專利名稱：一種方便健康食品的制作方法
技術領域：
一種健康烘烤方便食品的配方及其制備方法本發明涉及一種健康食 品的配方及其制備方法，特別是一種制成品的蛋白質必需氛基酸按照人體蛋白質的組成模 式、以具有傳統食療功能特性的多種粗雜糧食為主要原料，針對因地域飲食條件或飲食習 慣造成的偏食所引起的營養缺失、營養過剩或其它相關不良體征表現人群食用的健康烘烤 食品配方及其制備方法。
背景技術：
在中國，作為人的食物資源的所有動林木品種，歷史上幾乎都曾作為藥 物為中華民族的健康繁衍和社會發展作出過貢獻，有些品種至今仍在作為傳統經方的要藥 在中醫藥中發揮著重要作用。有些雖然已經成為人們的主食品種不再作為醫藥，但是因其 固有的藥學特性未變，依舊在人體代謝中發揮著特定的藥學藥理作用、只是這種作用往往 因為久食而累積體現為副作用，給人帶來不適。特別是飲食單調的人群，常常因個體的差 異和食物品種的不同顯現出不同的表征，因而也常被人們當做疾病而用藥物去冶療，久而 久之，就真的導致成病。這樣的例證在現實生活中非常普遍。其實當初本不是病，'也不必 去吃藥看醫生，只要調理好飲食，使食物品種多樣化，自然會糾正過來。但是調理飲食涉及 到許多食療和營養學方面的知識，這是絕大多數人所不具備的，而且人們也不可能每餐都 象治病配藥那樣去斟酌用料、用量，再加上人都有個飲食癖好和飲食習慣，不同的地域也不 有不同的傳統飲食習慣、食物品種和享調方法，因此而導致的偏飲偏食永遠會有，因偏食導 致的身體不適并進而引起疾病的現象也永遠會有，因而，如果能有一種基于中華食療原理， 普遍適用于飲食習慣相同的地域、具有"調理"和"補缺"功能的方便食品，將會造福于廣大 人群。本發明的目的在于為沒有條件合理搭配飲食，因而造成"營養原"性、"藥"原性不適 和不良反應的人群提供一種基于傳統食療之道，具有由有明確的藥學藥理特性和調理營養 代謝、補充"食不厭精"造成的營養缺失、疏瀉過剩的熱能積蓄功能的傳統粗雜糧食為主要 原料制成的烘烤類健康方便食品制品的配方和制作方法。該配方和方法制得的食品，根據 不同人的營養和保健需要，遵循低糖高蛋白或高糖高蛋白原則，除保留了普通烘烤面食制 品的營養成份外，還增加了蛋、奶和粗雜糧食成份。各成份的比例以使食用者達到最佳保 建效果和使蛋白質必需氨基酸含量符合構成10_14%全價蛋白質的需要計量而定，所有品 種均為人們日常的主食品種，各品種在中醫藥和"本草"經集中均有明確的藥學特性、功能、 主治、用量的記載。本發明的目的是這樣實現的這種食品的原料品種由全麥、玉米、麥芽、 芝麻、蛋、奶、色拉油及磷脂等組成，所有含蛋白質的原料都要經過全面的營養成份和氨基 酸組成成份的分析與測定。配方中以小麥為主要原料，并根據食療需要計量其它原料。蛋 白質中必需氛基酸的組成比例執行人體蛋白質的模式，賴氛酸的不足部分由玉米蛋白質補 充。然后按照面食烘烤制品的通常做法，和成面團，上機札制成型，烘烤、晾涼后包裝。本發 明對比現有技術及配方具有以下優點和積極效果 1.制成的食品，全價蛋白質含量高，達到每百克制品10-14克蛋白質。
2.制成的食品礦物質含量豐富，卻并非靠外加劑所加強，全部是食物品種中所固 有。3.制成的食品對消化系統許多功能性不良傾向有雙向調節和糾正作用，很適合中醫指 征的肢寒畏冷、食少便澹、消化不良、偏食、厭食和大便燥結表象的人群食用。4.制成的食品
3分有糖型、低糖型和無糖型多種規格，無糖型適合小胖敦和體重超標的人群食用，減肥過程 中無營養缺失之虞。本發明可用作成人平時和旅游時的主食或輔助食品，也可用作兒童和 學生的課間餐用食品。下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述假定制做100公斤全
價蛋白質含量標定為)14. 0克/100克、熱量簇38千卡/100克、水份蕊9. 0%，針對功能性 消化、代謝不良的人群食用的餅干，根據對原料營養成份的全面檢測結果計算后得知，需要 分別稱取玉米粉5公斤，生、熟大麥粉各5公斤，牛奶5公斤，鮮蛋5公斤拌合熟化，打碎后 與0. 5公斤磷脂，1公斤色拉油，75公斤全小麥粉，2公斤紅糖，生、熟白芝麻粉各1公斤，熟 玉米粉5公斤，食用發泡劑適量，用水拌合制成面團，上機軋制成型，烘烤，晾涼后包裝。
權利要求
一種方便健康食品，其特征在于所述的配方為；紅棗、花生、蠶豆、玉米、青稞、雞蛋等。
2. 如權利要求l所述的一種方便健康食品，其特征在于所述配方比例為紅棗5-27%、 花生3-22 % 、蠶豆3-20 % 、玉米3-7 % 、青稞2_8 % 、雞蛋2_7 % 。
全文摘要
本發明涉及一種方便健康食品，它是以對消化、代謝系統具有明確的藥理藥學和食療功能特性的粗雜糧食等食物成分為原料、以人體蛋白質必需氨基酸組成模式計量各種含蛋白質的原料用量而制成的兼具營養和保健功能的烘烤方便食品。對消化系統許多功能性不良傾向有雙向調節和糾正作用，很適合中醫指征的肢寒胃冷、食少便塘、消化不良、偏食、厭食、大便燥結和營養不合理導致的消瘦、體重超標、高血脂、高血糖和尿糖的人群食用。
文檔編號A23L1/29GK101756190SQ200810159958
公開日2010年6月30日 申請日期2008年11月14日 優先權日2008年11月14日
發明者宋巖 申請人:宋巖