專利名稱：一種綠葉茶的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種制備方法，尤其是一種綠葉茶的制備方法。
背景技術：
目前，為了各種滿足消費者的需求，市場上茶的品種也是多種多樣，要想制備出好的茶葉方法也較多，除傳統方法炒制外，經檢索出中國申請(專利)號03117589.9 申請日2003.03.31公開(公告)號CN1454489 公開(公告)日2003.11.12申請(專利)號89106478.8 申請日1989.08.25公開(公告)號CN1040305 公開(公告)日1990.03.14申請(專利)號97108626.5 申請日1997.07.13公開(公告)號CN 1205175 公開(公告)日1999.01.20申請(專利)號200510049226.1 申請日2005.01.26公開(公告)號CN1647674 公開(公告)日2005.08.03申請(專利)號96100505.X 申請日1996.03.13公開(公告)號CN 1134787 公開(公告)日1996.11.06以上申請的制備方法都很好，本發明人為了使杜仲葉制備成茶飲時保留原天然色澤，現提供一種方法解決其在泡茶時不能保持原色澤的問題。
發明內容
本發明為了是在飲茶時能夠充份讓視覺感到綠色的親切，采用了選料、攤放、切分、蒸汽殺青、揉搓、初炒、精炒、輥色摩擦各種工藝制得綠色杜仲茶的方法。
技術方案選擇原料時將帶有蟲孔和濃深綠色及泛黃的葉子撿出，將選出的鮮葉按10厘米厚度攤放在木板上放入貯青箱里，待葉子含水量放至68-70％變軟，發出清香時取出。也可自然攤晾10-14小時，攤放中間可翻動葉子。或使用風機吹風3-4小時。也可以使用熱風助攤放，時間1-2小時即可。取含水量已達68-70％的鮮杜仲葉切成2×4mm的長方塊，將粘連的大片分解成小片，不超過10×10mm。然后在原料中加入抗氧化劑用蒸汽殺青3-4分鐘，出籠進行揉搓至葉細胞組織破碎后初炒10分鐘，等含水量小于10％時進行精炒2-3分鐘。最后放進輥色機中滾動、摩擦使茶葉起霜后進行篩分即得特、一、二級天然綠色杜仲茶。
有益效果本發明的有益效果是，采用的方法易操作而且制備出的茶葉感觀清爽，口感順暢，所得茶葉品味起來口留余香且具有保健和理療效果，是效難得的茶似品。
實施例一原材料進入公司檢驗，標準應選擇污染、無蟲蝕杜仲綠葉，無其它樹葉。綠葉顏色呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚(如肥沃地域生長的杜仲幼樹葉)，為不合格杜仲葉；綠葉泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過10厘米，約8kg/m2。標準杜仲葉質變軟、發出清香，鮮葉含水量約68-70％時，進入下一工序。
采用自然攤晾時，時間約10-14小時，攤放中間可翻拌；如果使用風機吹風，時間約3-4小時即可；如果使用熱風助攤放，則時間約1-2小時即可。
實施例二將杜仲葉切成2×4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過10×10mm，越碎越好。
實施例三采用蒸汽殺青時在原料中加入濃度為20％，用量為8-10％的抗氧化劑，時間3-4分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質柔軟，略有粘性，含水量8-10％為準且無草青氣。
實施例四取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細胞組織破碎率在45-55％時用開水檢驗，取少量葉放在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內有布朗效應，煙霧狀出現時為合格。
實施例五
取揉搓過的綠葉進行初炒時，炒鍋溫度設定在額定溫度220℃，超過轉速應控制在25周/分以內，炒制時間10分鐘，茶葉含水量小于10％，有杜仲香味散出時出鍋。然后精炒時，炒鍋溫度額定在溫度260℃，翻炒時間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時出鍋。出鍋后進行輥色，讓茶葉在輥色機中不斷滾動、摩擦，使茶葉起霜即完成。
實施例六將制備好的茶葉進行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0.05mm和茶葉粉與茶葉分離后得成品茶。
具體實施例方式原材料進入公司檢驗，標準應選擇污染、無蟲蝕杜仲綠葉，無其它樹葉，綠葉顏色呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚(如肥沃地域生長的杜仲幼樹葉)，為不合格杜仲葉；綠葉泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過10厘米，約8kg/m2。標準杜仲葉質變軟、發出清香，鮮葉含水量約68-70％時，進入下一工序。還可自然攤晾，時間約10-14小時，攤放中間可翻拌；如果使用風機吹風，時間約3-4小時即可；如果使用熱風助攤放，則時間約1-2小時即可。取原料分切時，將杜仲葉切成2×4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過10×10mm；然后采用蒸汽殺青時在原料中加入濃度為20％，用量為8-10％的抗氧化劑，時間3-4分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質柔軟，略有粘性，含水量8-10％為準且無草青氣。取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細胞組織破碎率在45-55％時用開水檢驗，取少量葉放在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內有布朗效應，煙霧狀出現時為合格。取揉搓過的綠葉進行初炒時，炒鍋溫度設定在額定溫度220℃，超過轉速應控制在25周/分以內，炒制時間10分鐘，茶葉含水量小于10％，有杜仲香味散出時出鍋。然后精炒時，炒鍋溫度額定在溫度260℃，翻炒時間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時出鍋。出鍋后進行輥色，讓茶葉在輥色機中不斷滾動、摩擦，使茶葉起霜即完成。將制備好的茶葉進行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0.05mm和茶葉粉與茶葉分離后得成品茶。
權利要求
1.本發明公開了一種綠葉杜仲茶的制備方法，其特征是原材料進入公司檢驗，標準應選擇污染、無蟲蝕杜仲綠葉，無其它樹葉，綠葉顏色呈濃深綠色，且葉子比普通葉厚，肥沃地域生長的杜仲幼樹葉，為不合格杜仲葉；綠葉泛黃的為不合格杜仲葉；將鮮葉放在貯青箱里，每層攤放厚度不得超過10厘米，約8kg/m2，標準杜仲葉質變軟、發出清香，鮮葉含水量約68-70％時，進入下一工序。還可自然攤晾，時間約10--14小時，攤放中間可翻拌；如果使用風機吹風，時間約3--4小時即可；如果使用熱風助攤放，則時間約1--2小時即可；取原料分切時，將杜仲葉切成2×4mm的方塊，將粘連的大片分解成小片，大小不能超過10×10mm；然后采用蒸汽殺青時在原料中加入濃度為20％，用量為8-10％的抗氧化劑，時間3-4分鐘，葉色仍為綠色，手捏葉質柔軟，略有粘性，含水量8-10％為準且無草青氣；取蒸好的杜仲葉揉搓待葉細胞組織破碎率在45-55％時用開水檢驗，取少量葉放在盛有150ml開水的玻璃杯中，1分鐘之內有布朗效應，煙霧狀出現時為合格；取揉搓過的綠葉進行初炒時，炒鍋溫度設定在額定溫度220℃，超過轉速應控制在25周/分以內，炒制時間10分鐘，茶葉含水量小于10％，有杜仲香味散出時出鍋；然后精炒時，炒鍋溫度額定在溫度260℃，翻炒時間2-3分鐘，有杜仲熟香味散出時出鍋；出鍋后進行輥色，讓茶葉在輥色機中不斷滾動、摩擦，使茶葉起霜即完成；將制備好的茶葉進行篩分，篩出的茶葉梗，及茶葉碎面直徑小于0.05mm和茶葉粉與茶葉分離后得成品茶。
全文摘要
本發明公開了一種綠葉杜仲茶的制備方法，為了是在飲茶時能夠充份讓視覺感到綠色的親切，采用了選料、攤放、切分、蒸汽殺青、揉搓、初炒、精炒、輥色摩擦各種工藝制得綠色杜仲茶的方法。
文檔編號A23F3/06GK1943373SQ20061010692
公開日2007年4月11日 申請日期2006年8月25日 優先權日2006年8月25日
發明者田漢文 申請人:田漢文