腸系統有益的不溶性纖維也被丟棄。
隨著科技的發展，人們通過研究，用新鮮水果的可食用部分為原料，經過挑選后，采用先進的冷去核技術、獨特的制漿和果香回收技術及生物酶解技術果漿，在果漿內添加水等后形成果漿飲料。該果漿飲料保留了各種水果特有的風味，最大程度保證了水果的營養成分，保留了較多的水果纖維，是一種對人體有益的飲品。但目前的果漿飲料，受其成分和含量的影響，口感和香味一般，成本較高。發明內容:
本發明的目的在于克服現有技術的不足之處，提供配方科學、熱量低、營養豐富的一種低熱量營養果漿飲料。
一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:包括主料和添加劑，
所述主料包括按重量份數混合的以下組分:
濃縮果漿 30份
果葡糖漿 5份
水62 份
所述添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000:1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000:2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
而且，還包括與主料重量比為1000: 0.6的味質改善劑、與主料重量比為1000:0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
而且，所述酸味劑為檸檬酸。
而且，所述食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。
而且，所述甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜和木糖醇。
而且，所述增稠劑為黃原膠。
而且，所述乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。
而且，所述味質改善劑為環己基氨基磺酸鈉。
而且，所述防腐劑為山梨酸鉀。
本發明的優點和積極效果是:
本發明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進而加入一些添加劑，使成品具有獨特風味、甜度高、但熱量低的飲品，其中果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但成本低于蔗糖，而且其具有冷甜特性、易于吸收、防腐和不易造成齲齒的優點，與其它甜味劑共同使用時，協同效果好，加入輔助的酸味劑和甜味劑后，使飲料的風味更特殊，增稠劑、乳化分散劑使飲料的性狀更好，加入的抗壞血酸參加體內的氨基酸代謝，增加肌體的抗病能力，促進膽固醇的轉化，使血脂下降，整體飲料的成本低、口感好、營養豐富，適合人們飲用。
具體實施方式
:
下面結合實施例，對本發明進一步說明，下述實施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。
一種低熱量營養果漿飲料，包括主料和添加劑，
其中，主料包括按重量份數混合的以下組分:
濃縮果漿 30份
果葡糖漿 5份
水62 份
添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000: 1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000: 2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
更優選的，在上述添加劑中加入與主料重量比為1000: 0.6的味質改善劑、與主料重量比為1000: 0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
酸味劑為朽1檬酸。食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙酰磺胺甲、阿斯巴甜和木糖醇。增稠劑為黃原膠。乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。味質改善劑為環己基氨基磺酸鈉。防腐劑為山梨酸鉀。
實施例1
主料 濃縮桃漿30公斤果葡糖漿5公斤水62公斤 添加劑 項目重量 主料I公斤 酸味劑檸檬酸2克 食用色素焦糖色I克 紫膠紅0.08克甜味劑乙酰磺胺酸鉀0.3克 阿斯巴甜0.04克 木糖醇0.04克 增稠劑黃原膠2克乳化分散劑羧甲基纖維素鈉I克食用香料2克 味質改善劑環已基氨基磺酸鈉0.6克 防腐劑山梨酸鉀0.4克 抗壞血酸0.3克
上述主料和輔料依次加入混合容器，攪拌，混合均勻后，經膠體磨研磨，再通過均質機均質，然后進行脫氣，經高溫殺菌后灌裝即得到成品。
實施例2
本實施例中濃縮果漿選用濃縮蘋果漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實施例1相同。
實施例3
本實施例中濃縮果漿選用濃縮梨漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實施例1相同。
實施例4
本實施例中濃縮果漿選用濃縮藍莓漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實施例1相同。
實施例5
本實施例中濃縮果漿選用濃縮葡萄漿，其它主料、添加劑以及制備方法與實施例1相同。
實施例1 5經過消費者的試飲，其口感、味道均很好，整體的生產成本低。
本發明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進而加入一些添加劑，使成品具有獨特風味、甜度高、但熱量低的飲品，其中果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但成本低于蔗糖，而且其具有冷甜特性、易于吸收、防腐和不易造成齲齒的優點，與其它甜味劑共同使用時，協同效果好，加入輔助的酸味劑和甜味劑后，使飲料的風味更特殊，增稠劑、乳化分散劑使飲料的性狀更好，加入的抗壞血酸參加體內的氨基酸代謝，增加肌體的抗病能力，促進膽固醇的轉化，使血脂下降，整體飲料的成本低、口感好、營養豐富，適合人們飲用。
權利要求
1.一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:包括主料和添加劑， 所述主料包括按重量份數混合的以下組分: 濃縮果漿 30份 果葡糖漿 5份 水62份 所述添加劑包括與主料重量比為1000: 2的酸味劑、與主料重量比為1000: 1.08的食用色素、與主料重量比為1000: 0.38的甜味劑、與主料重量比為1000: 2的增稠劑、與主料重量比為1000: I的乳化分散劑和與主料重量比為1000: 2的食用香料。
2.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:還包括與主料重量比為1000: 0.6的味質改善劑、與主料重量比為1000: 0.4的防腐劑和與主料重量比為1000: 0.3的抗壞血酸。
3.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述酸味劑為檸檬酸。
4.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述食用色素是重量比為1: 0.08的焦糖色和紫膠紅。
5.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述甜味劑是重量比為0.3: 0.04: 0.04的乙酰磺胺酸鉀、阿斯巴甜和木糖醇。
6.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述增稠劑為黃原膠。
7.根據權利要求1所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述乳化分散劑為羧甲基纖維素鈉。
8.根據權利要求2所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述味質改善劑為環己基氨基磺酸鈉。
9.根據權利要求2所述的一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于:所述防腐劑為山梨酸鉀。
全文摘要
本發明涉及一種低熱量營養果漿飲料，其特征在于包括主料和添加劑，所述主料包括按重量份數混合的以下組分30份濃縮果漿、5份果葡糖漿、62份水，所述添加劑包括與主料重量比為1000∶2的酸味劑、與主料重量比為1000∶1.08的食用色素、與主料重量比為1000∶0.38的甜味劑、與主料重量比為1000∶2的增稠劑、與主料重量比為1000∶1的乳化分散劑和與主料重量比為1000∶2的食用香料。本發明中，以濃縮果漿、果葡糖漿和水為主料，進而加入一些添加劑，使成品具有獨特風味、甜度高、但熱量低的飲品，整體飲料的成本低、口感好、營養豐富，適合人們飲用。
文檔編號A23L1/09GK103156242SQ201110425189
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月14日 優先權日2011年12月14日
發明者華國平 申請人:周朝酒業(天津)有限公司