專利名稱：堿性酒制造設備的制作方法
技術領域：
本實用新型關于一種釀酒裝置，尤其是堿性酒制造設備。
背景技術：
根據醫學檢測，人體自然狀態下血液的酸堿度呈弱堿性，(PH約PH7. 35-7. 45)，此 時身體種生化效能較為適中，但是由于飲食與生活環境的影響使然，例如人體因為吸收過 多酸性食物、工作疲勞、熬夜以及生活步調失衡、環境的污染、情緒與身體的緊張等使得身 體及血液逐漸由弱堿性轉成弱酸性。而身體各種組織與臟器逐漸增加負擔，容易造成關節 炎、風濕、痛風、高血壓、癌癥、皮膚欠缺光澤、皺紋頻增、香港腳，或高血脂等。同時因為體質 增酸，影響酵素作用也會導致內分泌失調。 又自古以來，人類對于酒飲，往往具有強烈的嗜好，因此飲酒不但成為騷人墨客、 販夫走卒甚或商賈交易往來酬酢、或單獨飲用，甚至發展出許多釀酒、品酒等文化與藝術。 根據科學研究，許多物質可以通過多種方式轉變成酒精。例如谷物中的淀粉在自 然界存在的微生物所分泌的酶的作用下成了谷物酒。水果和乳汁也很容易發酵轉變成酒。 更甚而衍生出蒸餾酒，即利用蒸餾器將酒液加熱，通過物質揮發性不同，在加熱蒸餾時，收 集酒氣并經過冷卻，可以產生酒度更高的酒，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高 達60%以上。除少部分如葡萄酒是趨向于堿性外，而酒由于特性使然，也大多是屬于酸性， 因此飲用酒也通常更累積血液中的酸度。許多人重視養生之道，而選擇飲用pH8. 0 9. 0 的弱堿性水，也多是希望調整酸性體質、保健、保養的功能。因此，酒類應也能夠朝向具有堿 性特質的方向開發，以提供除具有飲酒的樂趣外，同時更為提升養生的效果。

發明內容本實用新型目的在于，提供一種堿性酒制造設備，其用以具體落實達到調整酒液 的酸堿性，令飲者除能夠享受到飲酒、品酒的芳醇與口感外，同時提升體質、保健、保養的功 能。
根據上述目的， 一種堿性酒制造設備，其特征在于，包括 —蒸發桶 —用以容納含弱酸鹽成分料的堿化槽，與該蒸發桶通過管路相通。 其中，該堿化槽與該蒸發桶管路中設有一冷凝器。 其中，該堿化槽與該蒸發桶管路中設有一靜置槽。 其中，該堿化槽通過一管路連通有一凈化槽。 其中，該堿化槽頂部設有一與堿化槽相通的落料斗。 其中，該堿化槽內部設有一攪拌器。 通過上述結構，可對制酒蒸發過程收集的揮發氣體冷凝，經與含弱酸鹽的成分料 接觸反應，得到具有堿性的酒液。 以下通過圖式輔助，說明本實用新型的內容、特色以及實施例，使審查員對于本實用新型有更進一步的了解。
圖1本實用新型的設備示意圖 圖2本實用新型的落料斗設置示意圖 圖3本實用新型的攪拌器設置示意圖
具體實施方式本實用新型系關于一種堿性酒制造設備，請參閱圖1至圖3所示，包括 —蒸發桶1 : 該蒸發桶1主要為谷類、水果類及其他含淀粉或糖分的植物原料，經糖化或不經
糖化，發酵后釀造酒蒸餾(蒸餾包括蒸發與冷凝)而用。由于酒精的沸點較低(約攝氏78
度)，蒸餾過程(包括先蒸發再冷凝收集)中可以使釀造酒中的酒精先蒸發成氣體，而收集
冷凝的酒氣，以提高酒中酒精的含量。經過蒸餾可以獲得酒精濃度較高的酒液，例如高粱
酒、大曲酒等。 —冷凝器2 : 設一第一管路21與該蒸發桶1形成相通。該冷凝器2可以通過該第一管路21傳 遞并冷凝該蒸發桶1的酒氣，此而獲得蒸餾酒。該冷凝器2可以如圖l所示，設有一桶體 22，內部填充冷卻液(例如水液)，亦可以如圖3所示，不設該桶體，而僅由周邊空氣以氣冷 進行熱交換而使得該第一管路21內的酒氣冷凝。 —靜置槽3 : 設一第二管路31與該冷凝器2形成相通。將冷凝后的酒液收集，并作為堿化的前置槽。 —堿化槽4 : 設一第三管路41與該靜置槽3形成相通。該第三管路41的路徑可以設有一閥體 411，控制該靜置槽3內的酒液流入該堿化槽4，該堿化槽4內部設有含弱酸鹽的成分料42， 該含弱酸鹽的成分料42可以為珊瑚、貝殼或蚵殼等。因為珊瑚、貝殼或蚵殼多屬具有CaC03 碳酸鈣(Calcium carbonate)堿性鹽類，有微量的堿性水溶性礦物質如鈣、鎂、鉀、鈉等離 子，因為水是反應物之一，所以鹽與水間的反應為水解反應(hydrolysis)的一種，進而能 夠令酒液成堿性。基于水解反應的通式X—+H20 — Hx+OH—，碳酸鈣加入水中的化學反應方程 式為CaC03+H20 —Ca(0H)2+C02。因此本實用新型可以增加氫氧離子(OH—)濃度而形成堿性 酒。 請參閱圖2所示，該成分料42可以先以粉粒狀填充于一設于該堿化槽4頂部，而 與該堿化槽4相通落料斗43。而為了促進該反應速率，如圖3所示，該堿化槽4內部設有一 攪拌器44。 —凈化槽5 : 設一第四管路51與該堿化槽4形成相通。可以填充麥飯石等凈化材料將酒液淳 化與凈化，由于麥飯石具有多孔性，主要成分為無水硅酸和礬土，因此具有強烈雜質吸著效 果，同時該麥飯石可以吸附酒液中的雜醇油達到2/3或1/3，也可以降低宿醉原因，甚至改變酒的風味。 —儲存槽6: 設一第五管路61與該凈化槽5形成相通。可以將該凈化槽5所完成的酒液收集， 等待分裝。 上述僅為本實用新型產業上一較佳實施例，舉凡依本實用新型申請專利范圍所作 的均等變化，皆屬本實用新型申請專利范圍之列。
權利要求一種堿性酒制造設備，其特征在于，包括一蒸發桶一用以容納含弱酸鹽成分料的堿化槽，與該蒸發桶通過管路相通。
2. 如權利要求1所述的堿性酒制造設備，其特征在于，該堿化槽與該蒸發桶管路中設有一冷凝器。
3. 如權利要求1所述的堿性酒制造設備，其特征在于，該堿化槽與該蒸發桶管路中設有一靜置槽。
4. 如權利要求1所述的堿性酒制造設備，其特征在于，該堿化槽通過一管路連通有一 凈化槽。
5. 如權利要求1所述的堿性酒制造設備，其特征在于，該堿化槽頂部設有一與堿化槽 相通的落料斗。
6. 如權利要求1所述的堿性酒制造設備，其特征在于，該堿化槽內部設有一攪拌器。
專利摘要本實用新型關于一種堿性酒制造設備，包括一用于堿性化處理酒液的設備，其具有一蒸發桶，一用以容納含弱酸鹽成分料的堿化槽，與該蒸發桶通過管路相通。據此，可對制酒蒸發過程收集的揮發氣體冷凝，經與含弱酸鹽的成分料接觸反應，得到具有堿性的酒液。
文檔編號C12G3/12GK201473511SQ2009201758
公開日2010年5月19日 申請日期2009年8月31日 優先權日2009年8月31日
發明者吳孟峰, 曾啟銘, 王詠騰 申請人:澎湖第一酒廠股份有限公司